Копченая курица

Копче́ная ку́рица — куриная тушка, которую доводят до готовности с помощью горячего или холодного дыма. При холодном способе копчения птицу предварительно засаливают, обрабатывают при температуре 19 °C … 25 °C и выдерживают в коптильне по нескольку дней. Продукт приобретает незабываемый аромат и свойство храниться при комнатной температуре до 2 суток. При горячем способе копчения курицу готовят несколько часов при температуре 45 — 120 °C.
Копченая курица
Калории184кКал
Белки27,5грамм
Жиры8,2грамм
Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Древние люди подвешивали мясо под потолок, чтобы просушить и уберечь от хищников. Дым от очага поднимался вверх, продукт коптился, становился вкуснее и дольше хранился. С течением времени перед копчением мясо стали мариновать и солить. На Руси коптильни делали из камней в виде полого столба. Щели промазывали, верх плотно закрывали крышкой. В конструкции оставляли 2 небольших отверстия. Верхнее служило для того, чтобы подвесить продукт внутри коптильни, нижнее — для подкладывания дров.

Польза и вред

Курица содержит холин, кальций, витамины группы B, селен, магний, никотиновую кислоту, йод, фосфор, полиненасыщенные жирные кислоты и другие полезные вещества. Регулярное употребление продукта помогает укрепить иммунитет, наладить обмен веществ и работу нервной системы, снизить риск ишемии, инфаркта и инсульта. Копченая курица противопоказана при аллергии, заболеваниях ЖКТ.

Какова копченая курица на вкус

У копченой курицы плотное и нежное мясо, солоноватый белковый вкус, притягательный интенсивный аромат.

Как это есть

Копченая курица — готовое к употреблению блюдо. Ее добавляют в салаты, подают в виде нарезки на праздничный стол. Бутерброды с ароматным мясом подходят для завтраков и пикников. Курятина сочетается с помидорами, фасолью, грибами, сырами, морковью, фруктами. Продукт едят с гарниром из картофельного пюре, макаронных изделий, круп.

Как и сколько хранить

Копченая курица хранится при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике — до 7 дней. Срок годности замороженного блюда — 1 месяц.

Любопытные факты

  • В июле в Южной Корее проводят фестиваль курицы и пива.
  • Китай, США, Япония и Россия — страны-лидеры по выращиванию кур.

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.