Сметана

Смета́на — пастообразный кисломолочный продукт. Производят из сливок, сквашенных молочнокислыми бактериями. Название пошло от слов «снимать» или «сметать» — имеется в виду верхушка со скисшего молока, из которого потом получали сметану. Сметана встречается разной жирности: 10%, 15%, 20%, 25%.

Калории206кКал

Белки2,8грамм

Жиры20грамм

Углеводы3,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Исключительно славянский продукт, широко использовавшийся еще со времен Киевской Руси. Готовили ее просто: со скисшего молока снимали верхний отстоявшийся слой и выдерживали в крынке в прохладном месте. За пределы России сметана начала распространяться с эмигрантами в конце XIX века, а популярность приобрела после Второй мировой войны.

Польза и вред

В состав сметаны входит большое количество кальция, который укрепляет зубы, кости и ногти. Пробиотики налаживают работу пищеварительной системы. Для тех, кто следит за питанием и весом, сметану можно использовать в умеренных количествах как заправку для овощных салатов. Сметана содержит холестерин, поэтому людям, страдающим рядом заболеваний, например, диабетом или ожирением, следует употреблять ее с осторожностью.

Какая сметана на вкус

Вкус чистый, нежный, кисломолочный. Невыраженный, кислый, горький или дрожжевой вкусы говорят о некачественном продукте. Фактура сметаны однородная и густая, без комочков и вкраплений, с глянцевой поверхностью.

Как это есть

Сметану используют как соус к салатам, супам, соленым грибам, пельменям и вареникам, блинам и сырникам. Сметану можно смешать с сахаром для сладких блюд и зеленью или чесноком – для несладких. Продукт добавляют при приготовлении овощей, рыбы, мяса, в ней запекают рыбу. Еще сметана используется приготовления теста для выпечки и сладкого крема.

Как и сколько хранить

На упаковке указывают сроки годности и условия хранения. Обычно сметана в заводской таре пролежит в холодильнике 5-10 дней. Вскрытую банку хранят в холодильнике не более 3 дней, закрывая ее герметичной крышкой, а продукт набирают чистой ложкой.

Любопытные факты

Названия на упаковке «Сметаночка», «Сметанный продукт», «Сметанка» говорят о том, что в составе содержатся растительные жиры, которых в настоящей сметане по ГОСТ быть не должно.
Проверить качество сметаны можно, капнув в нее немного йода. Если цвет не изменился или пожелтел — продукт не содержит растительных добавок. Если посинел – добавили крахмал для густоты.
Сметану используют в косметологии, популярны домашние маски с ее добавлением. Жирная сметана хорошо снимает солнечные ожоги: успокаивает и заживляет кожу.
Сметану несложно приготовить дома из молока, добавив кефир или специальную закваску для сквашивания.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: