Сгущенное молоко

Сгущённое молоко́ — это концентрированное коровье молоко с добавлением сахара. Технология производства проста: из цельного молока выпаривается влага и добавляется сахар.

Калории: 320 кКал
Белки: 7,2 грамм
Жиры: 8,5 грамм
Углеводы: 56 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Считается, что сгущенку изобрел французский кондитер Николя Аппер в начале XIX века, когда Наполеон Бонапарт назначил вознаграждение за разработку лучшего способа сохранения продуктов. Николя Аппер, экспериментируя с разными продуктами, открыл способ загущения молока, выпаривая из него воду в большом котле. Полученную массу он тщательно разливал в стеклянные бутылки, хорошо закрывал и ставил примерно на 2 часа в кипяток. Свои консервы Аппер представил на суд высокой комиссии, за что и получил заслуженную награду из рук самого императора. Но настоящим популяризатором сгущенного молока в середине XIX века стал американец Гейл Барден: опытным путем он установил, что при добавлении сахара оно становится густым и хранится дольше. В СССР сгущенка была одним из любимейших лакомств детей и взрослых.

Польза и вред

В сгущенном молоке много витаминов группы В, А, D, С, Е, минеральных веществ — кальция, железа, магния, калия. Именно благодаря большому содержанию кальция оно способствует укреплению костно-мышечной системы. Сгущенное молоко лучше с осторожностью употреблять аллергикам, также его не стоит давать малышам до трех лет — возможны аллергические реакции. Не стоит забывать, что в сгущенке очень много сахара, поэтому в больших количествах она вредна для зубов и поджелудочной железы.

Какое сгущенное молоко на вкус

Это густой, тягучий продукт приятного кремового цвета со сладким молочным вкусом.

Как это есть

Сгущенное молоко можно употреблять как самостоятельный продукт, использовать в качестве соуса к блинам, сырникам, оладьям, в качестве крема — для различных тортов и десертов без выпечки. Можно добавлять сгущенку в чай и кофе.

Как и сколько хранить

Закрытые консервы можно хранить год — в сухом прохладном месте, вдали от прямого солнечного света. Открытая сгущенка хранится в холодильнике не более 5 дней.

Любопытные факты

Для приготовления одной баночки сгущенки нужен один литр молока.
В СССР логотип для этого продукта был разработан Ираидой Фоминой в 1939 году. С тех пор это настоящий бренд.
В Сургуте есть памятник сгущенному молоку — знакомая всем гигантская банка с синей этикеткой.
Банка сгущенного молока стала своеобразным символом и отчасти героиней известного рассказа Варлама Шаламова «Сгущенное молоко».

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: