Стейк «Канзас»
Стейк «Канзáс» — премиальный стейк из мраморной говядины. Отличается нежной текстурой, сочностью, концентрированным мясным вкусом. Обычно такие стейки подают в дорогих ресторанах и стейк-хаусах с хорошей репутацией.
Калории 230 кКал
Белки 21 грамм
Жиры 18 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первыми выращивать молодых бычков на мраморную говядину стали японцы в конце XIX века. Японские фермеры заметили, что у животных, которые жили в тесном хлеву и мало двигались, мясо приобретало особый мраморный рисунок и при жарке получалось более сочным.
Сегодня для мраморной говядины чаще всего выращивают быков и коров абердин-ангусской породы, которую вывели в Шотландии. В США первое такое стадо завезли в 1878 году. В Советском Союзе о мраморной говядине узнали после того, как Никита Хрущев побывал в Штатах и попробовал там настоящий стейк.
Польза и вред
Мраморная говядина содержит много омега-3 и омега-6 кислот, витаминов группы В, белка, железа. Стейки из такого мяса включают в рацион для профилактики анемии. Мясо хорошо насыщает, утоляет голод, наполняет энергией и восстанавливает силы после физических нагрузок. Однако стейки стоит ограничить в рационе людей с гипертонией, лишним весом, хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Какой стейк «Канзас» на вкус
Стейк «Канзас» вырезают из поясничной части спины говядины, где находится самое нежное мясо с бархатной текстурой. У стейка выраженный мясной аромат и вкус, а прослойка жира во время жарки придает блюду особую сочность.
Как это есть
Стейки «Канзас» готовят на раскаленной сковороде вначале на сильном огне — чтобы на мясе образовалась корочка. Затем огонь уменьшают. Из приправ используют только соль и черный перец. В качестве гарнира идеально подходят овощи, запеченные на гриле.
Как и сколько хранить
Охлажденный стейк можно хранить в холодильнике не более суток. Замораживать его не рекомендуется, так как мясо потеряет свою сочность.
Любопытные факты
- Если бычков абердин-ангусской породы подкармливать сладкой кукурузой, говядина для стейков получается сладковатой, а во время жарки на ней образуется карамельная корочка.
- Самой дорогой считается мраморная говядина «вагю», ее стоимость начинается от тысячи долларов за килограмм. Японские фермеры откармливают таких бычков зерном, делают им массаж и включают на ферме классическую музыку.
- Кроме мраморной говядины есть еще мраморная свинина и мраморная конина.
Понравился материал?
почитать еще
стейки
undefined минут
Сэндвич со стейком
Очень сытный сэндвич со стейком заменит любой полноценный обед или ужин. Подберите для него пышный, но достаточно плотный деревенский хлеб. Подойдет и пшеничный, и ржаной. Пожарьте мясо, сделайте пикантный соус из майонеза с хреном. Подрумяньте на сковороде хлеб и кольца лука. Соберите сэндвич, добавив к начинке руколу и сыр, и обжарьте его, чтобы сыр расплавился.
стейки из говядины
undefined минут
Стейк канзас с соусом чимичурри
Аргентинский соус чимичурри идеально подходит для жареного мяса. Его очень просто приготовить из свежей зелени и специй. На это уйдет не более 10 минут. Стейк канзас тоже готовится за считанные минуты. Он тонкий, поэтому будет достаточно обжарить его по паре минут с обеих сторон и обязательно дать «отдохнуть» под фольгой не менее 10 минут. За это время стейк полностью дойдет до готовности, а мясные соки равномерно распределятся по куску.
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
