Похлебка

Похле́бка — овощной суп, характерный для русской кухни. Название блюда возникло на Руси в то время, когда слово «суп» еще не было заимствовано из французского языка, и похлебками называли разную еду, которую нужно было есть ложкой, то есть хлебать.

История появления

Первые похлебки появились в русской кухне сотни лет назад. Обычно их готовили на овощном или мясном бульоне из репы, лука, моркови, брюквы, щавеля, чечевицы. В похлебках не использовали свеклу, фасоль и квашеную капусту: жидкие блюда из этих ингредиентов называли «шти», более известные нам теперь как щи.

Обычно горшок с похлебкой ставили в печь одновременно с выпечкой хлеба, поэтому к обеду вместе с супом подавали теплый ржаной ломоть. Традиционный французский луковый суп также может считаться разновидностью похлебки.

Какая похлебка на вкус

Похлебки имеют легкий овощной вкус с пряным ароматом лука и чеснока.

Как это есть

Горячую похлебку подают на обед с зеленью, хлебом и сметаной.

Как и сколько хранить

Похлебка хранится в холодильнике до трех суток.

Любопытные факты

Чешская похлебка из бульона, картофеля, чеснока и сухарей называется чеснечка.
Русскую рыбную похлебку под названием калья варили на огуречном рассоле.
Похлебку можно подавать в съедобной тарелке из булки хлеба без мякиша.
Овощи при варке похлебки опускают в кипящую, а не в холодную воду.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: