Кондитерский кандурин
Кондитерский кандури́н — натуральный пищевой краситель в виде порошка, который изготавливают из пищевых видов слюды. Кандурин придает продуктам матовый жемчужный блеск. Основные оттенки — золотистые, серебристые, медные.
Калории0кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди раскрашивали еду с древних времен. Цвет продуктов изменяли для религиозных ритуалов, праздничных церемоний или просто для эстетического удовольствия. В качестве пищевых красителей использовали соки растений и минералы, многие из них актуальны и в наши дни. Например, желтые оттенки чаще получаются из моркови, куркумы, лимона, а красные — из клюквы и свеклы.
Польза и вред
Кандурин безопасен, так как не вызывает аллергии и выводится организмом в неизмененном виде. В красителе нет особой пользы, его добавляют в еду в малых количествах для декора.
Какой кондитерский кандурин на вкус
Это мелкий порошок жемчужных и металлических оттенков, который не имеет запаха и вкуса.
Как это использовать
Продукт используют для украшения тортов, пирожных, шоколада, пряников. Краситель добавляют в кондитерский крем, глазурь, муссовые десерты, прозрачные желе и напитки, чтобы получить эффект мерцания. На ягоды, марципан, фрукты, печенье блестящий порошок наносят с помощью сухой кисти. Для получения ровного плотного слоя пищевую слюду разводят в водке. Изделия декорируют с помощью аэрографа.
Как и сколько хранить
Срок хранения продукта в заводской упаковке — пять лет.
Любопытные факты
- Candurin — немецкий бренд, который производит пищевые красители. Со временем слово «кандурин» стало нарицательным.
- Кандурин можно добавить в соленое тесто, которое используют для детского творчества.
- Мерцающие пищевые красители используют не только в кондитерском деле, но и в фармакологии — они делают лекарственные препараты привлекательнее.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
