Кальцоне с сезонной зеленью и сыром
Кальцоне — это закрытая пицца в виде полумесяца с самыми разными начинками. Попробуйте сделать эту итальянскую выпечку с сыром и сезонной зеленью: шпинатом, щавелем, укропом и петрушкой. Последнюю можно заменить кинзой. Подайте кальцоне просто так или с домашним томатным соусом — смешайте томатную пасту, оливковое масло, чеснок и базилик.
Рецепт появился благодаря «Школе бытовой магии». Это необычная онлайн-академия, где учат жить разумно: планировать покупки, решать бытовые вопросы и не переплачивать за базовые вещи. Набор новых студентов открыт! Все подробности здесь.
- Калории
- 211,7 кКал
- Белки
- 6,75 грамм
- Жиры
- 8,03 грамм
- Углеводы
- 27,64 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для теста
| 1,25 стакан = 250 г | |
| 375 г | |
| 5 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для начинки
| 100 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 25 г | |
| 5 веточка = 10 г | |
| 5 веточка = 10 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Сполосните и просушите всю зелень. Подготовьте большую миску для замешивания теста, пищевую пленку, полотенце, сковороду и противень для выпекания.
Шаг 1
Разогрейте воду до 20–30°C. Жидкость должна быть теплой, но не обжигать. Добавьте в воду прессованные дрожжи, 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара. Перемешайте, оставьте на 10 минут — на поверхности должна появиться пенная шапочка. Добавьте оставшуюся муку и соль. Замесите тесто руками или с помощью кухонной машины с насадкой в форме крюка. Вымешивайте примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и не начнет хорошо отходить от стенок миски. При необходимости подсыпьте еще немного муки.
Вместо прессованных дрожжей можно взять 2 г сухих.
Шаг 2
Смажьте чистую миску 1 ст.л. оливкового масла, выложите тесто, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1,5 часа — тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг 3
Произвольно нарежьте шпинат и щавель и отложите в сторону. Крупно натрите сыр. Мелко порубите петрушку и укроп и добавьте к сыру.
Шаг 4
Растопите в сковороде сливочное масло. Выложите шпинат и щавель. Обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты, пока зелень не станет мягкой, затем снимите с огня.
Шаг 5
Поставьте духовку вместе с противнем разогреваться до 250 °C. Разложите лист пергамента на рабочей поверхности и слегка посыпьте мукой. Раскатайте тесто в круг толщиной 3–4 мм. Визуально разделите круг пополам. Одну половину слегка сбрызните 1 ч.л. оливкового масла.
Шаг 6
Выложите масло сначала припущенный шпинат и щавель, затем равномерно распределите смесь из сыра и рубленой зелени.
При желании можно слегка остудить припущенную зелень и смешать ее с сыром, укропом и петрушкой.
Шаг 7
Накройте второй половиной теста и плотно защипните края. Сверху сделайте 2–3 прокола вилкой для выхода пара. Сбрызните заготовку 1 ч.л. оливкового масла и посыпьте сушеным базиликом. Переложите кальцоне на раскаленный противень вместе с бумагой. Выпекайте 7–8 минут при 250 °C.
произвести впечатление
Дайте кальцоне отдохнуть 3–5 минут, чтобы сыр внутри немного стабилизировался. Подайте на доске или широкой тарелке, разделив на две части.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пицца с сыром
2 ч 20 мин
Лимонная пицца с пармезаном
По-летнему яркая, солнечная пицца, где вместо привычного томатного соуса — лимонно-чесночная смесь с рубленой петрушкой, а в качестве начинки — моцарелла. Тесто для пиццы подойдет любое. Перед подачей, пока пицца еще горячая, сбрызните ее лимонным соком, щедро посыпьте пармезаном и украсьте кружочками лимона.
пицца с сыром
1 ч
Пицца с двумя начинками
Романтический ужин не терпит споров при выборе пиццы, а этот рецепт поможет решить этот вопрос. На тонкую основу мы выложили две начинки: «женскую» и «мужскую». Пикантную, с соусом барбекю и томатным, охотничьими колбасками и маринованным огурцом, мы сделали для сильного пола. А прекрасной половине отдали куриное филе, шампиньоны и белый соус на основе молока и тертого пармезана.
пицца с сыром
2 ч 15 мин
Мини-пиццы с маринованными огурцами
Основа из привычного дрожжевого теста, немного кетчупа и беспроигрышная начинка из сосисок, маринованных огурцов и подрумянившегося тертого сыра. Такие мини-пиццы отлично подойдут для перекуса во время учебы. Они вкусные, сытные и довольно небольшие, поэтому их удобно брать с собой.
пицца с сыром
40 минут
Белая пицца
В Италии белой пиццей называют любую без красного томатного соуса. Чаще всего для начинки используют сыр, он достаточно жирный, чтобы пропитать тесто и сделать пиццу сочной. Для быстроты приготовления блюда используйте готовое дрожжевое тесто. Можно взять замороженное или охлажденное. Начинайте готовить только тогда, когда тесто приобрело комнатную температуру.
пицца с сыром
20 минут
Пицца в микроволновке
Для этой пиццы не понадобятся ни противень, ни форма для выпечки. Раскатайте круглую лепешку и сразу положите ее на стеклянную тарелку из микроволновки. Смажьте соусом, посыпьте тертым сыром и положите любимую начинку. Подойдут любые продукты, которые не требуют долгой термической обработки: колбаса, копченое мясо, консервированная рыба, свежие или маринованные овощи. Главное — раскатайте тесто потоньше, чтобы оно точно пропеклось в микроволновке.
пицца с сыром
1 ч 30 мин
Пиццы-лягушки с сыром и пеперони
Зеленые пиццы-лягушки выглядят забавно и оригинально. А сделать их можно всей семьей, выбирая начинку по вкусу. Замесите мягкое дрожжевое тесто и придайте ему нужный цвет с помощью красителя или зеленого чая матча. Сформируйте заготовки в виде лягушек и отправьте их в духовку. Для оформления понадобится крем-бальзамик.
пицца с сыром
1 ч
Кето-пицца
Кето-пицца отличается от обычной тем, что в качестве основы берут не традиционное тесто, а кабачковое. Это позволяет значительно снизить содержание углеводов и увеличить количество жиров, что соответствует принципам кето-диеты. Выбор начинки большой: возьмите сыр, ветчину, курицу, грибы, оливки, свежие или маринованные овощи, а также зелень. Нарежьте блюдо на куски и подайте с соусом. Блюдо получается вкусным и сытным, так что кето-пицца — это отличный вариант для любого приема пищи.
пицца с сыром
1 ч 10 мин
Пицца с сыром и овощами
Баклажан и кабачок сделают пиццу сытной, а помидор и болгарский перец аппетитно запекутся под сыром и наполнят начинку овощными соками. Чтобы приготовить веганский вариант пиццы, замените обычный сыр соевым сыром тофу. Тесто на быстродействующих дрожжах поднимется быстро, и на приготовление уйдет чуть больше 1 часа.
пицца с сыром
2 ч 10 мин
Пицца с руколой и пармезаном
Вкус руколы придает свежесть пицце, создавая отличный контраст с пряным томатным соусом и сливочным плавленым сыром. Возьмите молодую руколу, у нее маленькие нежные листья и мягкий перечный вкус. Она также прекрасно сочетается с соленым пармезаном, превращая простую пиццу в блюдо для гурманов. Замесите тесто самостоятельно или возьмите готовое в магазине. Для томатного соуса измельчите блендером помидоры. Чтобы усилить вкус соуса, обжарьте томаты с репчатым луком и чесноком.
пицца с сыром
45 минут
Очень сырная пицца-каперезе
Для этой пиццы понадобится три сорта сыра, хотя по желанию можно добавить и больше. Сулугуни нужен для сочных сырных бортиков. Немного пармезана натрите на мелкой терке, он придаст выпечке пряный аромат и красивую корочку. А моцарелла расплавится и будет очен красиво тянуться. Кроме того, вам понадобится немного сливочно-чесночного соуса, сдобренного прованскими травами. Для подачи положите на пиццу буррату, помидоры черри и бальзамический соус.
