Соус тартар
Со́ус тарта́р (Tartare sauce, «татарский соус») – холодный соус из майонеза и зеленого лука. Его ингредиенты могут изменяться. Например, часто в тартар добавляют петрушку и соленые огурцы. Традиционно подается к рыбе, морепродуктам и картошке фри.
Калории302кКал
Белки1грамм
Жиры29грамм
Углеводы8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соус тартар появился во Франции в XIX веке. В те времена самым популярным в этой стране был майонез. Именно на его основе с добавлением специй, чеснока, горчицы, каперсов и вареного яйца французы приготовили новый острый соус.
Польза и вред
Полезные свойства соуса зависят от ингредиентов. Классический вариант готовят из яиц, лука и растительного масла, добавляя по вкусу соль и перец. Благодаря отсутствию термической обработки они сохраняют в себе почти все полезные свойства. Тартар из вышеперечисленных продуктов – это симбиоз питательных веществ, которые необходимы для нормального функционирования организма. Соус нельзя употреблять при аллергии, заболеваниях ЖКТ, гипертонии и атеросклерозе.
Какой соус тартар на вкус
Вкус классического соуса тартар – острый, с небольшой терпкостью, которую придает горчица. Дополняет его кислинка от соленых огурцов и каперсов. Домашний соус обычно бело-желтого цвета с зеленоватыми вкраплениями.
Как это есть
Традиционно соус тартар подают к рыбе, морепродуктам, мясу, картофелю фри и овощам. Также его можно использовать в приготовлении бургеров и бутербродов.
Как и сколько хранить
Магазинный соус тартар можно хранить в холодильнике согласно инструкции на упаковке. Домашний соус годен не больше двух суток.
Любопытные факты
- Блюда из мелко нарезанных фруктов, овощей или мяса также называют тартаром.
- Название соуса придумали Французы благодаря ассоциации острого вкуса с саблями татарского народа.
- Сегодня соус тартар стоит в одной строчке со знаменитыми песто, айоли, гуакамоле и «Тысячей островов».
Понравился материал?
Читают сейчас
