Макароны (гнезда)

Макаро́ны (гнёзда) — длинные макаронные изделия, уложенные в форме гнезд. Чаще всего они изготавливаются из твердых сортов пшеницы. Также эти макаронные изделия имеют другое название — тальяте́лле (итал. tagliatelle, от глагола tagliare (тальяре) — резать).

Калории: 346 кКал
Белки: 11,2 грамм
Жиры: 1,1 грамм
Углеводы: 71,25 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

По одной из легенд макароны «гнезда» были придуманы личным поваром правителя Болоньи — Джованни II Бентивольо — в 1487 году. Приготовлена эта паста была к одному радостному событию — свадьбе сына Джованни. Якобы по признанию самого повара, на придание интересной формы лапше его вдохновили золотые локоны невесты. Блюдо было названо Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (тальолини из теста с соусом по рецепту Зафирана) и подавалось на самой роскошной посуде. Позже макароны стали популярны по всему миру.

Польза и вред

Главное полезное свойство макаронных изделий из твердых сортов пшеницы — низкая калорийность. Также макароны отличаются большим содержанием клетчатки и особым химическим составом. Тальятелле хорошо утоляют голод. Они богаты белком, правильными углеводами и витаминами групп B и E.

Какие макароны на вкус

Макароны имеют достаточно нейтральный вкус, отлично гармонируют с соусом и мясными блюдами. Это идеальный гарнир.

Как это есть

Макароны предварительно отвариваются, желательно до состояния «аль денте». В воду следует добавить соль и немного оливкового масла — так макароны получатся еще нежнее. Этот сорт макарон рекомендуется использовать для приготовления всевозможных видов паст.

Как и сколько хранить

Макароны легко впитывают запахи, поэтому их нужно хранить в соседстве с другими сыпучими продуктами, которые также имеют нейтральный запах. Место для хранения должно быть темным и сухим. Желательно выбирать нижние полки кухонного гарнитура, чтобы тепло, исходящее от плиты, не испортило качество изделия. Готовые макаронные изделия следует хранить не более 3 суток в холодильнике. Сухие макароны могут оставаться пригодными для употребления в течение 3 лет.

Любопытные факты

Той самой невестой, которая якобы вдохновила повара на приготовление пасты тальятелле, была роковая красавица Лукреция Борджиа, дочь небезызвестного папы римского Александра VI.
Идеальная ширина тальятелле — 7,92 мм. Она официально зафиксирована в рецепте 1972 года в Торгово-промышленной палате Болоньи.
В той же Торгово-промышленной палате Болоньи хранится образец тальятелле из золота для демонстрации идеальных пропорций.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: