Оливки
Оли́вки - плоды оливы европейской, которые используют в приготовлении разнообразных блюд, добывают из них масло. Сорта делятся на масличные, консервно-масличные, консервные. Больше всего оливок выращивают в Испании, Греции, Италии, Турции.
Калории 115 кКал
Белки 0,8 грамм
Жиры 10,7 грамм
Углеводы 6,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, родина оливы — Иран и Сирия, по другой — Египет и Северная Африка, по третьей — Крит и Греция. Древние греки считали, что дерево подарила людям Афина. Якобы богиня поспорила с Посейдоном за земли Аттики — просила отдать плодородные угодья людям, хотела быть их покровительницей, а владыка морей заупрямился. Боги устроили между собой соревнование: выиграет тот, кто сделает жителям самый полезный подарок. Дар Посейдона — источник с соленой водой - люди отвергли. Афина воткнула в землю свое копье, которое превратилось в оливковое дерево - источник пищи и энергии, символ мира. Люди оценили подарок богини, назвали город в честь Афины и выбрали ее своей покровительницей. В России оливы стали культивировать на Кавказе с VII века до н.э. Оливу завезли греческие колонисты, которые тогда стали селиться на северных берегах черноморского побережья.
Польза и вред
Оливки богаты пищевыми волокнами, антиоксидантами, полиненасыщенными жирными кислотами, бета-каротином, витаминами группы B, солями минеральных веществ. Продукт улучшает перистальтику кишечника, препятствуют старению организма, снижает уровень глюкозы в крови и риск образования тромбов. Оливки и оливковое масло — основа средиземноморской диеты, которая считается одной из самых полезных систем питания в мире. Оливки противопоказаны при индивидуальной непереносимости, холецистите, панкреатите, желчнокаменной болезни.
Какие оливки на вкус
Свежие оливки горькие, поэтому требуют специальной обработки. Консервированные плоды мясистые, с богатым кисловато-фруктовым вкусом. У черных оливок более мягкий вкус, у зеленых — более резкий и острый.
Как это есть
Оливки в основном употребляют в маринованном виде, подают с рассолом или маринадом как дополнение к мясу и птице, рыбным блюдам, добавляют в супы, салаты, пиццу. Особым деликатесом считаются оливки, фаршированные болгарским перцем, креветками, чесноком, миндалем..
Как и сколько хранить
Свежие оливки хранятся в холодильнике в отделении для овощей 5-7 дней. Срок консервированного продукта 2 года. Оливки из открытой банки держат в собственном рассоле в стеклянной или керамической таре 3 суток.
Любопытные факты
- Оливки зеленого цвета собраны до начала созревания. Черный цвет плодов говорит об их спелости.
- В 5 веке до н. э. в Афинах приняли закон о смертной казни за рубку оливкового дерева.
- В Иерусалиме в Гефсиманском саду растут 8 древних олив. Специалисты выяснили, что нескольким деревьям более 2 тысяч лет.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с булгуром
30 минут
Салат с булгуром, оливками и фетой
Салаты с крупами получаются сытными и легкими одновременно. За основу можно взять пшено, кускус или, как в этом рецепте, булгур. Его мягкий нейтральный вкус хорошо сочетается с овощами, оливками и сыром фета. Заправьте салат оливковым маслом, чтобы средиземноморский акцент в блюде стал еще ярче.
салат с фасолью
15 минут
Средиземноморский салат с фасолью
Средиземноморская кухня основана на простых сочетаниях. В ней часто встречаются бобовые, сезонные овощи, оливковое масло и ароматные травы. В этом салате собраны именно такие ингредиенты. Белая фасоль отвечает за сытность, свежие овощи сделают закуску сочной, а заправка из лимонного сока и оливкового масла добавит приятную кислинку. Салат получится ярким, питательным и универсальным. Его можно подать как гарнир, так и как самостоятельное блюдо. А еще блюдо удобно взять с собой.
кекс
1 час
Кекс с вялеными томатами и оливками
Закусочный кекс с аппетитной разноцветной начинкой можно подать на завтрак или вместо хлеба — к супу и вторым блюдам. Благодаря томатам и оливкам он подойдет к блюдам итальянской кухни. Используйте для приготовления рафинированное оливковое масло, потому что масло холодного отжима после выпекания может горчить. В начинку можно положить различные семечки и орехи.
Читают сейчас
