Копченый тунец
Копче́ный туне́ц — переработанная методом копчения рыба Обыкновенный тунец (лат. Thunnus thynnus) из семейства скумбриевых. До начала копчения из тунца необходимо извлечь внутренности, отсечь голову, плавники и хвост, а затем убрать шкуру.
Калории135кКал
Белки23грамм
Жиры4грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Группа морских рыб под общим названием Тунцы обитает в теплых зонах Атлантического, Тихого и Индийского океанов. Рыба давно является объектом промысла в Японии, Мексиканском заливе, Средиземном море. В пещерах Сицилии нашли наскальные рисунки с изображением тунца. Рыбу чеканили на кельтских и греческих монетах. До Второй мировой войны рыба обитала в Черном море, но сейчас в тех местах является редкостью. За последние 40 лет тунец попал в разряд особо охраняемых рыб, популяции в разных океанах сократились на 70—80%.
Польза и вред
Копченый тунец содержит витамины группы В, А, Е и важные минералы: хром, железо, йод, кальций. В рыбе содержатся жирные кислоты, полезные для работы сердца. Тунец нормализует уровень холестерина в крови, укрепляет зрение и подходит для питания диабетиков. Не рекомендуется копченый тунец при почечной недостаточности, в детском возрасте и женщинам во время беременности.
Какой копченый тунец на вкус
Нежный, мягкий, белковый вкус с ароматом дыма и копченостей.
Как это есть
Копченый тунец едят как закуску, например, с пивом. Продукт включают в состав суши, салатов, рагу, запеканок.
Как и сколько хранить
Тунец горячего копчения хранится 2—3 дня, холодного — 2 недели. Температура хранения не выше 4 ℃.
Любопытные факты
- Самый большой тунец, которого удалось выловить, весил 684 кг.
- Для горячего копчения тунца используют ольховую и буковую щепу. При холодном копчении рекомендуют натереть филе смесью соли и сахара и обработать специальным дымогенератором.
- Биологическое латинское наименование тунца происходит от древнегреческого слова, которое переводится как «(бешено) бросаюсь, устремляюсь».
- Из-за высокого содержания гемоглобина мясо тунца отличается от мяса других рыб более ярким красным цветом, характерным для млекопитающих.
- За один раз крупная особь тунца может выметать 10 млн икринок.
Понравился материал?
