Свиные хрящи

Свины́е хрящи́ — вид соединительной ткани свиньи, в которой нет нервов и кровеносных сосудов. Хрящ — основа скелета животного, включен и в другие части (суставы, межпозвонковые диски).

Калории277кКал

Белки15,5грамм

Жиры23,4грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди издревле старались использовать для своих нужды добытых на охоте животных по максимуму. Заготавливали мясо, какие-то части шли на приготовления различных блюд. Свиной хрящ — это основа для студня и холодца.

Польза и вред

Свиные хрящи содержат белки — строительный материал для клеток человеческого организма. В их составе есть коллаген, благотворно влияющий на состояние кожи, ногтей и волос, предотвращающий дерматозы и любые проблемы, связанные с сухостью кожных покровов. В холодце из свиных хрящей слишком много соли, поэтому он противопоказан гипертоникам.

Какие свиные хрящи на вкус

Это полупрозрачная соединительная ткань. Легко гнется и режется. Не имеет ярко выраженного вкуса и запаха.

Как это есть

Свиные хрящи используют для приготовления студня и холодца, поскольку в них содержится хондрин. Это вещество способствует быстрому загустению блюда.

Как и сколько хранить

Охлажденные свиные хрящи можно хранить в холодильнике не более трех суток. Заморозка продлит срок хранения до одного месяца.

Любопытные факты

Впервые хрящи появились у рыб, подобных акуле, и выполняли роль костей.
В Германии с использованием свиных хрящей готовят блюдо, напоминающее русский холодец. Оно называется зельц.
Хрящ — соединительная ткань, которая присутствует в организме в гелеобразном состоянии.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: