Соус тартар
Со́ус тарта́р (Tartare sauce, «татарский соус») – холодный соус из майонеза и зеленого лука. Его ингредиенты могут изменяться. Например, часто в тартар добавляют петрушку и соленые огурцы. Традиционно подается к рыбе, морепродуктам и картошке фри.
Калорийность
302 ккал
Белки
1 г
Жиры
29 г
Углеводы
8 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соус тартар появился во Франции в XIX веке. В те времена самым популярным в этой стране был майонез. Именно на его основе с добавлением специй, чеснока, горчицы, каперсов и вареного яйца французы приготовили новый острый соус.
Польза и вред
Полезные свойства соуса зависят от ингредиентов. Классический вариант готовят из яиц, лука и растительного масла, добавляя по вкусу соль и перец. Благодаря отсутствию термической обработки они сохраняют в себе почти все полезные свойства. Тартар из вышеперечисленных продуктов – это симбиоз питательных веществ, которые необходимы для нормального функционирования организма. Соус нельзя употреблять при аллергии, заболеваниях ЖКТ, гипертонии и атеросклерозе.
Какой соус тартар на вкус
Вкус классического соуса тартар – острый, с небольшой терпкостью, которую придает горчица. Дополняет его кислинка от соленых огурцов и каперсов. Домашний соус обычно бело-желтого цвета с зеленоватыми вкраплениями.
Как это есть
Традиционно соус тартар подают к рыбе, морепродуктам, мясу, картофелю фри и овощам. Также его можно использовать в приготовлении бургеров и бутербродов.
Как и сколько хранить
Магазинный соус тартар можно хранить в холодильнике согласно инструкции на упаковке. Домашний соус годен не больше двух суток.
Любопытные факты
- Блюда из мелко нарезанных фруктов, овощей или мяса также называют тартаром.
- Название соуса придумали Французы благодаря ассоциации острого вкуса с саблями татарского народа.
- Сегодня соус тартар стоит в одной строчке со знаменитыми песто, айоли, гуакамоле и «Тысячей островов».