Сушеный базилик
Базили́к (Ócimum) — растение с зелеными или фиолетовыми листьями, которое растет в теплых странах Юго-Восточной Азии, Америки и Африки. В кулинарии и медицине используют свежие и сушеные листья базилика и цветы, которые едва появились на стеблях.
- Калории
- 251 кКал
- Белки
- 14,4 грамм
- Жиры
- 4 грамм
- Углеводы
- 61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сушеный базилик наравне со свежим на протяжении столетий используют жители Европы, особенно Франции и Италии. Он входит в состав известных смесей «Прованские травы» и «Итальянские травы» и незаменим при приготовлении мясных блюд. В России сушеный базилик с XVII века использовали в качестве лекарственного растения, но постепенно, под влиянием кухонь Грузии и Азербайджана, проник и в кулинарные рецепты.
Польза и вред базилика
В листьях и стеблях растения содержатся эфирные масла и сахара, витамины В2, В4 и С, каротин и рутин. Что в свежем, что в сушеном виде базилик — довольно сильный антисептик, его отваром полощут горло при респираторных заболеваниях, протирают кожу, чтобы избавиться от раздражений и угревой сыпи. Пряность хорошо влияет на пищеварение и аппетит, на давление и состояние сосудов. С осторожностью следует добавлять базилик в чай или еду тем, у кого диагностированы болезни крови или сердечно-сосудистой системы — например, тромбозы, тромбофлебиты.
Какой на вкус
Сушеный базилик имеет слегка горьковатый и терпкий вкус, переходящий в душистую сладковатость.
Как использовать
В горячих и холодных блюдах — супах, салатах, овощных рагу, в блюдах из мяса и рыбы, омлетах и соусах. Базиликом ароматизируют овощные консервы, мясные полуфабрикаты и колбасы, ликеры и чайные смеси. Из базилика готовят песто.
Как хранить
В сухом темном месте, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- В Средние века базилик обвиняли в том, что по ночам его листья могут превращаться в скорпионов, а если вдыхать его аромат слишком часто, то это ядовитое насекомое заведется в мозгу.
- Втирание базилика в корни волос, по восточным поверьям, улучшает рост волос и делает пряди блестящими и крепкими.
- В сочетании с розмарином или чабером базилик дает слегка перечный вкус.
- Фиолетовым цветом базилик обязан наличию в стеблях и листьях растительного пигмента антоциана.
Понравился материал?
почитать еще
чечевичные супы
40 минут
Чечевичный суп для всей семьи
Простой, вкусный и полезный суп для всей семьи.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Красная чечевица, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Вода, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Сушеный базилик, Сушеный чеснок, Оливковое масло, Лимонный сок
заправки для салатов
5 минут
Ароматное масло для салатов
Ароматизированные масла широко используют в средиземноморской и ближневосточной кухне: для салатов, закусок, основных блюд. Иногда их просто подают со свежеиспеченным хлебом. В домашних условиях настаивать нужно только растительное рафинированное масло без запаха. При этом использовать лучше сухие травы, свежие могут быстро испортиться. Не стоит добавлять в масло много розмарина и чеснока, иначе в заправке может появиться горечь.
Ингредиенты: Растительное масло, Сушеный базилик, Сушеная петрушка, Сушеный укроп
рататуй
1 час 50 минут
Рататуй с хрустящей корочкой
Приготовьте тонко нарезанные овощи на подушке из томатного соуса, дополненного луком, чесноком и специями. Овощи после запекания станут мягкими. Чтобы они сохранили все соки и ароматы, а сверху образовалась аппетитная хрустящая корочка, посыпьте рататуй перед отправкой в духовку измельченными сухариками.
Ингредиенты: Репчатый лук, Кабачок, Баклажан, Болгарский перец, Протертые томаты, Помидор, Красный лук, Чеснок, Сухарики, Сушеный базилик, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Сушеный тимьян / чабрец
рецепты с куриной гр...
20 минут
Нежные кусочки филе, тушенные в томатном соусе
Очень вкусная подлива с кусочками куриного филе в томатном соусе станут прекрасным дополнением для любого гарнира.
Ингредиенты: Куриное филе, Репчатый лук, Паприка, Соль, Растительное масло, Сушеный базилик, Томатная паста, Сахар, Свежая зелень
ньокки
1 час 20 минут
Картофельные ньокки на обед
Очень вкусное и сытное блюдо. Прекрасно разнообразит повседневное меню.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль, Копченая грудинка, Помидоры черри, Сливки 22% жирности, Черный перец молотый, Сушеный базилик
паштеты
3 часа 20 минут
Паштет из индейки с томленой вишней
Паштет из печени индейки с базиликом и мускатным орехом, покрытый тонким слоем сливочного масла, эффектнее выглядит в порционных формочках. Для приготовления понадобится бренди, но если его нет, можно добавить коньяк или мадеру. Белое сухое вино тоже подойдет, но даст другой оттенок вкуса. Подайте паштет с ломтиками багета и густым сладко-пряным соусом из вишни.
Ингредиенты: Замороженная вишня без косточек, Печень индейки, Сахар, Чеснок, Молотая корица, Репчатый лук, Корица, Бренди, Гвоздика, Сливочное масло, Тимьян / чабрец, Черный перец горошком, Сушеный базилик, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
