Сушеный базилик
Базили́к (Ócimum) — растение с зелеными или фиолетовыми листьями, которое растет в теплых странах Юго-Восточной Азии, Америки и Африки. В кулинарии и медицине используют свежие и сушеные листья базилика и цветы, которые едва появились на стеблях.
- Калории
- 251 кКал
- Белки
- 14,4 грамм
- Жиры
- 4 грамм
- Углеводы
- 61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сушеный базилик наравне со свежим на протяжении столетий используют жители Европы, особенно Франции и Италии. Он входит в состав известных смесей «Прованские травы» и «Итальянские травы» и незаменим при приготовлении мясных блюд. В России сушеный базилик с XVII века использовали в качестве лекарственного растения, но постепенно, под влиянием кухонь Грузии и Азербайджана, проник и в кулинарные рецепты.
Польза и вред базилика
В листьях и стеблях растения содержатся эфирные масла и сахара, витамины В2, В4 и С, каротин и рутин. Что в свежем, что в сушеном виде базилик — довольно сильный антисептик, его отваром полощут горло при респираторных заболеваниях, протирают кожу, чтобы избавиться от раздражений и угревой сыпи. Пряность хорошо влияет на пищеварение и аппетит, на давление и состояние сосудов. С осторожностью следует добавлять базилик в чай или еду тем, у кого диагностированы болезни крови или сердечно-сосудистой системы — например, тромбозы, тромбофлебиты.
Какой на вкус
Сушеный базилик имеет слегка горьковатый и терпкий вкус, переходящий в душистую сладковатость.
Как использовать
В горячих и холодных блюдах — супах, салатах, овощных рагу, в блюдах из мяса и рыбы, омлетах и соусах. Базиликом ароматизируют овощные консервы, мясные полуфабрикаты и колбасы, ликеры и чайные смеси. Из базилика готовят песто.
Как хранить
В сухом темном месте, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- В Средние века базилик обвиняли в том, что по ночам его листья могут превращаться в скорпионов, а если вдыхать его аромат слишком часто, то это ядовитое насекомое заведется в мозгу.
- Втирание базилика в корни волос, по восточным поверьям, улучшает рост волос и делает пряди блестящими и крепкими.
- В сочетании с розмарином или чабером базилик дает слегка перечный вкус.
- Фиолетовым цветом базилик обязан наличию в стеблях и листьях растительного пигмента антоциана.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с куриной гр...
20 минут
Нежные кусочки филе, тушенные в томатном соусе
Очень вкусная подлива с кусочками куриного филе в томатном соусе станут прекрасным дополнением для любого гарнира.
Ингредиенты: Куриное филе, Репчатый лук, Паприка, Соль, Растительное масло, Сушеный базилик, Томатная паста, Сахар, Свежая зелень
ньокки
1 час 20 минут
Картофельные ньокки на обед
Очень вкусное и сытное блюдо. Прекрасно разнообразит повседневное меню.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль, Копченая грудинка, Помидоры черри, Сливки 22% жирности, Черный перец молотый, Сушеный базилик
паштеты
3 часа 20 минут
Паштет из индейки с томленой вишней
Паштет из печени индейки с базиликом и мускатным орехом, покрытый тонким слоем сливочного масла, эффектнее выглядит в порционных формочках. Для приготовления понадобится бренди, но если его нет, можно добавить коньяк или мадеру. Белое сухое вино тоже подойдет, но даст другой оттенок вкуса. Подайте паштет с ломтиками багета и густым сладко-пряным соусом из вишни.
Ингредиенты: Замороженная вишня без косточек, Печень индейки, Чеснок, Сахар, Молотая корица, Репчатый лук, Корица, Бренди, Гвоздика, Сливочное масло, Черный перец горошком, Тимьян / чабрец, Сушеный базилик, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
блинчики с начинкой
1 час 30 минут
Яичные блинчики с фаршем
Сделайте блинчики с мясом, но не обычные, а яичные. Получится так же сытно, но гораздо полезнее. Пожарьте тонкие омлеты, смажьте их куриным фаршем и пикантным соусом из сметаны и чеснока. Посыпьте начинку тертым сыром и сверните в рулет. Вкусный завтрак или ланч будет готов уже через 40 минут в духовке.
Ингредиенты: Помидоры черри, Сметана, Куриное яйцо, Куриный фарш, Укроп, Молоко, Репчатый лук, Укроп, Соль, Соль, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Приправа для фарша, Свежая зелень, Растительное масло, Черный перец молотый, Твердый сыр, Сметана, Сушеный базилик
