Сныть
Сныть (лат. Aegopodium podagraria) — травянистое зонтичное растение, листья которого употребляют в пищу. В России встречается в европейской части, на Северном Кавказе, в Восточной и Западной Сибири. Слово сныть образовано от славянского «снедь», что указывает на съедобность травы. Ее добавляют в окрошки, щи, витаминные салаты.
Калории12,7кКал
Белки0,75грамм
Жиры0грамм
Углеводы1,48грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сныть как съедобное растение была известна еще в античные времена. Древние римляне завезли траву в Великобританию. В Северной Европе культура распространилась как лекарственное растение, ее выращивали в монастырях. Описание использования сныти найдено в трудах немецкой монахини Хильдегарды Бингенской XII века. На Руси сныть спасала людей от голода и авитаминоза весной, когда запасы еды подходили к концу. Ее использовали вместо капусты, квасили и сушили на зиму. Полезную траву выращивали в личном огородике Петра I.
Польза и вред
Сныть богата витаминами, минералами, аминокислотами. Аскорбиновая кислота помогает справиться с простудными заболеваниями. Железо препятствует развитию анемии. Кумарин очищает сосуды от холестериновых бляшек. Эфирные масла благоприятно действуют на нервную систему. Апигенин уменьшает риск развития опухолевых заболеваний. Трава обладает антисептическими и спазмолитическими свойствами. Сныть вредна при индивидуальной непереносимости, чрезмерном употреблении.
Какова сныть на вкус
Молодые побеги сныти по вкусу напоминают морковь или листовой сельдерей.
Как это есть
На Руси сныть квасили вместо капусты, добавляли в щи, борщи, окрошки. Листья молодых растений кладут в салаты, в начинку для открытых и закрытых пирогов, кутабов. Высушенную и измельченную траву используют в качестве приправы. Черешки листьев маринуют, готовят из них икру и гарниры. Сныть замечательно сочетается с овощами, мясом, чесноком, сыром.
Как и сколько хранить
Высушенную сныть хранят в стеклянной герметичной таре в течение 1 года. Замороженная заготовка хранится 8 – 10 месяцев.
Любопытные факты
- Сныть спасала москвичей от голода в тяжелые военные времена. В 1942-1943 годах в столовых широко использовали листья сныти.
- Побеги сныти собирают в конце апреля, листья и стебли — в конце мая.
Понравился материал?
Читают сейчас
