Соус тартар
Со́ус тарта́р (Tartare sauce, «татарский соус») – холодный соус из майонеза и зеленого лука. Его ингредиенты могут изменяться. Например, часто в тартар добавляют петрушку и соленые огурцы. Традиционно подается к рыбе, морепродуктам и картошке фри.
- Калории
- 302 кКал
- Белки
- 1 грамм
- Жиры
- 29 грамм
- Углеводы
- 8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соус тартар появился во Франции в XIX веке. В те времена самым популярным в этой стране был майонез. Именно на его основе с добавлением специй, чеснока, горчицы, каперсов и вареного яйца французы приготовили новый острый соус.
Польза и вред
Полезные свойства соуса зависят от ингредиентов. Классический вариант готовят из яиц, лука и растительного масла, добавляя по вкусу соль и перец. Благодаря отсутствию термической обработки они сохраняют в себе почти все полезные свойства. Тартар из вышеперечисленных продуктов – это симбиоз питательных веществ, которые необходимы для нормального функционирования организма. Соус нельзя употреблять при аллергии, заболеваниях ЖКТ, гипертонии и атеросклерозе.
Какой соус тартар на вкус
Вкус классического соуса тартар – острый, с небольшой терпкостью, которую придает горчица. Дополняет его кислинка от соленых огурцов и каперсов. Домашний соус обычно бело-желтого цвета с зеленоватыми вкраплениями.
Как это есть
Традиционно соус тартар подают к рыбе, морепродуктам, мясу, картофелю фри и овощам. Также его можно использовать в приготовлении бургеров и бутербродов.
Как и сколько хранить
Магазинный соус тартар можно хранить в холодильнике согласно инструкции на упаковке. Домашний соус годен не больше двух суток.
Любопытные факты
- Блюда из мелко нарезанных фруктов, овощей или мяса также называют тартаром.
- Название соуса придумали Французы благодаря ассоциации острого вкуса с саблями татарского народа.
- Сегодня соус тартар стоит в одной строчке со знаменитыми песто, айоли, гуакамоле и «Тысячей островов».
Понравился материал?
почитать еще
салаты с кальмарами
40 минут
Салат с курицей и кальмарами с соусом тартар
Салат с высоким содержанием белка получается очень сытным, но легким и вкусным. Хрустящее зеленое яблоко, лук и маринованные огурцы отлично дополняют отварное куриное филе и морепродукты. Соус тартар подчеркивает вкус всех ингредиентов и гармонично их объединяет. Чтобы лук не выделялся излишней горечью, после нарезки ошпарьте его горячей водой или замаринуйте на несколько минут в винном уксусе.
Ингредиенты: Куриное филе, Кальмар, Соль, Репчатый лук, Куриное яйцо, Маринованные огурцы, Твердый сыр, Зеленое яблоко, Соус тартар
пицца с колбасой
50 минут
Пицца «Выручайка» с колбасой
Эта пицца всегда нас выручает, когда нужно что-то быстрое и вкусное приготовить.
Ингредиенты: Дрожжевое тесто сдобное, Вареная колбаса, Сыр, Сырокопченый бекон, Соус тартар, Томатный соус, Итальянские травы, Сушеный чеснок, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная
закуски
40 минут
Фиш-энд-чипс с крабовыми палочками
Ингредиенты для этого оригинального блюда есть в любом магазине у дома. С кляром можно экспериментировать. Сделайте его на газированной воде или пиве, добавьте кефир или сметану. Смесь также оживят любые пряности: сушеный чеснок, паприка, молотый красный перец. Вместо того, чтобы просто обжарить крабовые палочки в кляре, дополните их сыром и зеленью.
Ингредиенты: Крабовые палочки, Куриное яйцо, Сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Петрушка, Вода, Растительное масло, Сушеный чеснок, Соус тартар, Пармезан, Черный перец молотый, Соль
блинчики с начинкой
1 час 30 минут
Блины с семгой и сливочным сыром
Что будет, если соединить традиции с модой? Получатся нарядные блинные рулеты со сливочным сыром, слабосоленой семгой и свежим огурцом. Блины с рыбой давно подавали на Руси. А вот идея дополнить начинку огурцом и сыром появилась благодаря модным роллам «Филадельфия». Блинное тесто замешивают на нежирном молоке с небольшим количеством сахара. Основа получается плотной, но мягкой и эластичной. Нейтральный вкус блинов отлично сочетается и с рыбой, и с сыром.
Ингредиенты: Огурец, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Соус тартар, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Слабосоленая семга, Сливочный сыр, Огурец
блюда из рыбы
30 минут
Треска «Море внутри»
Эта треска отлично подойдет на ужин, она сытная. Благодаря приправе у блюда прекрасный аромат и вкус. Панировочные сухари дают красивую поджаристую корочку.
Ингредиенты: Треска, Специи для рыбы, Панировочные сухари, Репчатый лук, Соус тартар, Растительное масло, Морская соль
рыбные котлеты с мин...
1 час
Рыбные котлеты с кальмарами
Котлетки из рыбы и кальмаров хорошо усваиваются и получаются легче, чем мясные или куриные. Поэтому такой вариант обеда или ужина хорошо подойдет для людей на диете. Подайте их с отварным рисом или овощами на пару, чтобы блюдо получилось максимально полезным, а также приготовьте в духовке вместо обжаривания на сковороде. Добавьте в фарш замоченный в молоке хлеб и два яйца. Это поможет котлетам не развалиться в процессе приготовления. А также обваляйте их перед запеканием в панировке: сухарях, муке или манке.
Ингредиенты: Соус тартар, Кальмар, Филе минтая, Овощи, Репчатый лук, Яйца, Белый хлеб, Молоко, Панировочные сухари, Соль
Читают сейчас
