Мексиканский холодный томатный соус
Мексика́нский холо́дный тома́тный со́ус — дополнительное блюдо мексиканской кухни из свежих помидоров, лука, чеснока, перца чили и зелени. Заправляют соус оливковым маслом и соком лайма или лиметта. Опционально в соус добавляют огурцы, авокадо, редис. Считается одним из классических мексиканских блюд в цветах национального флага.
История появления
Мексиканская кухня полна ярких красок и свежих вкусов. В этом простом томатном соусе они представлены сполна. Свежий соус не требует длительной готовки у плиты и доступен кулинарам с любым уровнем подготовки. В Мексике соус известен как Пико-де-гайо или Пико де Гальо (исп. pico de gallo), что переводится с испанского как «клюв петуха». Вероятно, это связано с формой перца серрано, разновидности чили, который использовали для приготовления соуса. Или с тем, как в старину ели соус и другие блюда руками без использования столовых приборов, защипывая еду пальцами, похожими на клюв птицы. Есть также версия, что внешний вид соуса напоминал измельченный корм для домашних птиц, поэтому такое название и прижилось.
Какой мексиканский холодный томатный соус на вкус
У соуса многогранный вкус — он кисло-сладкий, солоноватый, немного острый, освежающий и маслянистый одновременно.
Как это есть
Холодный томатный соус подают к блюдам из мяса, птицы, овощей, рыбы и морепродуктов. С соусом сервируют чипсы и начос, подают как гарнир к фахитос, тако, стейкам, шашлыкам, яичницам и омлетам.
Как и сколько хранить
Свежий мексиканский томатный соус домашнего приготовления хранится в холодильнике 1-2 дня.
Любопытные факты
- В ресторанах и кафе Мексики соусы подают к заказанным блюдам бесплатно.
- Перед измельчением в соус с томатов снимают кожицу. Для этого овощи ошпаривают кипятком.
- Неострая версия соуса получится, если заменить перец чили на болгарский перец.
- В Мексике соус иногда называют salsa guevona — «ленивый соус».
Понравился материал?
почитать еще
домашний кетчуп
2 часа 40 минут
Густой томатный соус
Этот соус заменит любой магазинный кетчуп, сделав шашлык или жареное мясо намного вкуснее и ароматнее. Запеките томаты с головкой чеснока, а затем доведите до готовности в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Измельчите блендером, доведите до кипения и перелейте в простерилизованную банку для хранения. Не бойтесь играть со специями: это сделает вкус соуса более многогранным и интересным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Свежее мясо, Помидор, Чеснок, Оливковое масло, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Прованские травы
супы с белой фасолью
40 минут
Мексиканский суп
В Мексике бобовые — основа многих блюд, и этот суп не исключение. Он получается ярким, сытным и пряным благодаря фасоли, сладкой кукурузе, острому перцу и приправам. Для более насыщенного вкуса используйте мясной или куриный бульон, но даже на отваре из овощей суп получится наваристым. Подайте его с лаймом и хрустящими лепешками.
Ингредиенты: Овощной бульон, Лайм, Пшеничная лепешка, Помидоры в собственном соку, Консервированная белая фасоль, Консервированная кукуруза, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Копченая паприка, Сушеный орегано (душица), Кайенский перец, Соль, Черный перец молотый
томатные соусы
30 минут
Томатный соус для шаурмы
Ароматный и насыщенный томатный соус прекрасно дополнит мясо и овощи — ключевые ингредиенты для шаурмы. Процесс приготовления соуса очень простой. Для начала разведите в воде томатную пасту и слегка проварите ее с приправами. Вкус основы смягчится, а аромат пряностей раскроется. Остудите заготовку и только потом добавьте измельченную кинзу и чеснок. В горячей массе зелень сварится и приобретет иной вкус. Если не любите кинзу, возьмите петрушку, укроп или зеленый лук.
Ингредиенты: Томатная паста, Перец халапеньо, Вода, Соль, Сахар, Кинза, Приправа для птицы, Чеснок
томатные соусы
3 часа
Томатный соус с кинзой
Этот соус прекрасно подойдет для шашлыка. Жгучий перец и чеснок делают его острым, а кинза добавляет характерную пикантность, хорошо их оттеняя. Также заготовка подойдет для заправки солянки или харчо. Или для смазывания пиццы. Приготовьте острый томатный соус впрок и храните в темном прохладном месте. Мы взяли для приготовления томатный сок, но соус также можно сделать из свежих помидоров. Из указанного количества ингредиентов получается три банки соуса объемом 1 л каждая.
Ингредиенты: Томатный сок, Армянский лаваш, Чеснок, Кинза, Болгарский перец, Перец чили, Растительное масло, Соль, Сахар, Уксусная эссенция, Специи
хот-доги
10 минут
Хот-дог с мексиканским соусом
Это домашний хот-дог, приправленный острым соусом сальса, дижонской горчицей, маринованным огурцом, маринованным перцем и красным луком.
Ингредиенты: Мини-багет, Сосиски, Маринованные огурцы, Маринованный сладкий перец, Белый лук, Дижонская горчица, Соус сальса
овощные супы
25 минут
Легкий мексиканский суп
Назвала так суп с замороженной мексиканской смесью. Мне важно снижать калорийность блюда и не нагружать летом организм лишними углеводами. А в этом супчике как раз самые легкие продукты.
Ингредиенты: Куриный бульон, Картошка, Кабачок цукини, Мексиканская овощная смесь, Зеленый лук, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
