Сметана

Смета́на — пастообразный кисломолочный продукт. Производят из сливок, сквашенных молочнокислыми бактериями. Название пошло от слов «снимать» или «сметать» — имеется в виду верхушка со скисшего молока, из которого потом получали сметану. Сметана встречается разной жирности: 10%, 15%, 20%, 25%.
Сметана
Калории206кКал
Белки2,8грамм
Жиры20грамм
Углеводы3,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Исключительно славянский продукт, широко использовавшийся еще со времен Киевской Руси. Готовили ее просто: со скисшего молока снимали верхний отстоявшийся слой и выдерживали в крынке в прохладном месте. За пределы России сметана начала распространяться с эмигрантами в конце XIX века, а популярность приобрела после Второй мировой войны.

Польза и вред

В состав сметаны входит большое количество кальция, который укрепляет зубы, кости и ногти. Пробиотики налаживают работу пищеварительной системы. Для тех, кто следит за питанием и весом, сметану можно использовать в умеренных количествах как заправку для овощных салатов. Сметана содержит холестерин, поэтому людям, страдающим рядом заболеваний, например, диабетом или ожирением, следует употреблять ее с осторожностью.

Какая сметана на вкус

Вкус чистый, нежный, кисломолочный. Невыраженный, кислый, горький или дрожжевой вкусы говорят о некачественном продукте. Фактура сметаны однородная и густая, без комочков и вкраплений, с глянцевой поверхностью.

Как это есть

Сметану используют как соус к салатам, супам, соленым грибам, пельменям и вареникам, блинам и сырникам. Сметану можно смешать с сахаром для сладких блюд и зеленью или чесноком – для несладких. Продукт добавляют при приготовлении овощей, рыбы, мяса, в ней запекают рыбу. Еще сметана используется приготовления теста для выпечки и сладкого крема.

Как и сколько хранить

На упаковке указывают сроки годности и условия хранения. Обычно сметана в заводской таре пролежит в холодильнике 5-10 дней. Вскрытую банку хранят в холодильнике не более 3 дней, закрывая ее герметичной крышкой, а продукт набирают чистой ложкой.

Любопытные факты

  • Названия на упаковке «Сметаночка», «Сметанный продукт», «Сметанка» говорят о том, что в составе содержатся растительные жиры, которых в настоящей сметане по ГОСТ быть не должно.
  • Проверить качество сметаны можно, капнув в нее немного йода. Если цвет не изменился или пожелтел — продукт не содержит растительных добавок. Если посинел – добавили крахмал для густоты.
  • Сметану используют в косметологии, популярны домашние маски с ее добавлением. Жирная сметана хорошо снимает солнечные ожоги: успокаивает и заживляет кожу.
  • Сметану несложно приготовить дома из молока, добавив кефир или специальную закваску для сквашивания.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще