Подсолнечное масло нерафинированное
Нерафини́рованное подсо́лнечное мáсло получают из семечек подсолнечника. Ядра очищают от лузги и прессом выжимают из них масло. Помимо собственно жира, оно содержит еще множество витаминов, микроэлементов и примесей, придающих ему характерный вкус и аромат.
Калории 899 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 99 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Нерафинированное масло — то, с чего началось производство растительных масел вообще. После того, как в начале 1830-х годов первые семена подсолнечника были расплющены ручной колотушкой в Воронежской губернии (в Европе — чуть раньше), открылся новый рынок. Подсолнечное масло моментально стало популярным в России, ведь, в отличие от сливочного, его можно есть в пост. Технология производства с тех пор изменилась несильно. Разве что очисткой семечек и выдавливанием масла из них теперь занимаются машины.
Польза и вред
Нерафинированное подсолнечное масло содержит большую часть витаминов и микроэлементов исходного продукта. Это бета-каротин, витамины А, D, Е, F, К, РР и все основные витамины группы В, магний и кальций, цинк и селен, жирные кислоты омега-3 и прочие. Однако рискованно покупать нерафинированное масло на рынке без сертификата: в нем могут содержаться следы пестицидов. При нагревании в нерафинированном масле образуются канцерогенные вещества, поэтому жарить на нем не стоит.
Какое нерафинированное подсолнечное масло на вкус
Вкус нерафинированного подсолнечного масла похож на вкус семечек. Он густой, насыщенный, с нотками жареного — даже если масло первого холодного отжима. Нерафинированное масло темнее очищенного, оно янтарного цвета, со сладковато-дымным ароматом.
Как это есть
Нерафинированное масло плохо подходит для жарки: из-за примесей оно пенится, дымит и меняет вкус блюд. По тем же причинам нерафинированное масло практически не применяют в выпечке. Зато оно отлично подходит для соусов, заправки салатов и в других случаях, когда масло не надо нагревать.
Как и сколько хранить
Нерафинированное масло нельзя хранить под прямыми солнечными лучами. Срок хранения открытой бутылки — не более 1,5 месяцев, закрытой — 4 месяца. В отличие от рафинированного, ароматное подсолнечное масло может прогоркнуть со временем.
Любопытные факты
- Когда-то масло было не основным продуктом, который получали из подсолнечника. Из его цветков делали краску, из стеблей — нити для тканей, а из всего растения целиком — исключительно полезный корм для скота.
- Больше всего витаминов и микроэлементов в масле, полученном методом холодного отжима. Его обычно не рафинируют. Потом из жмыха можно извлечь еще около 20% масла, но при помощи дополнительных веществ.
- На производство одного литра нерафинированного подсолнечного масла методом холодного отжима нужно в среднем 14 подсолнухов.
Понравился материал?
почитать еще
Бисквитный торт
3 часа 15 минут
Торт «Встреча» с маком
В этом торте бисквитные коржи встречаются с разными добавками: дроблеными орехами, изюмом и маком. А объединяет их густой сливочный крем со сгущенкой. Щедро промажьте бисквиты кремом и обязательно дайте постоять в холодильнике пару часов, чтобы слои пропитались. Полейте верх торта шоколадной глазурью и украсьте по своему вкусу. Например выложите сверху разноцветные маршмеллоу и кулинарную посыпку.
закуски из сыра
45 минут
Сырные шарики с оливками
Сырные шарики — не только удобная закуска, но и отличная заготовка. Их можно сделать заранее и заморозить, а перед подачей просто обжарить во фритюре или запечь. Чтобы сделать закуску более сытной и интересной, добавьте начинку: грибы, курицу или, как в этом рецепте, оливки. Они хорошо дополнят расплавленный сыр.
тушеная курица
45 минут
Куриное филе «Вкусное»
Сметана пропитает куриное филе, сделав его сочным и очень мягким. Добавьте в соус специи, чтобы придать мясу пикантную нотку. Чеснок, лук и душистые травы будут хорошо сочетаться с молочным продуктом, который привнесет сливочную нотку с легкой кислинкой. Если взять нежирную сметану, то блюдо останется диетическим, но при этом сохранит ощущение сытости надолго.
фахитос
40 минут
Фахитос с курицей
«Фахита» в переводе с испанского означает «полоска». Так называли говядину, нарезанную тонкими ломтиками и быстро обжаренную на сковороде. Из курицы блюдо получится не менее вкусным. Главное — не пересушить филе и щедро приправить специями, чтобы вкус получился насыщенным. В начинку для фахитос добавляют овощи. Особенно хорошо подойдут болгарский перец, лук и зеленая фасоль.
Читают сейчас
