Мексиканский холодный томатный соус
Мексика́нский холо́дный тома́тный со́ус — дополнительное блюдо мексиканской кухни из свежих помидоров, лука, чеснока, перца чили и зелени. Заправляют соус оливковым маслом и соком лайма или лиметта. Опционально в соус добавляют огурцы, авокадо, редис. Считается одним из классических мексиканских блюд в цветах национального флага.
История появления
Мексиканская кухня полна ярких красок и свежих вкусов. В этом простом томатном соусе они представлены сполна. Свежий соус не требует длительной готовки у плиты и доступен кулинарам с любым уровнем подготовки. В Мексике соус известен как Пико-де-гайо или Пико де Гальо (исп. pico de gallo), что переводится с испанского как «клюв петуха». Вероятно, это связано с формой перца серрано, разновидности чили, который использовали для приготовления соуса. Или с тем, как в старину ели соус и другие блюда руками без использования столовых приборов, защипывая еду пальцами, похожими на клюв птицы. Есть также версия, что внешний вид соуса напоминал измельченный корм для домашних птиц, поэтому такое название и прижилось.
Какой мексиканский холодный томатный соус на вкус
У соуса многогранный вкус — он кисло-сладкий, солоноватый, немного острый, освежающий и маслянистый одновременно.
Как это есть
Холодный томатный соус подают к блюдам из мяса, птицы, овощей, рыбы и морепродуктов. С соусом сервируют чипсы и начос, подают как гарнир к фахитос, тако, стейкам, шашлыкам, яичницам и омлетам.
Как и сколько хранить
Свежий мексиканский томатный соус домашнего приготовления хранится в холодильнике 1-2 дня.
Любопытные факты
- В ресторанах и кафе Мексики соусы подают к заказанным блюдам бесплатно.
- Перед измельчением в соус с томатов снимают кожицу. Для этого овощи ошпаривают кипятком.
- Неострая версия соуса получится, если заменить перец чили на болгарский перец.
- В Мексике соус иногда называют salsa guevona — «ленивый соус».
Понравился материал?
