Макароны (гнезда)
Макаро́ны (гнёзда) — длинные макаронные изделия, уложенные в форме гнезд. Чаще всего они изготавливаются из твердых сортов пшеницы. Также эти макаронные изделия имеют другое название — тальяте́лле (итал. tagliatelle, от глагола tagliare (тальяре) — резать).
Калории346кКал
Белки11,2грамм
Жиры1,1грамм
Углеводы71,25грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из легенд макароны «гнезда» были придуманы личным поваром правителя Болоньи — Джованни II Бентивольо — в 1487 году. Приготовлена эта паста была к одному радостному событию — свадьбе сына Джованни. Якобы по признанию самого повара, на придание интересной формы лапше его вдохновили золотые локоны невесты. Блюдо было названо Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (тальолини из теста с соусом по рецепту Зафирана) и подавалось на самой роскошной посуде. Позже макароны стали популярны по всему миру.
Польза и вред
Главное полезное свойство макаронных изделий из твердых сортов пшеницы — низкая калорийность. Также макароны отличаются большим содержанием клетчатки и особым химическим составом. Тальятелле хорошо утоляют голод. Они богаты белком, правильными углеводами и витаминами групп B и E.
Какие макароны на вкус
Макароны имеют достаточно нейтральный вкус, отлично гармонируют с соусом и мясными блюдами. Это идеальный гарнир.
Как это есть
Макароны предварительно отвариваются, желательно до состояния «аль денте». В воду следует добавить соль и немного оливкового масла — так макароны получатся еще нежнее. Этот сорт макарон рекомендуется использовать для приготовления всевозможных видов паст.
Как и сколько хранить
Макароны легко впитывают запахи, поэтому их нужно хранить в соседстве с другими сыпучими продуктами, которые также имеют нейтральный запах. Место для хранения должно быть темным и сухим. Желательно выбирать нижние полки кухонного гарнитура, чтобы тепло, исходящее от плиты, не испортило качество изделия. Готовые макаронные изделия следует хранить не более 3 суток в холодильнике. Сухие макароны могут оставаться пригодными для употребления в течение 3 лет.
Любопытные факты
- Той самой невестой, которая якобы вдохновила повара на приготовление пасты тальятелле, была роковая красавица Лукреция Борджиа, дочь небезызвестного папы римского Александра VI.
- Идеальная ширина тальятелле — 7,92 мм. Она официально зафиксирована в рецепте 1972 года в Торгово-промышленной палате Болоньи.
- В той же Торгово-промышленной палате Болоньи хранится образец тальятелле из золота для демонстрации идеальных пропорций.
Понравился материал?
