Апельсиновый сок

Апельсúновый сок получают из плодов апельсина, самого распространенного цитруса в тропиках и субтропиках. Бывает свежевыжатым и фабричного производства.

Калории 50 кКал

Белки 0,7 грамм

Жиры 0,3 грамм

Углеводы 10 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Кажется, что апельсиновый сок существовал всегда, но это не так. История сохранила имя его изобретателя: в 1914 году сотрудник ассоциации производителей апельсинов Калифорнии Дон Франсиско обнаружил, что можно повысить уровень потребления цитрусов в американских семьях. До этого мякоть ели ложечками, предварительно разрезав фрукт пополам. А выжимая сок, каждый член семьи мог с легкостью «выпивать» целый апельсин. Годом позже Дон Франсиско представил миру два изобретения: ручную и промышленную соковыжималку. В нашей стране апельсиновый сок — второй по популярности после яблочного.

Польза и вред

Самый полезный сок — свежевыжатый с мякотью, так как он содержит клетчатку, повышает аппетит и улучшает пищеварение. Стакан фреша покрывает суточную потребность организма в витамине С и продлевает молодость за счет содержания антиоксидантов. В состав апельсинового сока входят флавоноиды, которые нужны организму при стрессах, утомляемости, заболеваниях желудка и кишечника. Людям с повышенной кислотностью и склонностью к изжоге употреблять сок на голодный желудок не следует. Лучше разбавить его водой и выпить после еды.

Какой апельсиновый сок на вкус

Вкус апельсинового сока свежий и сочный, с типичной «кислинкой». Сладость, цвет и консистенция зависят от способа приготовления и сорта фрукта. Фреш непрозрачный и может содержать волокна и мякоть. Фабричные соки бывают с мякотью и без, осветленные и неосветленные, с добавлением сахара и без него.

Как это пить

Апельсиновый сок — готовый напиток, который можно употреблять в чистом виде. Также он служит основой для смузи и коктейлей, в том числе алкогольных. Модный в наши дни рецепт — холодный кофе с апельсиновым соком (бамбл кофе, от английского bumble bee — шмель). Сок также используют для приготовления соусов и маринадов к мясу, карамелизации овощей, выпечки и десертов: желе, мармелада, мороженого и других.

Как и сколько хранить

Свежевыжатый сок лучше пить сразу — так он принесет больше пользы. Всего сутки он сохранится в плотно закрытой бутылке в холодильнике. Сроки годности и условия хранения соков фабричного производства нужно смотреть на упаковке: обычно не более суток после вскрытия и в холодном месте.

Любопытные факты

После изобретения Доном Франсиско апельсинового сока в Америке была проведена рекламная кампания с лозунгом «Выпей апельсин», в результате которой жители страны смели 3 миллиона ручных соковыжималок.
Оранжевому цитрусу мы обязаны появлением оранжерей, ведь слово произошло от французского orange — «апельсин». В таких теплицах стали выращивать плодовые деревья, привезенные в Европу португальцами.
Соки фабричного производства делят на шесть видов: прямого отжима, концентрированный, восстановленный из концентрата, нектар (доля сока 20–50%), морс (не менее 15% сока) и сокосодержащий напиток (не менее 10%).

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: