Кукурузная крупа
Кукуру́зная крупа́ — это полученная из зерен кукурузы с помощью дробления и шлифовки крупа. Бывает крупного и мелкого помола.
Калории 337 кКал
Белки 8,3 грамм
Жиры 1,2 грамм
Углеводы 75 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
75
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина кукурузы — Южная Америка. Именно на территории современной Мексики это растение одомашнили и начали культивировать индейцы. Своим появлением и расцветом этому растению обязаны цивилизации майя, ацтеков и инков. Из кукурузных зерен получали муку и, конечно, крупу, питательность которой было сложно переоценить. Постепенно кукуруза распространилась по всей Южной Америке и попала в Европу. Маисовая крупа (маис — одно из названий кукурузы) и по сей день основа многих блюд мексиканской кухни.
Польза и вред
В состав крупы входят ценные пищевые волокна, витамины группы А, В, Е, С, К, РР, важные для организма антиоксиданты. Один из микроэлементов, входящих в состав крупы, — кремний. Он хорошо влияет на состояние зубной эмали. Важно, что кукурузная крупа не содержит глютен, поэтому ее можно есть людям с непереносимостью этой клейковины и пищевой аллергией. Крупу включают после года в детский рацион. Несмотря на всю очевидную пользу, кашей из кукурузной крупы не стоит злоупотреблять: она может вызвать неприятные ощущения и повлиять на перистальтику кишечника.
Какая кукурузная крупа на вкус
Кукурузная крупа приятного желтого цвета, без темных зерен. Имеет слабый ореховый аромат. В готовом, вареном, виде — это рассыпчатая нежно-желтая каша, слегка терпкая, но достаточно нейтральная на вкус.
Как это есть
Крупу варят на воде или молоке. Готовят поленту и мамалыгу (обычно в основе этих блюд кукурузная мука, но иногда используют и крупу мелкого помола). Кукурузная каша — отличный гарнир для мясных, овощных блюд.
Как и сколько хранить
Кукурузная крупа продается в полиэтиленовых пакетах. Срок годности в среднем от полугода до десяти месяцев. Крупу следует хранить в темном, сухом, защищенном от солнечных лучей месте.
Любопытные факты
- Кукуруза содержит около 26 химических элементов, часть из которых остаются и в крупе.
- Кукурузная крупа — отличный источник фолиевой кислоты, поэтому ее рекомендовано включать в меню для беременных женщин.
- Крупа содержит «витамины красоты» А и Е, которые положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.
Понравился материал?
почитать еще
каши
undefined минут
Кукурузная каша с тушенкой
Тушеное мясо хорошо сочетается не только с гречкой и пшеном, но и с кукурузной крупой. Соки говядины, моркови и лука полностью пропитывают ее своим вкусом, помогают распариться и стать мягкой. Возьмите кастрюлю с утолщенным дном, в которой можно обжарить овощи перед добавлением крупы. Чтобы каша хорошо смотрелась при подаче, нарежьте морковь полукруглыми ломтиками и положите несколько крупных кусочков тушенки в конце приготовления.
каши с кукурузной кр...
undefined минут
Кукурузная каша по-карпатски
Густую сытную кашу из кукурузной крупы — банош — варят на сливках и сметане. Это традиционное блюдо гуцульской кухни, распространенной в Закарпатье. Бекон и брынза — обязательные ингредиенты баноша. Но иногда их заменяют фетой и ветчиной, а вместо сливок берут молоко. По традиции кашу готовят в горшке на открытом огне и размешивают деревянной ложкой. Но вкусной она получится и на плите, особенно если взять казан или кастрюлю с толстыми стенками.
каши на молоке
undefined минут
Кукурузная молочная каша в мультиварке
Кукурузная каша чем-то напоминает пудинг. Она сладковатая, нежная и легкая. Дополните ее любыми сухофруктами. Изюм и финики придадут каше дополнительную сладость, а чернослив добавит легкую пикантную терпкость. Если хотите разбавить вкус кислинкой, то всыпьте сушеную клюкву или бруснику.
бургеры
undefined минут
Домашний фишбургер
Для приготовления домашнего фишбургера достаточно взять рыбное филе и разделить его на нужное количество стейков. Плотно запанируйте его и обжарьте во фритюре. Так на рыбе образуется хрустящая корочка, а все ее соки сохранятся внутри. Сделайте соус на основе свежего огурца с майонезом и горчицей. Выложите на булочку и дополните луком и руколой.
полента
undefined минут
Сырная полента
Начните приготовление поленты с варки кукурузной крупы в воде или бульоне, пока она не станет густой и нежной. Затем добавьте сливочное масло и измельченный сыр, выложите поленту в форму для запекания и отправьте в духовку. Подойдет любой сорт сыра. Возьмите маасдам, пармезан или горгонзолу. Попробуйте сочетать несколько вкусов в одном блюде. Поленту подают как в горячем, так и в охлажденном виде, нарезав на порции. Она отлично сочетается с различными соусами, овощами и мясными блюдами.
полента
undefined минут
Полента с творогом и пармезаном
Приготовьте новую интерпретацию итальянской поленты с ароматной творожно-сырной прослойкой. Для нежной начинки лучше подойдет прессованный творог «Простоквашино» — он не будет вытекать из поленты, а ляжет ровным слоем и не вытечет. Обязательно добавьте в него сыр и специи для аромата.
полента
undefined минут
Полента с грибами
Поленту изготавливают из высушенных кукурузных зерен, измельченных в мелкие хлопья. Дополните сливочный вкус крупы ароматными грибами и получите сытное, но при этом низкокалорийное и полезное блюдо. Если вы правильно приготовите кашу, то на вид она получится гладкой и блестящей. Лучше всего ее варить в посуде с толстыми стенками — подойдут казаны и чугунки.
полента
undefined минут
Полента с запеченным редисом
Многие привыкли есть редиску в сыром виде в салатах, окрошке и свекольниках. Но если ее запечь, то она получится не менее вкусной. После запекания корнеплод вполне может стать самостоятельным блюдом для легкого ужина или отличным дополнением для кукурузной крупы. Если заменить сливочное масло на растительное, этот рецепт можно рекомендовать вегетарианцам.
запеканка из круп
undefined минут
Кукурузная запеканка
Многие слышали о знаменитой итальянской поленте, но не все отваживаются ее готовить из-за отсутствия навыков и специальной толстостенной посуды. Если сварить обычную кашу из кукурузной крупы, а затем запечь ее в духовке с яйцом, сливочным маслом и сыром, получится похожее на поленту блюдо и по вкусу, и по структуре. Плотная запеканка с нейтральным сливочным вкусом подойдет на гарнир к мясу с подливкой или на завтрак как альтернатива привычной каше.
полента
undefined минут
Полента с креветками
Хорошо уваренная, густая каша из кукурузной крупы или итальянская полента вкусна и сама по себе. Но если добавить к ней жареные креветки и бекон, она станет еще сытнее и аппетитнее. Не жалейте для блюда чеснок, который отлично сочетается с креветками, и выберите бекон с широкими прослойками мяса и небольшим количеством жира. Для самой поленты понадобится кукурузная крупа самого крупного помола.
Читают сейчас
