Салат «айсберг»

Салат а́йсберг — разновидность салата лату́к с круглыми кочанами. Относится к однолетним травянистым растениям, но и из-за схожего внешнего вида люди иногда путают его с белокочанной капустой. До 1920-х в англоязычном мире салат имел другое название — «crisphead» (англ., дословно - «хрустящий кочан»). Потом его стали транспортировать на большие расстояния с помощью контейнеров-ледников. Полагают, что именно так возникла связь салата с плавающим в море куском льда.
Салат «айсберг»
Калории14кКал
Белки0,9грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы1,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Доподлинно установить происхождение растения сейчас невозможно. Дикий салат латук рос повсеместно, а посевной ввели в свой рацион жители Средиземноморья еще до нашей эры. Древние греки считали, что салатные листья отрезвляют «после вчерашнего». В наше время выращивается и употребляется в пищу в любой части света.

Польза и вред

Салат айсберг содержит множество витаминов, несколько незаменимых аминокислот, кальций, калий и железо. Положительно влияет на пищеварение и рекомендуется во время беременности из-за содержания фолиевой кислоты. Аллергия на салат айсберг — явление редкое, но не исключительное. В легкой форме проявляется крапивницей и оральной аллергией.

Какой салат айсберг на вкус

Освежающий, приятный, но при этом довольно нейтральный, чуть водянистый вкус без яркого собственного акцента. Иногда бывает чуть горьковатым. Это зависит от степени созревания и условий выращивания.

Как это есть

Салат айсберг предпочитают не подвергать термической обработке и есть в сыром виде. Листья добавляют в бургеры, бутерброды и салаты. Иногда айсберг используют для подачи закусок: начинку помещают на лист салата, как в тарелку, которую можно съесть вместе с содержимым.

Как и сколько хранить

При комнатной температуре хранится 3 дня, в холодильнике — до двух недель. Мыть салат лучше непосредственно перед употреблением, чтобы он из-за влажности не начал гнить раньше времени. Заверните кочан или листья в бумажное полотенце: это поможет свободно испарять лишнюю влагу.

Любопытные факты

  • Чем выше содержание воды в листьях, тем громче хруст салата.
  • Хранить айсберг лучше подальше от томатов, яблок и персиков. Эти продукты выделяют газ, который влияет на тонкие листья салата не лучшим образом.
  • Покраснение среза салатных листьев не означает, что продукт испорчен. Это может быть реакция окисления или взаимодействия с металлическим ножом. Салат все еще пригоден к употреблению, даже если немного порозовел.
  • Срок выращивания салата айсберг — 8-9 недель.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении