Слоеное дрожжевое тесто
Слоёное дрожжевóе тéсто готовится из муки, дрожжей, воды, масла, соли и сахара. Именно масло отличает его классического дрожжевого текста и придает слоистость.
- Калории
- 362 кКал
- Белки
- 6,1 грамм
- Жиры
- 21,3 грамм
- Углеводы
- 36,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Дрожжевое тесто было изобретено примерно в третьем тысячелетии до нашей эры в Древнем Египте. Слоеное гораздо моложе: самый старый рецепт его, дошедший до нас, был создан в начале XVII века. За право называться автором рецепта борются французские кулинары Клод Лоррен и Клавдий Геле. Последний, согласно легенде, собирался испечь хлеб, но забыл положить в тесто масло. Недолго думая, Клавдий раскатал тесто, завернул в него кусок масла и несколько раз сложил, а достав из печи, был очень удивлен и восхищен результатом. Позже для получения более пышной и воздушной слоеной выпечки в тесто стали добавлять дрожжи.
Польза и вред
Слоеное дрожжевое тесто содержит ряд витаминов, полезных для организма: А, витамины группы В, РР. Однако из-за высокой калорийности и большого количества сахара в тесте слоеную дрожжевую выпечку стоит употреблять умеренно.
Какое слоеное дрожжевое тесто на вкус
Слоеное дрожжевое тесто отличается нежной текстурой. Оно слоится и буквально тает во рту. Мягкое, нежное, с масляным послевкусием.
Как это есть
Из слоеного дрожжевого теста готовят большое количество кондитерских изделий: трубочки, пирожки, пироги, хачапури. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Одно из самых популярных изделий из слоеного дрожжевого теста — круассан: классический и с различными начинками.
Как и сколько хранить
Слоеное дрожжевое тесто, приготовленное в домашних условиях, можно использовать сразу или заморозить. Срок хранения в морозильной камере в герметичной упаковке — до 3 месяцев. Хранить тесто в холодильнике можно не более суток. Размороженное слоеное дрожжевое тесто повторно замораживать нельзя.
Любопытные факты
- Кулинары называют «золотое» количество слоев в данном виде теста — 56. Как их получить: делаете простую складку посередине, и так несколько раз по формуле 1x4x4x4.
- В слоеном дрожжевом тесте масло между слоями теста должно оставаться твердым. Как только оно начнет таять, останется в тесте. А это значит, что эффект многослойности исчезнет. Поэтому при приготовлении слоеного дрожжевого теста требуется его промежуточное охлаждение.
- Сразу после выпечки слоеное дрожжевое тесто хрустящее. Однако затем оно становится более мягким: влага из теплого воздуха оседает на слоях теста, со временем смягчая его.
Понравился материал?
почитать еще
пироги с рыбой
50 минут
Кулебяка с сайрой
Готовое тесто, рыбные консервы и немного риса — этого достаточно, чтобы через полчаса поставить на стол вкусный и сытный пирог с рыбой. Он подойдет и в качестве легкого ужина, и как плотный перекус. Для начинки отлично подойдут любые рыбные консервы. Попробуйте для начала добавить сайру.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Сайра, Рис, Вода, Репчатый лук, Желток куриного яйца
выпечка из слоеного...
1 час
Слоеная лодочка с рыбой и грибами
Это блюдо готовится по методу пиццы: в слоеном тесте запекаются продукты, которые не требуют долгой термической обработки. Используя этот способ приготовления, вы можете сделать лодочку с любой начинкой. Уделите особое внимание приготовлению соуса: он подойдет не только к лодочке с рыбой и грибами, а также к рыбе в кляре, картофелю фри, овощным палочкам и многочисленным закусками.
Ингредиенты: Творожный сыр, Слоеное дрожжевое тесто, Сливки 20% жирности, Филе белой рыбы, Вермут, Шампиньоны, Репчатый лук, Овощной бульон, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимонный сок, Репчатый лук, Итальянские травы, Растительное масло, Растительное масло, Соль, Молотая куркума, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый
пицца с колбасой
40 минут
Пицца из слоеного теста с колбасками и огурцами
Для пиццы на готовом слоеном тесте подойдет любая начинка. Но особенно вкусной она получится с пикантными охотничьими колбасками и маринованными огурцами. Добавьте при желании лук, помидоры, шампиньоны или другие грибы. Можно дополнить выпечку оливками или маслинами. Вместо кетчупа подойдет любой томатный соус, включая специальный для пиццы.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Охотничьи колбаски, Шампиньоны, Репчатый лук, Твердый сыр, Помидор, Маринованные огурцы, Кетчуп, Итальянские травы, Соль, Черный перец молотый
штрудель из слоёного...
1 час 15 минут
Штрудель с квашеной капустой
Самым знаменитым штруделем считается яблочный с тонким тестом и щедрой начинкой. Но на самом деле у выпечки много вариантов, причем не все они сладкие. Штрудели можно встретить и с мясом, и с картофелем, и даже с квашеной капустой, как в этом рецепте. Благодаря ферментированным овощам выпечка приобретет легкую кислинку. Тесто можно сделать самостоятельно или взять готовое, например слоеное дрожжевое.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Бекон, Репчатый лук, Квашеная капуста, Панировочные сухари, Тмин, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная
выпечка из слоеного...
35 минут
Конвертики с клубникой
Разрежьте пласты размороженного теста на квадраты, смажьте уголки яйцом и сверните в треугольники, испеките и остудите. Благодаря яичной прослойке заготовки легко разделить. Наполните образовавшийся кармашек сладкими взбитыми сливками и клубникой. Не считая времени для размораживания теста, на приготовление аппетитного и красивого десерта уйдет около получаса.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Слоеное дрожжевое тесто, Куриное яйцо, Ягоды, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Клубника
