Камамбер
Камамбе́р — известный сорт сыра, покрытый благородной белой плесенью. Выпускается головками чуть больше 3 см толщиной и 11,3 см в диаметре. Относится к мягким сортам, имеет нежно-кремовый цвет и своеобразный вкус, напоминающий грибы. Производится из цельного коровьего молока с начала осени до конца весны (это связано с температурными особенностями производства). Считается деликатесом.
- Калории
- 291 кКал
- Белки
- 21 грамм
- Жиры
- 23 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Согласно самой популярной легенде, сыр камамбер впервые приготовила в 1791 г. нормандская крестьянка Мари Арель. Будто бы она спасла от смерти некоего монаха, открывшего ей рецепт вкусного сыра. Место действия — деревушка Камамбер, в честь которой сыр и получил свое название. По-настоящему популярен камамбер стал во время Первой мировой войны, поскольку был одним из самых закупаемых для армии продуктов. В 1980-е годы XX в. возле деревни Камамбер было налажено производство этого оригинального продукта.
Польза и вред
Этот сыр — чемпион по содержанию фосфора и кальция, которые участвуют в укреплении костей и зубов. В его состав входят жиры, витамины, полезные аминокислоты, влияющие на работу нервной системы. Камамбер не рекомендован людям с пищевой аллергией и непереносимостью животного белка. В отдельных случаях возможны аллергические реакции на плесень.
Какой камамбер на вкус
Головка сыра камамбер круглая, будто присыпанная мукой — белой плесенью. При разрезании — средней твердости. Он немного жидкий возле самой корки, светло-кремового цвета, слегка пахнет сыростью. По вкусу напоминает белые грибы.
Как это есть
Камамбер — желанный гость на любой сырной тарелке. Он прекрасно сочетается со свежим хлебом, орехами, дыней, грушами, яблоками, виноградом, медом и ягодным вареньем. Камамбер нельзя есть холодным. Ему нужно дать постоять при комнатной температуре и только потом подавать на стол.
Как и сколько хранить
В холодильнике камамбер хранится до десяти дней. Если сыр герметично запакован, то срок годности доходит до 25 суток. Считается, что с продлением срока годности продукт проигрывает во вкусе.
Любопытные факты
- Писатель Леон-Поль Фарг охарактеризовал аромат камамбера как «запах ног бога».
- В некоторых странах врачи рекомендуют включать в рацион камамбер для профилактики кариеса.
- Для получения 250 г этого сыра уходит 2,5 л молока.
- Качественный сыр определяется ароматом: чем ярче чувствуется запах плесени, тем выдержаннее продукт.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
омлет с сыром
50 минут
Омлет пуляр
История камамбера связана с бри. Когда-то эти сыры даже соперничали друг с другом, но после каждый пошел своим путем. Камамбер появился позже. По легенде его приготовила крестьянка Мари Арель в конце XVIII века. Но секрет той самой корочки ей подсказал монах из графства Бри. Сначала камамбер был только провинциальным угощением. Модным его сделал Наполеон III, настолько сыр понравился императору. Но транспортировать продукт было нелегко. Маленькие головки быстро теряли форму. Все изменилось в 1890 году, когда Эжен Ридель придумал деревянную коробку для сыра. После этого сыр уехал настолько далеко, что добрался до Америки.
Вы тоже можете отправиться в сырное путешествие! Заглядывайте на страницу спецпроекта Premissimo, выбирайте понравившийся регион и повторяйте блюда по мотивам местной кухни. В этом рецепте представлен французский регион Нормандия. Распробовать его поможет омлет Пуляр, названный в честь Аннет Пуляр — землячкой Мари Арель.
пицца с грушей
30 минут
Пицца на творожном тесте с грушей и камамбером
Пицца не обязательно должна быть на дрожжевом тесте. Быструю основу можно сделать из творога — она получится мягкой и слегка рассыпчатой. И раз уж основа у нас необычная, пусть и начинка будет такой же. Возьмите грушу и камамбер. С голубым сыром фрукт уже распробовали, пора поискать для него новую компанию.
хлеб с сыром
45 минут
Запеченный камамбер в хлебе
Эта закуска хорошо подойдет под легкие напитки. Обязательно возьмите для нее самый свежий хлеб на закваске. Лучше выбрать круглую буханку. Тогда надрезы на хлебной чаше будут слегка напоминать лепестки. Для начинки понадобится несколько головок сыра, джем и немного меда.
блюда из морепродукт...
4 ч 40 мин
Вонголе на сковороде в соусе из сыра камамбер
Это очень вкусное блюдо, которым вы не только сможете полакомить близких, но и удивить гостей. Самое основной ингредиент рецепта — мясо вонголе, которое можно купить и в магазине и на прилавках рынков, стоит только поискать.
тосты
1 ч 20 мин
Тосты «Черничные ночи»
Контрастное сочетание вкусов — изюминка этого сэндвича. Сладкий черничный конфитюр удачно оттенят солоноватый камамбер и плавленый сыр. Чтобы сэндвич получился особенно хрустящим, перед сборкой обжарьте бриошь с обеих сторон на сковороде. Вместо бриоши также можно взять тостовый или ремесленный хлеб.
картошка с беконом в...
1 ч 20 мин
Тартифлет с беконом и белым вином
Тартифлет родом из европейского альпийского региона. Там, где холодно, всегда готовят сытные горячие блюда с большим количеством сыра. В Швейцарии в тартифлет добавляют грюйер, во Франции — камамбер, в Италии — сыр фонтина. Приготовим французскую версию горячей сливочной запеканки с беконом, картофелем и камамбером. Лучше взять высокую форму для запекания, чтобы в блюде получилось больше слоев. В этом случае может понадобиться больше сливок.
закуски из сыра
30 минут
Сыр с виноградом в духовке
Эта закуска идеально подойдет для романтического вечера с вином или непродолжительного фуршета. Камамбер расплавится в духовке, сохранив свою форму благодаря плотной корочке, а его мягкий вкус дополнит сладковатый виноград и обжаренные кедровые орехи. Раздробите их ножом на фрагменты разного размера и посыпьте сыр перед подачей. Дополните вкус кленовым сиропом и ветками розмарина.
