Сухое молоко
Сухо́е молоко́ — растворимый порошок белого цвета, который получают из пастеризованного молока с сохранением его свойств. Сухое молоко используют в кондитерском деле, для приготовления детских смесей и просто в качестве замены обычному.
- Калории
- 476 кКал
- Белки
- 26 грамм
- Жиры
- 25 грамм
- Углеводы
- 37,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
23
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди всегда волновала проблема хранения пищевых продуктов. Сберечь фрукты и зерно до следующего урожая, сделать запасы на случай голода или войны, сохранить свойства рыбы, мяса или молока во время дальних путешествий. В России метод изготовления сухого молока изобрел в 1802 году доктор Осип Кричевский, но изобретение толком не прижилось. Родоначальником технологии изготовления сухого молока считается Томас Гримуэйд, наладивший в середине XIX века его производство в Англии.
Польза и вред
Сухое молоко имеет все полезные свойства обычного молока. Соблюдение определенных правил при его производстве позволяет сохранить все растворимые витамины и аминокислоты. Продукт богат кальцием, фосфором, калием и другими микроэлементами. В сухом молоке меньше аллергенов, чем в натуральном, но больше окисленного холестерина. Избыточное употребление сухого молока может спровоцировать образование атеросклеротических бляшек.
Каково сухое молоко на вкус
По вкусовым качествам растворенное в воде сухое молоко напоминает обычное коровье. Молоко, высушенное с помощью вальцовочных сушилок, может иметь едва заметный карамельный привкус.
Как это есть
Из сухого молока получают питьевое восстановленное молоко, которое можно употреблять как самостоятельный продукт, так и добавлять в каши, сухие завтраки, кофе, чай и другие напитки. Из восстановленного молока делают коктейли, кладут его в выпечку. Сухое молоко — один из важных ингредиентов шоколадной промышленности, используют его и при выпечке хлеба. С ним делают мороженое и конфеты, а еще используют для создания детских молочных смесей.
Как и сколько хранить
Молоко хранится при температуре от 0 до 10 °C и влажности до 85% в течение 8 месяцев.
Любопытные факты
- Чтобы восстановленное молоко было вкуснее, можно сухой молочный порошок перемешать с теплой водой вечером и оставить на ночь в холодильнике. После охлаждения продукт будет максимально похож на обычное молоко.
- Фасовка в вакуумные пакеты увеличивает срок годности сухого молока.
- Сухое молоко — один из продуктов в корзине гуманитарной помощи, поскольку имеет меньший объем и вес по сравнению с обычным и не требует размещения в рефрижераторы при транспортировке.
Понравился материал?
почитать еще
холодные десерты
1 час 10 минут
Барфи
Индийская сладость барфи переводится как «Снежок». У нее яркий сливочный вкус из-за добавления сгущенного молока. А сам десерт напоминает помадку. Мы оставили его плотным по текстуре, но приготовили на основе сухого и обычного молока. В половину теста добавили какао-порошок, чтобы барфи получился двухслойным.
Ингредиенты: Сухое молоко, Орехи, Сливочное масло, Молоко, Сахарная пудра, Какао-порошок
Шоколадный торт
3 часа 10 минут
Торт с арахисовой пастой и чипсами
Чипсы и десерт — вполне совместимые вещи. Если знать, как их сочетать. Сделайте из снека хрустящую прослойку и спрячьте между шоколадным кремом и начинкой из арахисовой пасты. Соленый снек лишь усилит вкус шоколада и арахиса. А чтобы чипсы не размокли, карамелизируйте их. Смешайте картофельные кусочки с коричневым сахаром и отправьте ненадолго в духовку. Когда будете угощать тортом, не рассказывайте сразу, что внутри. Пусть дегустаторы попробуют угадать, что так интересно хрустит.
Ингредиенты: Арахисовая паста, Чипсы, Пшеничная мука хлебопекарная, Соленый арахис, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Темный шоколад, Сахар, Сливочное масло, Какао-порошок, Сахарная пудра, Сливочное масло, Арахисовая паста, Сода, Сахарная пудра, Сухое молоко, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Экстракт ванили, Сахар, Соль, Соль, Соль, Куриное яйцо, Кефир 1%, Вода, Растительное масло, Экстракт ванили
