Алексей Осипов

Кондитер медиаплатформы Food.ru

956 подписчиков

0 подписок

Кондитер медиаплатформы Food.ru

Пирожные «Морковки»

Десерты с морковью

Пирожные «Морковки»

Овощи на десерт? Вполне реально! Конечно, в этих морковках не так много клетчатки и витаминов, но к чаю они неплохо подходят. Попробуйте морковь перед началом приготовления. Она не должна быть слишком сухой или водянистой. Температуру в духовке лучше не ставить выше указанной, иначе на бисквите появится купол.

Ингредиенты: Морковь, Манговое пюре, Порошковый желатин, Белый шоколад, Масло какао, Масло какао, Мастика, Сахар, Вода, Апельсиновый сок, Сахар, Пищевой краситель, Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Пектин, Растительное масло, Белый шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Манго, Шафран, Разрыхлитель теста, Лимонный сок, Цедра апельсина, Сода, Соль, Грецкие орехи, Кокосовая стружка, Цедра апельсина

Зефирный букет на 8 Марта

Зефирный букет на 8 Марта

Для приготовления зефира ничего не нужно запекать. Масса готовится из сахара, яблочного сока, белков куриного яйца, глюкозного сиропа и агар-агара силой 900 блюм. Сила агара отвечает за упругость и плотность готовой массы. Для цветов возьмите розовый или красный пищевой краситель, а для лепестков — зеленый. Указанных ингредиентов хватит на 15 бутонов.

Ингредиенты: Яблочный сок, Агар-агар, Сахар, Белок куриного яйца, Глюкозный сироп, Розовый пищевой краситель, Зеленый пищевой краситель

Китайские жарено-паровые булочки с курицей

1 час 50 минут

Китайские жарено-паровые булочки с курицей

В Китае эти булочки принято готовить всей семьей в последний день празднования лунного Нового года. Начинка у булочек может быть любой, сытной или сладкой. А готовить их удобнее в пароварке. Мы приготовили паровые пирожки с мясной начинкой. Яркости вкуса добавляют соусы в фарше, зеленый лук и имбирь. Булочки можно сразу поджарить и подавать на стол, а можно оставить этот шаг, когда булочку необходимо разогреть.

Ингредиенты: Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Вода, Имбирь, Сухие дрожжи, Светлый соевый соус, Соль, Сахар, Рисовое вино, Кунжутное масло, Растительное масло, Смесь специй «Каджун», Соль, Бульон, Растительное масло

Пирог «Няньгао»

1 час 40 минут

Пирог «Няньгао»

Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.

Ингредиенты: Кокосовое молоко, Тростниковый сахар, Соль, Вода, Рисовая мука, Клейкая рисовая мука, Финики

Китайские жареные спринг-роллы

Спринг-роллы

Китайские жареные спринг-роллы

У этих спринг-роллов в Китае существует еще одно название, которое переводится как «тонна золота». Готовить и есть их принято во время празднования Нового года, как символ богатства и процветания, поскольку они напоминают золотые слитки. Внутрь заворачивают разные начинки. Используют фарш, грибы, ростки или бобовые. Главное, чтобы сверху была хрустящая золотистая корочка.

Ингредиенты: Свиной фарш, Растительное масло, Светлый соевый соус, Рисовая бумага, Рисовое вино, Пекинская капуста, Морковь, Кунжутное масло, Сахар, Вешенки, Белый перец молотый, Ростки маша, Зеленый лук, Имбирь, Чеснок

Свиная рулька по-китайски

Свиная рулька по-китайски

В Китае томленую рульку готовят по-разному. В каждом регионе набор специй будет отличаться, но в основе всегда вкус умами. Получают его благодаря долгому и медленному томлению, добавлению соевого соуса и разнообразия специй в маринаде. Для придания аппетитного вида, рульку запекают в глазури, чтобы кожа была блестящей и хрустящей. Подают со свежими овощами и паровыми булочками и едят на манер утки по-пекински, окуная кусочки мяса и овощей в соус. Чаще всего рульку готовят по праздникам, а на Новогоднем столе мясо символизирует силу и здоровье в наступающем году.

Ингредиенты: Мед, Пшеничные булочки, Свиная рулька, Соевый соус, Соль, Огурец, Рисовый уксус, Кинза, Имбирь, Соус хойсин, Чеснок, Кунжутное масло, Бадьян (звездочка), Перечное масло, Молотая корица, Сычуаньский перец, Лавровый лист, Перец чили, Соевый соус, Рисовый уксус, Сахар, Бульон

Утиные ножки в стиле утки по-пекински

утка в духовке

Утиные ножки в стиле утки по-пекински

Одно из самых известных блюд китайской кухни — это утка по-пекински. В традиционном методе приготовления нужно отделить кожу от утки и запустить воздух под кожу. Благодаря этому у утки образуется хрустящая корочка. Повторить такой способ в домашних условиях сложно, но использовать классический маринад для утки и приготовить в духовке можно. Получается сочная утка с хрустящей ароматной корочкой, напоминающая знаменитое блюдо Пекина. На праздничном столе утка символ изобилия, богатства и праздничного гостеприимства.

Ингредиенты: Утиные ножки, Светлый соевый соус, Пшеничная лепешка, Рисовое вино, Соль, Огурец, Сахар, Зеленый лук, Рисовый уксус, Перец чили сушеный, Соус хойсин, Сычуаньский перец, Белый перец молотый, Имбирь, Бобовая паста адзуки, Зеленый лук

Свежие спринг-роллы с креветками

Спринг-роллы

Свежие спринг-роллы с креветками

Спринг-роллы, классическая для Южного Китая закуска, в переводе означает «весенние рулетики». Не случайно на праздничном столе они символизируют свежесть и обновление. В тонкий рисовый лист заворачивают разные начинки. Как правило, используют стеклянную лапшу, свежие хрустящие овощи и морепродукты. Подают закуску с яркими пряными соусами.

Ингредиенты: Соевый соус, Креветки, Рисовая бумага, Морковь, Зеленый лук, Манго, Огурец, Рисовая лапша, Соль, Кунжут

Китайские жареные пельмени

Китайские пельмени

1 час 30 минут

Китайские жареные пельмени

У китайских пельменей есть особенность в приготовлении. Конвертики из тонкого теста с мясной или рыбной начинкой жарят, но не переворачивают. Корочка остается только с одной стороны, а сам пельмень готовиться на пару. Хрустящая золотистая корочка скрывает сочную начинку из курицы и креветок, объединяя морские и мясные ароматы. Это традиционное блюдо на праздничном столе, символизирующее единство и гармонию в Новом году.

Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Соевый соус, Куриный фарш, Растительное масло, Вода, Креветки, Рисовый уксус, Пекинская капуста, Кунжутное масло, Соль, Зеленый лук, Зеленый лук, Имбирь, Перечное масло, Чеснок, Светлый соевый соус, Рисовое вино, Кунжутное масло, Белый перец молотый, Соль, Бульон, Тростниковый сахар

Мункейки

Мункейки

Мункейки — праздничное китайское печенье, символизирующие удачу и благополучие в Новый год. Эти плотные пирожки с хрустящей золотистой корочкой и ароматной начинкой. На тонком песочном тесте принято делать узоры. В качестве начинки традиционно используют сладкую бобовую пасту или орехи. Приготовьте ореховую пасту из мелко измельчённых фисташек и меда.

Ингредиенты: Фисташки, Желток куриного яйца, Растительное масло, Мед, Вода, Клейкая рисовая мука, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сахар, Растительное масло, Соль, Вода, Соль

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении