Копченый тунец
Копче́ный туне́ц — переработанная методом копчения рыба Обыкновенный тунец (лат. Thunnus thynnus) из семейства скумбриевых. До начала копчения из тунца необходимо извлечь внутренности, отсечь голову, плавники и хвост, а затем убрать шкуру.
Калории 135 кКал
Белки 23 грамм
Жиры 4 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Группа морских рыб под общим названием Тунцы обитает в теплых зонах Атлантического, Тихого и Индийского океанов. Рыба давно является объектом промысла в Японии, Мексиканском заливе, Средиземном море. В пещерах Сицилии нашли наскальные рисунки с изображением тунца. Рыбу чеканили на кельтских и греческих монетах. До Второй мировой войны рыба обитала в Черном море, но сейчас в тех местах является редкостью. За последние 40 лет тунец попал в разряд особо охраняемых рыб, популяции в разных океанах сократились на 70—80%.
Польза и вред
Копченый тунец содержит витамины группы В, А, Е и важные минералы: хром, железо, йод, кальций. В рыбе содержатся жирные кислоты, полезные для работы сердца. Тунец нормализует уровень холестерина в крови, укрепляет зрение и подходит для питания диабетиков. Не рекомендуется копченый тунец при почечной недостаточности, в детском возрасте и женщинам во время беременности.
Какой копченый тунец на вкус
Нежный, мягкий, белковый вкус с ароматом дыма и копченостей.
Как это есть
Копченый тунец едят как закуску, например, с пивом. Продукт включают в состав суши, салатов, рагу, запеканок.
Как и сколько хранить
Тунец горячего копчения хранится 2—3 дня, холодного — 2 недели. Температура хранения не выше 4 ℃.
Любопытные факты
- Самый большой тунец, которого удалось выловить, весил 684 кг.
- Для горячего копчения тунца используют ольховую и буковую щепу. При холодном копчении рекомендуют натереть филе смесью соли и сахара и обработать специальным дымогенератором.
- Биологическое латинское наименование тунца происходит от древнегреческого слова, которое переводится как «(бешено) бросаюсь, устремляюсь».
- Из-за высокого содержания гемоглобина мясо тунца отличается от мяса других рыб более ярким красным цветом, характерным для млекопитающих.
- За один раз крупная особь тунца может выметать 10 млн икринок.
Понравился материал?
почитать еще
бутерброды
undefined минут
Бутерброд из сметаны с копченым тунцом
Бутерброд ― достаточно популярный вид закуски. Слово «бутерброд» заимствовано из немецкого языка в XIX веке. Еще в XVIII веке английский граф заказал у повара сендвич. Его легко и быстро готовить, можно съесть горячим или холодным, дома на завтрак,обед и ужин, угостить гостей, взять на пикник. Только хранить его долго нельзя, так как быстро высыхают и портятся.
паста (макароны)
undefined минут
Спагетти карбонара с копченым тунцом
Простой рецепт и прекрасный результат. Обязательно попробуйте приготовить дома спагетти с тунцом от шеф-повара паста-бара FARRO Максима Клыкова.
Это и другие блюда паста-бара FARRO можно попробовать на гастрономической улице strEAT — это первый фуд-холл России без части рынка. Объединяет под одной крышей 42 ресторанные концепции и более 30 кухонь мира.
Адрес: Ленинская Слобода 26 (м. Автозаводская)
закуски из яиц
undefined минут
Яйца, фаршированные копченым тунцом
Яйца фаршированные копченым тунцом — это рецепт, который выручит во многих случаях. Оригинальная закуска пригодится при угощении нежданных гостей, и станет хорошим разнообразием ежедневного меню.Фаршированные яйца с копченым тунцом можно готовить не с майонезом, а со сметаной, тогда они будут более полезными. Фаршированные яйца при должном оформлении станут украшением любого праздничного стола. Попробуйте приготовить по нашему рецепту — это просто и вкусно!
Читают сейчас
