Стейк «Канзас»
Стейк «Канзáс» — премиальный стейк из мраморной говядины. Отличается нежной текстурой, сочностью, концентрированным мясным вкусом. Обычно такие стейки подают в дорогих ресторанах и стейк-хаусах с хорошей репутацией.
Калории230кКал
Белки21грамм
Жиры18грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первыми выращивать молодых бычков на мраморную говядину стали японцы в конце XIX века. Японские фермеры заметили, что у животных, которые жили в тесном хлеву и мало двигались, мясо приобретало особый мраморный рисунок и при жарке получалось более сочным.
Сегодня для мраморной говядины чаще всего выращивают быков и коров абердин-ангусской породы, которую вывели в Шотландии. В США первое такое стадо завезли в 1878 году. В Советском Союзе о мраморной говядине узнали после того, как Никита Хрущев побывал в Штатах и попробовал там настоящий стейк.
Польза и вред
Мраморная говядина содержит много омега-3 и омега-6 кислот, витаминов группы В, белка, железа. Стейки из такого мяса включают в рацион для профилактики анемии. Мясо хорошо насыщает, утоляет голод, наполняет энергией и восстанавливает силы после физических нагрузок. Однако стейки стоит ограничить в рационе людей с гипертонией, лишним весом, хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Какой стейк «Канзас» на вкус
Стейк «Канзас» вырезают из поясничной части спины говядины, где находится самое нежное мясо с бархатной текстурой. У стейка выраженный мясной аромат и вкус, а прослойка жира во время жарки придает блюду особую сочность.
Как это есть
Стейки «Канзас» готовят на раскаленной сковороде вначале на сильном огне — чтобы на мясе образовалась корочка. Затем огонь уменьшают. Из приправ используют только соль и черный перец. В качестве гарнира идеально подходят овощи, запеченные на гриле.
Как и сколько хранить
Охлажденный стейк можно хранить в холодильнике не более суток. Замораживать его не рекомендуется, так как мясо потеряет свою сочность.
Любопытные факты
- Если бычков абердин-ангусской породы подкармливать сладкой кукурузой, говядина для стейков получается сладковатой, а во время жарки на ней образуется карамельная корочка.
- Самой дорогой считается мраморная говядина «вагю», ее стоимость начинается от тысячи долларов за килограмм. Японские фермеры откармливают таких бычков зерном, делают им массаж и включают на ферме классическую музыку.
- Кроме мраморной говядины есть еще мраморная свинина и мраморная конина.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
