Печенье «Яблоко и карамель»
Классическое пряничное тесто отлично подойдет для мягкого печенья. А яблочная карамель и барфи — сладость, напоминающая сливочную помадку, — сделают его еще интереснее. Для карамели лучше выбирать плотные кисло-сладкие яблоки, например «пинк леди», «гренни смит» или антоновку. Во время варки они не превратятся в пюре.
- Калории
- 379,76 кКал
- Белки
- 4,88 грамм
- Жиры
- 20,01 грамм
- Углеводы
- 45,19 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- американская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 200 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,25 ч. л. = 1 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 2 стакан = 260 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,75 ч. л. = 3,75 г |
Для карамели
| 1 шт. = 150 г | |
| 0,5 ст. л. = 12,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 20 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для барфи
| 0,25 стакан = 50 г | |
| 20 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 3,5 ст. л. = 70 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте яблоко. Подготовьте все остальные ингредиенты, а также несколько сотейников и керамическую прямоугольную форму. Застелите противень пергаментом.
Шаг 1
Очистите яблоко от кожуры, удалите семечки. Нарежьте мякоть маленькими кубиками. Переложите в сотейник, всыпьте 0,5 ст.л. сахара и готовьте на слабом огне 4–5 минут, периодически помешивая. Дождитесь, пока большая часть жидкости выпарится, а сахар начнет карамелизоваться.
Шаг 2
Всыпьте к яблокам 1 ст.л. тростникового сахара и 1 ч.л. ванильного сахара, готовьте еще 2 минуты. Добавьте 20 г сливочного масла и перемешайте. Влейте сливки, добавьте и соль. Готовьте 1–2 минуты, пока карамель не станет гуще. Снимите сотейник с огня и остудите.
Шаг 3
Налейте молоко в чистый сотейник. Добавьте 20 г сливочного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и щепотку соли. Нагревайте смесь на слабом огне до полного растворения масла и сахара. Всыпьте сухое молоко и готовьте, постоянно помешивая, до загустения. Масса должна стать плотной. Переложите ее прямоугольную форму, застеленную пергаментом, и остудите.
Шаг 4
Положите сливочное масло для теста в чистый сотейник и растопите на среднем огне. Готовьте 5–8 минут, постоянно помешивая, пока масло не потемнеет до золотисто-коричневого оттенка и не появится ореховый аромат. Снимите с огня, добавьте молотый имбирь, корицу и гвоздику. Перемешайте и остудите.
Шаг 5
Всыпьте в остывшее масло коричневый и обычный сахар, перемешайте. Добавьте яйцо и ванильный сахар. Всыпьте муку, соду и соль и перемешайте до однородности, чтобы получилось мягкое тесто.
Шаг 6
Разделите тесто на 12 частей и скатайте в шарики. Нарежьте барфи на такое же количество кусочков. Положите по одному на каждый шарик и несколько раз сложите заготовку, чтобы появились светлые разводы.
Шаг 7
Сделайте пальцем небольшое углубление в каждой заготовке. Положите в него 1 ч.л. яблочной карамели. Слегка сложите и защипните тесто, затем снова скатайте заготовку в шарик. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Возьмите стакан и донышком аккуратно надавите на шарик, что бы он принял форму печенья. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 8
Достаньте заготовки из холодильника и сразу отправьте в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте печенье 8–10 минут, пока края не схватятся.
произвести впечатление
Подайте печенье к чаю, кофе или горячим яблочным пуншем.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
печенье
1 ч 10 мин
Жуткое печенье
Жуткое, но одновременно забавное и милое печенье с крошкой из сладкого щербета наверняка приведет в восторг и детей, и взрослых. Смело зовите маленьких кулинаров на помощь! Сделайте классическое тесто для сахарного печенья, смешайте с щербетом, а после выпечки украсьте как можно страшнее.
печенье
40 минут
Гречневое печенье
Для приготовления этого печенья нужно взять запаренные гречневые хлопья. В рецепте указан тростниковый сахар, но его можно заменить обычным белым — хотя тростниковый придаст выпечке карамельные нотки. Миндальную муку легко приготовить самостоятельно: подсушите миндаль на сковороде, затем измельчите в блендере короткими импульсами, чтобы не выделилось масло. Часть пшеничной муки можно заменить какао-порошком для шоколадного варианта. Экспериментируйте с добавками: в тесто можно положить измельченный шоколад, сухофрукты, цедру апельсина или корицу.
печенье
55 минут
Сметанное печенье с творожной начинкой
Сметана придаст выпечке приятный сливочный вкус с едва заметной кислинкой. Подчеркните эту нотку творожной начинкой, добавив в нее сахар. Коричневый дополнит творог легким карамельным послевкусием, но можно взять и обычный белый сахар или любой другой подсластитель.
печенье
7 ч 10 мин
Печенье мадлен
Особенность этого печенья в четком рельефе, как у морской раковины, и высоком бугорке. Кому-то этот бугорок может напомнить парус. Рельеф получается благодаря специальной форме, а тот самый бугорок — благодаря кулинарной хитрости. Тесто перед выпечкой нужно хорошо охладить.
печенье
1 ч 20 мин
Печенье сабле
Сладко-соленое печенье получится слоистым и хрустящим. Весь секрет — в правильном приготовлении песочного теста. После каждого этапа смешивания ингредиентов их нужно охладить в морозилке и держать в холодильнике до следующего шага в рецепте. Сабле должно буквально таять во рту.
печенье
1 ч 30 мин
Печенье «Стаканчики с молоком»
Съедобные стаканчики из песочного теста с шоколадной начинкой — оригинальный способ подать молоко! Для теста понадобятся сливочное масло, мука, яйца и шоколад. В списке ингредиентов также указаны два вида сахара — белый и тростниковый, но можно использовать только белый. Ванилин добавляйте по желанию или замените его на ванильный экстракт.
печенье
2 ч 30 мин
Рассыпчатое печенье с томатным джемом
Рассыпчатое печенье с начинкой из томатного джема можно подать к аперитиву, фуршету или в качестве закуски. Острота блюда зависит от перца чили. Если не хотите, чтобы было слишком остро, замените его на сладкую паприку или не добавляйте вовсе. Используйте сыр с ярким вкусом, например чеддер или пармезан. После выпекания по мере остывания печенье будет становиться более хрустящим, начинка загустеет.
печенье
1 ч 20 мин
Печенье с начинкой из кураги
Благодаря творогу тесто получится очень пластичным. Плюс количества белка в выпечке заметно увеличится. Если дети отказываются есть творог в обычном виде, предложите им эти печенья. Сформировать заготовки можно двумя способами: как описано в рецепте или как обычно лепят пасту с начинкой. Разделите тесто две части, раскатайте каждую в пласт. Порциями выложите на один пласт начинку и накройте вторым. Останется вырезать будущее печенье с помощью стакана.
печенье
3 ч
Сказочные рыбки
«Ловись, рыбка, и мала, и велика!» - советовала лисичка-сестричка волку приговаривать, пока тот с хвостом в проруби сидел. Знала, хитрая, толк в рыбе. И как наловить на хвост волчий, и как у деда украсть, и как нетронутой остаться. У нас же проруби не сыщете, поэтому рыб мы приготовили по рецепту сказочному. А перевод его можно прочитать в советах.
печенье
1 ч 30 мин
Грибы от Ивана Дурачка
Неспроста Иванушка-дурачок в лес по грибы ходил, покамест братья его на царевну смотрели. В лесу этом призывал он помощника верного — Сивку-бурку, вещую каурку. Кабы не Сивка-бурка, не завоевал бы Иванушка перстень царевны, да не поцеловал бы ее в сахарные уста. А кабы не поцеловал бы Иванушка царевну, не появились бы эти грибочки сахарные. Такие же сахарные, как уста царевны. Но суждено было всему свершиться, и вот грибочки сказочные вместе с рецептом оказались в нашем мире. Рецепт, правда, оказался на сказочном языке. Но перевод его можно прочитать в советах.
