Сухое молоко

Сухо́е молоко́ — растворимый порошок белого цвета, который получают из пастеризованного молока с сохранением его свойств. Сухое молоко используют в кондитерском деле, для приготовления детских смесей и просто в качестве замены обычному.
Сухое молоко
Калории476кКал
Белки26грамм
Жиры25грамм
Углеводы37,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
23
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди всегда волновала проблема хранения пищевых продуктов. Сберечь фрукты и зерно до следующего урожая, сделать запасы на случай голода или войны, сохранить свойства рыбы, мяса или молока во время дальних путешествий. В России метод изготовления сухого молока изобрел в 1802 году доктор Осип Кричевский, но изобретение толком не прижилось. Родоначальником технологии изготовления сухого молока считается Томас Гримуэйд, наладивший в середине XIX века его производство в Англии.

Польза и вред

Сухое молоко имеет все полезные свойства обычного молока. Соблюдение определенных правил при его производстве позволяет сохранить все растворимые витамины и аминокислоты. Продукт богат кальцием, фосфором, калием и другими микроэлементами. В сухом молоке меньше аллергенов, чем в натуральном, но больше окисленного холестерина. Избыточное употребление сухого молока может спровоцировать образование атеросклеротических бляшек.

Каково сухое молоко на вкус

По вкусовым качествам растворенное в воде сухое молоко напоминает обычное коровье. Молоко, высушенное с помощью вальцовочных сушилок, может иметь едва заметный карамельный привкус.

Как это есть

Из сухого молока получают питьевое восстановленное молоко, которое можно употреблять как самостоятельный продукт, так и добавлять в каши, сухие завтраки, кофе, чай и другие напитки. Из восстановленного молока делают коктейли, кладут его в выпечку. Сухое молоко — один из важных ингредиентов шоколадной промышленности, используют его и при выпечке хлеба. С ним делают мороженое и конфеты, а еще используют для создания детских молочных смесей.

Как и сколько хранить

Молоко хранится при температуре от 0 до 10 °C и влажности до 85% в течение 8 месяцев.

Любопытные факты

  • Чтобы восстановленное молоко было вкуснее, можно сухой молочный порошок перемешать с теплой водой вечером и оставить на ночь в холодильнике. После охлаждения продукт будет максимально похож на обычное молоко.
  • Фасовка в вакуумные пакеты увеличивает срок годности сухого молока.
  • Сухое молоко — один из продуктов в корзине гуманитарной помощи, поскольку имеет меньший объем и вес по сравнению с обычным и не требует размещения в рефрижераторы при транспортировке.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении