Сгущенное молоко

Сгущённое молоко́ — это концентрированное коровье молоко с добавлением сахара. Технология производства проста: из цельного молока выпаривается влага и добавляется сахар.
Сгущенное молоко
Калории320кКал
Белки7,2грамм
Жиры8,5грамм
Углеводы56грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
80
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Считается, что сгущенку изобрел французский кондитер Николя Аппер в начале XIX века, когда Наполеон Бонапарт назначил вознаграждение за разработку лучшего способа сохранения продуктов. Николя Аппер, экспериментируя с разными продуктами, открыл способ загущения молока, выпаривая из него воду в большом котле. Полученную массу он тщательно разливал в стеклянные бутылки, хорошо закрывал и ставил примерно на 2 часа в кипяток. Свои консервы Аппер представил на суд высокой комиссии, за что и получил заслуженную награду из рук самого императора. Но настоящим популяризатором сгущенного молока в середине XIX века стал американец Гейл Барден: опытным путем он установил, что при добавлении сахара оно становится густым и хранится дольше. В СССР сгущенка была одним из любимейших лакомств детей и взрослых.

Польза и вред

В сгущенном молоке много витаминов группы В, А, D, С, Е, минеральных веществ — кальция, железа, магния, калия. Именно благодаря большому содержанию кальция оно способствует укреплению костно-мышечной системы. Сгущенное молоко лучше с осторожностью употреблять аллергикам, также его не стоит давать малышам до трех лет — возможны аллергические реакции. Не стоит забывать, что в сгущенке очень много сахара, поэтому в больших количествах она вредна для зубов и поджелудочной железы.

Какое сгущенное молоко на вкус

Это густой, тягучий продукт приятного кремового цвета со сладким молочным вкусом.

Как это есть

Сгущенное молоко можно употреблять как самостоятельный продукт, использовать в качестве соуса к блинам, сырникам, оладьям, в качестве крема — для различных тортов и десертов без выпечки. Можно добавлять сгущенку в чай и кофе.

Как и сколько хранить

Закрытые консервы можно хранить год — в сухом прохладном месте, вдали от прямого солнечного света. Открытая сгущенка хранится в холодильнике не более 5 дней.

Любопытные факты

  • Для приготовления одной баночки сгущенки нужен один литр молока.
  • В СССР логотип для этого продукта был разработан Ираидой Фоминой в 1939 году. С тех пор это настоящий бренд.
  • В Сургуте есть памятник сгущенному молоку — знакомая всем гигантская банка с синей этикеткой.
  • Банка сгущенного молока стала своеобразным символом и отчасти героиней известного рассказа Варлама Шаламова «Сгущенное молоко».
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще