Салат «айсберг»

Салат а́йсберг — разновидность салата лату́к с круглыми кочанами. Относится к однолетним травянистым растениям, но и из-за схожего внешнего вида люди иногда путают его с белокочанной капустой. До 1920-х в англоязычном мире салат имел другое название — «crisphead» (англ., дословно - «хрустящий кочан»). Потом его стали транспортировать на большие расстояния с помощью контейнеров-ледников. Полагают, что именно так возникла связь салата с плавающим в море куском льда.

Калории: 14 кКал
Белки: 0,9 грамм
Жиры: 0,1 грамм
Углеводы: 1,8 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Доподлинно установить происхождение растения сейчас невозможно. Дикий салат латук рос повсеместно, а посевной ввели в свой рацион жители Средиземноморья еще до нашей эры. Древние греки считали, что салатные листья отрезвляют «после вчерашнего». В наше время выращивается и употребляется в пищу в любой части света.

Польза и вред

Салат айсберг содержит множество витаминов, несколько незаменимых аминокислот, кальций, калий и железо. Положительно влияет на пищеварение и рекомендуется во время беременности из-за содержания фолиевой кислоты. Аллергия на салат айсберг — явление редкое, но не исключительное. В легкой форме проявляется крапивницей и оральной аллергией.

Какой салат айсберг на вкус

Освежающий, приятный, но при этом довольно нейтральный, чуть водянистый вкус без яркого собственного акцента. Иногда бывает чуть горьковатым. Это зависит от степени созревания и условий выращивания.

Как это есть

Салат айсберг предпочитают не подвергать термической обработке и есть в сыром виде. Листья добавляют в бургеры, бутерброды и салаты. Иногда айсберг используют для подачи закусок: начинку помещают на лист салата, как в тарелку, которую можно съесть вместе с содержимым.

Как и сколько хранить

При комнатной температуре хранится 3 дня, в холодильнике — до двух недель. Мыть салат лучше непосредственно перед употреблением, чтобы он из-за влажности не начал гнить раньше времени. Заверните кочан или листья в бумажное полотенце: это поможет свободно испарять лишнюю влагу.

Любопытные факты

Чем выше содержание воды в листьях, тем громче хруст салата.
Хранить айсберг лучше подальше от томатов, яблок и персиков. Эти продукты выделяют газ, который влияет на тонкие листья салата не лучшим образом.
Покраснение среза салатных листьев не означает, что продукт испорчен. Это может быть реакция окисления или взаимодействия с металлическим ножом. Салат все еще пригоден к употреблению, даже если немного порозовел.
Срок выращивания салата айсберг — 8-9 недель.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: