Похлебка
Похле́бка — овощной суп, характерный для русской кухни. Название блюда возникло на Руси в то время, когда слово «суп» еще не было заимствовано из французского языка, и похлебками называли разную еду, которую нужно было есть ложкой, то есть хлебать.
История появления
Первые похлебки появились в русской кухне сотни лет назад. Обычно их готовили на овощном или мясном бульоне из репы, лука, моркови, брюквы, щавеля, чечевицы. В похлебках не использовали свеклу, фасоль и квашеную капусту: жидкие блюда из этих ингредиентов называли «шти», более известные нам теперь как щи.
Обычно горшок с похлебкой ставили в печь одновременно с выпечкой хлеба, поэтому к обеду вместе с супом подавали теплый ржаной ломоть. Традиционный французский луковый суп также может считаться разновидностью похлебки.
Какая похлебка на вкус
Похлебки имеют легкий овощной вкус с пряным ароматом лука и чеснока.
Как это есть
Горячую похлебку подают на обед с зеленью, хлебом и сметаной.
Как и сколько хранить
Похлебка хранится в холодильнике до трех суток.
Любопытные факты
- Чешская похлебка из бульона, картофеля, чеснока и сухарей называется чеснечка.
- Русскую рыбную похлебку под названием калья варили на огуречном рассоле.
- Похлебку можно подавать в съедобной тарелке из булки хлеба без мякиша.
- Овощи при варке похлебки опускают в кипящую, а не в холодную воду.
Понравился материал?
почитать еще
похлебка
1 час 20 минут
Старорусская похлебка
Это традиционное блюдо русской кухни сочетает в себе простоту приготовления и сытность. У нее насыщенный вкус, который достигается за счет долгого томления на медленном огне. Такая похлебка не только согревает, но и напоминает о домашнем уюте. Ингредиентов понадобится немного: мясо, картофель и репчатый лук. Добавьте по вкусу характерные для русской кухни специи: черный молотый перец, сушеный укроп или лавровый лист.
Ингредиенты: Свинина, Сливочное масло, Свежая зелень, Картошка, Репчатый лук, Соль, Вода, Лавровый лист
похлебка
1 час 50 минут
Крестьянская похлебка
Эта похлебка понравится всем, кто любит густые супы. Сытная, наваристая, согревающая. Идеальна в холодное время года.
Ингредиенты: Говядина, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Консервированная белая фасоль, Томатная паста, Консервированные помидоры, Картошка, Чеснок, Растительное масло, Лавровый лист, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Соль, Свежая зелень, Вода (кипяток)
Читают сейчас
