Сгущенное молоко

Сгущённое молоко́ — это концентрированное коровье молоко с добавлением сахара. Технология производства проста: из цельного молока выпаривается влага и добавляется сахар.
Калорийность
320 ккал
Белки
7,2 г
Жиры
8,5 г
Углеводы
56 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
80
Распространенный аллерген
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Считается, что сгущенку изобрел французский кондитер Николя Аппер в начале XIX века, когда Наполеон Бонапарт назначил вознаграждение за разработку лучшего способа сохранения продуктов. Николя Аппер, экспериментируя с разными продуктами, открыл способ загущения молока, выпаривая из него воду в большом котле. Полученную массу он тщательно разливал в стеклянные бутылки, хорошо закрывал и ставил примерно на 2 часа в кипяток. Свои консервы Аппер представил на суд высокой комиссии, за что и получил заслуженную награду из рук самого императора. Но настоящим популяризатором сгущенного молока в середине XIX века стал американец Гейл Барден: опытным путем он установил, что при добавлении сахара оно становится густым и хранится дольше. В СССР сгущенка была одним из любимейших лакомств детей и взрослых.

Польза и вред

В сгущенном молоке много витаминов группы В, А, D, С, Е, минеральных веществ — кальция, железа, магния, калия. Именно благодаря большому содержанию кальция оно способствует укреплению костно-мышечной системы. Сгущенное молоко лучше с осторожностью употреблять аллергикам, также его не стоит давать малышам до трех лет — возможны аллергические реакции. Не стоит забывать, что в сгущенке очень много сахара, поэтому в больших количествах она вредна для зубов и поджелудочной железы.

Какое сгущенное молоко на вкус

Это густой, тягучий продукт приятного кремового цвета со сладким молочным вкусом.

Как это есть

Сгущенное молоко можно употреблять как самостоятельный продукт, использовать в качестве соуса к блинам, сырникам, оладьям, в качестве крема — для различных тортов и десертов без выпечки. Можно добавлять сгущенку в чай и кофе.

Как и сколько хранить

Закрытые консервы можно хранить год — в сухом прохладном месте, вдали от прямого солнечного света. Открытая сгущенка хранится в холодильнике не более 5 дней.

Любопытные факты

  • Для приготовления одной баночки сгущенки нужен один литр молока.
  • В СССР логотип для этого продукта был разработан Ираидой Фоминой в 1939 году. С тех пор это настоящий бренд.
  • В Сургуте есть памятник сгущенному молоку — знакомая всем гигантская банка с синей этикеткой.
  • Банка сгущенного молока стала своеобразным символом и отчасти героиней известного рассказа Варлама Шаламова «Сгущенное молоко».