Заправка (соус) для фунчозы

Заправка для тонкой крахмальной лапши фунчо́зы готовится из растительного масла, специй и соевого соуса. В японских, корейских или китайских вариациях рецептов в разных пропорциях присутствуют лимон, имбирь, сахар, грибы.

Калории541кКал

Белки1,3грамм

Жиры55грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Фунчоза, или как еще иногда называют «стеклянная лапша», — традиционное азиатское блюдо. Основное сырье для производства лапши — крахмал бобов мунг. Территория происхождения таких бобов совпадает с современной Индией. С древних времен их также культивируют в Китае, Японии, Корее и по всей Юго-Восточной Азии. Точных исторических данных о происхождении лапши и соуса к нему нет, но в записях о путешествии Марко Поло XIII века упоминается блюдо, похожее на фунчозу. В России стеклянная лапша стала популярна в 90-е годы ХХ века. В наши дни заправку к ней можно приготовить дома или купить готовую в магазине.

Польза и вред

Полезные свойства заправки для фунчозы обусловлены ее составом. В ней все плюсы и минусы растительного масла, на базе которого готовится соус. Масла богаты витамином Е, полиненасыщенными жирными кислотами и микроэлементами. Заправка стимулирует аппетит, но из-за пряностей может раздражающе влиять на желудок. Рекомендуется умеренное употребление заправки, как и в случае с любыми специями.

Какая заправка для фунчозы на вкус

Вкус характерен для блюд паназиатской кухни. Так как сама по себе фунчоза практически не имеет вкуса, заправку к ней делают острой, пикантной, кисло-сладкой.

Как это есть

Заправкой для фунчозы приправляют саму лапшу, салаты с ней, а также горячие рыбные, мясные и овощные блюда.

Как и сколько хранить

Заправка промышленного производства хранится до 18 месяцев в нераспакованном виде. После вскрытия упаковки соус рекомендуется использовать сразу. Хранить остатки в холодильнике можно пару дней.

Любопытные факты

Японские ниндзя питались фунчозой, чтобы быть в хорошей физической форме.
Во многих рецептах для приготовления заправки растительное масло нужно доводить до кипения.
В уйгурской кухне сохранился древний рецепт блюда ашлян-фу, которое этот народ готовил еще до переселения из Китая. В составе бобовый крахмал, который варят большими кусками, и особая заправка «лазаджан».

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: