Яичный порошок
Яичный порошок – это альтернатива свежим куриным яйцам. Производится при помощи распылительной сушки, как сухое молоко. Порошок можно использовать без предварительной подготовки в выпечке, для приготовления яичницы и омлетов.
Калории 542 кКал
Белки 46 грамм
Жиры 37,3 грамм
Углеводы 4,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Яичный порошок стали активно использовать с 1912 года. Жители Китая взбивали яйца, сушили массу на солнце и измельчали остатки. Современный метод производства в 1930-х годах был разработан Альбертом Грантом в Лондоне. При импорте свежих яиц для производства бисквитов, оказалось, что проще работать с сухим продуктом. Позже была построена и опробована экспериментальная установка сублимационной сушки. Во время войны британское правительство перекупило патент на новый продукт, и он стал частью воинского пайка.
Польза и вред
Яичный порошок обладает всеми питательными свойствами свежего яйца. Продукт – хороший источник белка, обладает иммуностимулирующими и антибактериальными свойствами. Процесс сушки яиц окисляет «плохой» холестерин, что предотвращает его склопление на внутренних стенках сосудов. Порошок, как и яйца, не относится к постным продуктам, не подходит веганам и сыроедам. На него может быть аллергия.
Какой яичный порошок на вкус
Готовый продукт представляет собой сыпучий порошок, который превращается при смешивании с жидкостью в свежие взбитые яйца. Обладает слабым яичным вкусом.
Как это есть
Яичный порошок нужно добавить к жидким ингредиентам — к тесту для блинов или молоку, — а затем перемешать. Рекомендуется не оставлять смесь на некоторое время, а сразу использовать ее для приготовления блюд. Яичный порошок используется для выпечки, приготовления соусов, безе, крема, кляра или темпуры.
Как и сколько хранить
Срок хранения яичного порошка составляет в прохладном месте до 2 лет, но только при отсутствии доступа кислорода к продукту. Если упаковка открыта, срок хранения — всего 1-2 месяца.
Любопытные факты
- 800 граммов свежего яйца (без скорлупы) заменяет всего лишь 100 граммов сухого порошка.
- Чтобы заменить 1 целое яйцо, потребуется 12 граммов яичного порошка и 37 граммов воды.
- В России принят специальный ГОСТ 30363-96, регулирующий производство и качество яичного порошка.
Понравился материал?
почитать еще
круассаны
3 часа 10 минут
Круассаны на сухом молоке и яичном порошке с начинкой из шоколада
Круассаны на сухом молоке и яичном порошке с начинкой из шоколада — воздушная, хрустящая, аппетитная выпечка с шоколадной пастой внутри. Круассан — блюдо французского происхождения, представляющее собой булочку из слоеного теста в виде полумесяца. Круассаны бывают без начинки, а также со сладкой или соленой начинкой.
бисквит
1 час 35 минут
Классический бисквит на яичном порошке
Яичный порошок — это высушенная смесь белков и желтков, используемая при производстве хлебобулочных изделий. Его можно найти в продаже и использовать дома. Это очень удобно, так как хранится он до года, при условии, что стоять будет в закрытом контейнере в холодильнике. Чтобы заменить яичным порошком яйца, смешайте его с водой в пропорциях 30 мл воды на 10 г яичного порошка и дайте постоять 30 минут.
Читают сейчас
