Филе кальмара
Кальма́р (лат. Loligo vulgaris) — вид головоногих моллюсков из отряда десятируких (Decapodiformes), объект морского промысла. В магазинах продают замороженные, консервированные и сушеные кальмары. В пищу употребляются тушка и щупальца кальмаров. Раковины у этого моллюска нет.
Калории90,72кКал
Белки16,4грамм
Жиры2,76грамм
Углеводы0,74грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кальмар — доисторический моллюск, который появился в меловом периоде мезозойской эры, примерно 100 миллионов лет назад, — биологический родственник осьминога и каракатицы. С течением времени эти головоногие моллюски стали важным промысловым видом. В наши дни кальмаров в основном добывают в прибрежных водах Китая, Японии и Вьетнама.
Польза и вред
Мясо кальмара — источник витаминов B12 и B6 и полиненасыщенных жирных кислот омега 3, которые необходимы организму для здоровья нервной и сердечно-сосудистой систем. Кальмар — высокобелковый продукт, что позволяет использовать его в качестве замены мяса. Кальмары противопоказаны при индивидуальной непереносимости.
Какой кальмар на вкус
Вкус кальмаров варьируется от мягкого белкового до слегка резинового. Текстура мяса — нежная и сочная. При приготовлении на среднем огне кальмары имеют вкус, похожий на креветок и омаров. При переваривании становятся эластичными и лишенными вкуса.
Как это есть
Филе кальмара — популярный продукт, который используют в супах, салатах, множестве горячих блюд и закусок. Его отваривают, запекают, жарят, тушат. В разных блюдах филе измельчают, нарезают кольцами или полосками или же оставляют целым для фаршировки.
Как и сколько хранить
Свежие кальмары хранятся в самой холодной части холодильника не более двух дней. Чтобы продукт не испортился в процессе хранения, его необходимо очистить и промыть, положить в емкость, накрыть влажной тканью, а затем полиэтиленовой пленкой или крышкой. Кальмары хорошо переносят заморозку. Оптимальный период хранения — до девяти месяцев.
Любопытные факты
- Кальмары живут исключительно в соленой воде.
- Самый крупный из когда-либо обнаруженных кальмаров был длиной 18 метров, из которых 12 метров составляли щупальца.
- Кровь кальмаров голубого цвета, а вместо железа в ней содержится медь.
Понравился материал?
