Чурчхела

Чурчхе́ла — кавказская сладость из орехов и виноградного сиропа. Название происходит не от конкретного слова, а от способа приготовления сладости. Грузинские слова «чхур» (холодно) и «чхер» (горячо) говорят о технологии производства: сперва нитку с нанизанными на нее орехами окунают в нагретый уваренный виноградный сок, а затем остужают, вешая эти своеобразные бусы на просушку.

История появления

Чурчхела — одна из самых древних сладостей Кавказа. Ее готовили, чтобы брать с собой в дорогу и подкреплять силы во время длительных военных походов. Чурчхела входила в рацион грузинских витязей и пастухов. Для начинки использовали грецкий орех, фундук, миндаль, а также проваренные в сахарном растворе ядра абрикоса и персика. Сейчас чурчхелу легко найти в продаже в Армении, Грузии, Украине, Греции, на Черноморском побережье Краснодарского края.

Какая чурчхела на вкус

У сладости приятный кисло-сладкий, ореховый вкус.

Как это есть

Чурчхелу можно есть в качестве сытного перекуса или как десерт с чаем и кофе.

Как и сколько хранить

Чурчхела в сухом, темном месте без попадания прямых солнечных лучей может храниться от шести месяцев до года.

Любопытные факты

Длина нитки чурчхелы колеблется от 25 до 50 сантиметров.
Ягодный сок для приготовления чурчхелы сгущают пшеничной или кукурузной мукой.
Просушка чурчхелы длится примерно две с половиной недели. Еще два месяца сладость вызревает в темном ящике.
Вместо орехов чурчхелу иногда делают из изюма и других сухофруктов. Виноградный сок можно заменить на гранатовый, абрикосовый или яблочный.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: