Слоеное дрожжевое тесто
Слоёное дрожжевóе тéсто готовится из муки, дрожжей, воды, масла, соли и сахара. Именно масло отличает его классического дрожжевого текста и придает слоистость.
- Калории
- 362 кКал
- Белки
- 6,1 грамм
- Жиры
- 21,3 грамм
- Углеводы
- 36,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Дрожжевое тесто было изобретено примерно в третьем тысячелетии до нашей эры в Древнем Египте. Слоеное гораздо моложе: самый старый рецепт его, дошедший до нас, был создан в начале XVII века. За право называться автором рецепта борются французские кулинары Клод Лоррен и Клавдий Геле. Последний, согласно легенде, собирался испечь хлеб, но забыл положить в тесто масло. Недолго думая, Клавдий раскатал тесто, завернул в него кусок масла и несколько раз сложил, а достав из печи, был очень удивлен и восхищен результатом. Позже для получения более пышной и воздушной слоеной выпечки в тесто стали добавлять дрожжи.
Польза и вред
Слоеное дрожжевое тесто содержит ряд витаминов, полезных для организма: А, витамины группы В, РР. Однако из-за высокой калорийности и большого количества сахара в тесте слоеную дрожжевую выпечку стоит употреблять умеренно.
Какое слоеное дрожжевое тесто на вкус
Слоеное дрожжевое тесто отличается нежной текстурой. Оно слоится и буквально тает во рту. Мягкое, нежное, с масляным послевкусием.
Как это есть
Из слоеного дрожжевого теста готовят большое количество кондитерских изделий: трубочки, пирожки, пироги, хачапури. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Одно из самых популярных изделий из слоеного дрожжевого теста — круассан: классический и с различными начинками.
Как и сколько хранить
Слоеное дрожжевое тесто, приготовленное в домашних условиях, можно использовать сразу или заморозить. Срок хранения в морозильной камере в герметичной упаковке — до 3 месяцев. Хранить тесто в холодильнике можно не более суток. Размороженное слоеное дрожжевое тесто повторно замораживать нельзя.
Любопытные факты
- Кулинары называют «золотое» количество слоев в данном виде теста — 56. Как их получить: делаете простую складку посередине, и так несколько раз по формуле 1x4x4x4.
- В слоеном дрожжевом тесте масло между слоями теста должно оставаться твердым. Как только оно начнет таять, останется в тесте. А это значит, что эффект многослойности исчезнет. Поэтому при приготовлении слоеного дрожжевого теста требуется его промежуточное охлаждение.
- Сразу после выпечки слоеное дрожжевое тесто хрустящее. Однако затем оно становится более мягким: влага из теплого воздуха оседает на слоях теста, со временем смягчая его.
Понравился материал?
почитать еще
пироги
1 час 10 минут
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Бекон, Твердый сыр, Репчатый лук, Горчица, Сливочное масло, Соль, Приправа универсальная, Черный перец молотый
пирожки из слоёного...
1 час 30 минут
Пирожки «Тюльпаны» с курицей и оливками
Тонкий слой теста скрывает сытную начинку из куриного филе, пикантных оливок и вяленых томатов. Разрежьте размороженный пласт на квадраты, распределите начинку и сформируйте круглые заготовки. Сделайте разрезы в виде снежинок, смажьте яйцом и испеките до готовности. Во время выпекания разрезанные края раскроются и придадут изделиям вид распустившихся цветов.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Куриное филе, Пшеничная мука хлебопекарная, Оливки без косточки, Вяленые помидоры, Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль
тарталетки
1 час 15 минут
Горячие тарталетки с колбасками и кукурузой
Банка кукурузы, остатки колбасок, овощей и сыра в холодильнике при небольших усилиях превратятся в аппетитную и нарядную горячую закуску. Раскатайте готовое тесто, вырежьте круги и разложите по небольшим формам. Положите начинку, залейте смесью из сливок и яиц с горчицей и запеките до готовности. Вместо болгарского перца можно взять помидоры, охотничьи колбаски заменить копчеными сосисками, а зеленый лук — петрушкой.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Охотничьи колбаски, Дижонская горчица, Соль, Красный болгарский перец, Растительное масло, Черный перец молотый, Кукуруза, Зеленый лук, Полутвердый сыр
ватрушки с творогом
25 минут
Ленивые ватрушки из слоеного теста с творожком
Кто сказал, что приготовление вкусных десертов обязательно требует много времени и усилий? Делюсь простым рецептом ленивых ватрушек из слоеного теста с творожком.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Творог, Желток куриного яйца
Читают сейчас
