Камамбер

Камамбе́р — известный сорт сыра, покрытый благородной белой плесенью. Выпускается головками чуть больше 3 см толщиной и 11,3 см в диаметре. Относится к мягким сортам, имеет нежно-кремовый цвет и своеобразный вкус, напоминающий грибы. Производится из цельного коровьего молока с начала осени до конца весны (это связано с температурными особенностями производства). Считается деликатесом.

Калории291кКал

Белки21грамм

Жиры23грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Согласно самой популярной легенде, сыр камамбер впервые приготовила в 1791 г. нормандская крестьянка Мари Арель. Будто бы она спасла от смерти некоего монаха, открывшего ей рецепт вкусного сыра. Место действия — деревушка Камамбер, в честь которой сыр и получил свое название. По-настоящему популярен камамбер стал во время Первой мировой войны, поскольку был одним из самых закупаемых для армии продуктов. В 1980-е годы XX в. возле деревни Камамбер было налажено производство этого оригинального продукта.

Польза и вред

Этот сыр — чемпион по содержанию фосфора и кальция, которые участвуют в укреплении костей и зубов. В его состав входят жиры, витамины, полезные аминокислоты, влияющие на работу нервной системы. Камамбер не рекомендован людям с пищевой аллергией и непереносимостью животного белка. В отдельных случаях возможны аллергические реакции на плесень.

Какой камамбер на вкус

Головка сыра камамбер круглая, будто присыпанная мукой — белой плесенью. При разрезании — средней твердости. Он немного жидкий возле самой корки, светло-кремового цвета, слегка пахнет сыростью. По вкусу напоминает белые грибы.

Как это есть

Камамбер — желанный гость на любой сырной тарелке. Он прекрасно сочетается со свежим хлебом, орехами, дыней, грушами, яблоками, виноградом, медом и ягодным вареньем. Камамбер нельзя есть холодным. Ему нужно дать постоять при комнатной температуре и только потом подавать на стол.

Как и сколько хранить

В холодильнике камамбер хранится до десяти дней. Если сыр герметично запакован, то срок годности доходит до 25 суток. Считается, что с продлением срока годности продукт проигрывает во вкусе.

Любопытные факты

Писатель Леон-Поль Фарг охарактеризовал аромат камамбера как «запах ног бога».
В некоторых странах врачи рекомендуют включать в рацион камамбер для профилактики кариеса.
Для получения 250 г этого сыра уходит 2,5 л молока.
Качественный сыр определяется ароматом: чем ярче чувствуется запах плесени, тем выдержаннее продукт.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: