Подсолнечное масло нерафинированное
Нерафини́рованное подсо́лнечное мáсло получают из семечек подсолнечника. Ядра очищают от лузги и прессом выжимают из них масло. Помимо собственно жира, оно содержит еще множество витаминов, микроэлементов и примесей, придающих ему характерный вкус и аромат.
Калории 899 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 99 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Нерафинированное масло — то, с чего началось производство растительных масел вообще. После того, как в начале 1830-х годов первые семена подсолнечника были расплющены ручной колотушкой в Воронежской губернии (в Европе — чуть раньше), открылся новый рынок. Подсолнечное масло моментально стало популярным в России, ведь, в отличие от сливочного, его можно есть в пост. Технология производства с тех пор изменилась несильно. Разве что очисткой семечек и выдавливанием масла из них теперь занимаются машины.
Польза и вред
Нерафинированное подсолнечное масло содержит большую часть витаминов и микроэлементов исходного продукта. Это бета-каротин, витамины А, D, Е, F, К, РР и все основные витамины группы В, магний и кальций, цинк и селен, жирные кислоты омега-3 и прочие. Однако рискованно покупать нерафинированное масло на рынке без сертификата: в нем могут содержаться следы пестицидов. При нагревании в нерафинированном масле образуются канцерогенные вещества, поэтому жарить на нем не стоит.
Какое нерафинированное подсолнечное масло на вкус
Вкус нерафинированного подсолнечного масла похож на вкус семечек. Он густой, насыщенный, с нотками жареного — даже если масло первого холодного отжима. Нерафинированное масло темнее очищенного, оно янтарного цвета, со сладковато-дымным ароматом.
Как это есть
Нерафинированное масло плохо подходит для жарки: из-за примесей оно пенится, дымит и меняет вкус блюд. По тем же причинам нерафинированное масло практически не применяют в выпечке. Зато оно отлично подходит для соусов, заправки салатов и в других случаях, когда масло не надо нагревать.
Как и сколько хранить
Нерафинированное масло нельзя хранить под прямыми солнечными лучами. Срок хранения открытой бутылки — не более 1,5 месяцев, закрытой — 4 месяца. В отличие от рафинированного, ароматное подсолнечное масло может прогоркнуть со временем.
Любопытные факты
- Когда-то масло было не основным продуктом, который получали из подсолнечника. Из его цветков делали краску, из стеблей — нити для тканей, а из всего растения целиком — исключительно полезный корм для скота.
- Больше всего витаминов и микроэлементов в масле, полученном методом холодного отжима. Его обычно не рафинируют. Потом из жмыха можно извлечь еще около 20% масла, но при помощи дополнительных веществ.
- На производство одного литра нерафинированного подсолнечного масла методом холодного отжима нужно в среднем 14 подсолнухов.
Понравился материал?
почитать еще
Морковный кекс
undefined минут
Итальянские морковные булочки
Оранжевые кексы в Италии появились лишь в 80-х годах прошлого года. Их начала производить одна итальянская компания, а хозяйки после адаптировали рецепт. Кексы делают из морковного теста с добавлением апельсинового сока и цедры. Получается сладко, но не приторно, с терпкой кислинкой и легкой ореховой ноткой, которую придает миндальная мука. При желании ее можно заменить ореховой крошкой.
блюда из индейки
undefined минут
Голень индейки в аэрогриле
Приготовьте голени индейки в аэрогриле, предварительно замариновав мясо в простом маринаде. Мы смешали подсолнечное масло с соевым соусом и лимонным соком. Первый придал индейке пикантно-солоноватую нотку, а второй разбавил ее кислинкой и хорошо размягчил мясные волокна. Для аромата мы добавили немного горчицы и имбиря.
тушеные овощи
undefined минут
Тушеные овощи в сметане
Чтобы блюдо получилось максимально диетическим, возьмите сметану с минимальным процентом жирности. Но не заменяйте ее на натуральный йогурт, так как он сделает массу слишком водянистой. А сметана, наоборот, добавит ему кремовую текстуру и мягкую сливочную нотку в противовес кислинке йогурта.
гарниры
undefined минут
Чечевица с тартаром из трав
Отварная чечевица и запеченный баклажан в питательном салате соседствуют с ассорти из свежих пряных трав. Чтобы сильнее раскрыть вкус зелени, заправьте ее ароматным подсолнечным маслом. Блюдо подходит для вегетарианского и постного меню, а дополнить его можно орехами, семенами или сыром тофу. При желании охладите баклажан и чечевицу перед смешиванием с травами или подайте салат чуть теплым.
салаты с яйцом
undefined минут
Салат с садовой зеленью
Это легкий гарнир к шашлыку, который можно приготовить, пока маринуется мясо. Можно взять любую зелень, которая растет у вас на грядке, или найти свое сочетание листьев и трав. Например, вместо руколы или щавеля возьмите шпинат или кресс-салат, тархун замените на орегано, мяту — на шнитт-лук.
Дополните зелень смесью запеченных орехов и семян, а для заправки возьмите яблочный сок и ароматное подсолнечное масло. Яйца сделают салат более сытным, чтобы вам было легче дожидаться шашлыков.
теплые салаты
undefined минут
Салат с молодым картофелем
Пикантную кислинку салату с нежным молодым картофелем добавят каперсы. А красный лук дополнит блюдо легкой сладостью. Для полноты вкусов здесь нужны сочные сладкие помидоры черри. Контраст вкусов и сочетание текстур сделает этот салат не только сбалансированным, но и оригинальным. Готовится он быстро и может стать доступной закуской к летнему обеду.
рецепты с цветной ка...
undefined минут
Цветная капуста в маринаде
Капусту, замаринованную таким способом, нельзя хранить долго. Ее допустимо держать в холодильнике не больше 4 дней. Но зато она так быстро готовится, что ее можно делать хоть ежедневно. Отварите овощ 5 минут, залейте маринадом и оставьте на несколько часов. Если вы сделаете это утром, то уже вечером капусту можно будет подавать на стол.
постные салаты с гри...
undefined минут
Лесной салат с маринованными грибами
Маринованные грибы придадут салату пикантный вкус с легкой кислинкой. А сладкий красный лук его подчеркнет. Заправьте салат ароматным подсолнечным маслом и добавьте обжаренные кедровые орехи для характерного «лесного» аромата. Отварите картофель и морковь заранее. Овощам нужно время, чтобы остыть. В холодном виде их удобнее нарезать. Вместо петрушки можно взять укроп или зеленый лук.
рыбные паштеты
undefined минут
Паштет из копченой скумбрии
Мягкая податливая мякоть скумбрии холодного копчения легко превратится в ароматный паштет. Оттените вкус рыбы лимонным соком и хреном, добавьте сливочный сыр для вязкости и свежую петрушку для аромата. Быстро измельчить и смешать все ингредиенты поможет блендер. Оставьте несколько кусочков скумбрии и добавьте их в готовый паштет, чтобы придать ему интересную текстуру.
салаты с сельдью
undefined минут
Картофельный салат с сельдью
Соленая селедка отлично сочетается с картошкой. Добавьте красный лук, свежий огурец и укроп, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Этот зимний салат будет вкуснее, если подать его еще теплым, с только что сваренным картофелем. Это поможет меду в пряной лимонно-горчичной заправке не загустеть и мягко связать крупно нарезанные ингредиенты салата.
Читают сейчас
