Винодельня «Скалистый берег»
«Скали́стый бéрег» — винодельня в Краснодарском крае, работающая с 2010 года. Общая территория предприятия составляет почти 99 га, из которых чуть более трети занято виноградниками. Остальная часть остается охраняемым лесным массивом с собственным микроклиматом. Хозяйство работает на основе гравитационного виноделия, при котором перекачка вин происходит естественно, под действием силы тяготения, с минимизацией или исключением механических способов перекачки.
Когда появилась винодельня
Винодельня основана в 2010 году, а виноградники здесь закладывались в 2011, 2012, 2013 годах. Чтобы реализовать концепцию гравитационного виноделия и создать экосистему для производства чистых, экологичных и качественных вин, хозяйство организовано на трех уровнях.
На первом уровне находятся зоны первичной приемки винограда, на втором — производство, а на третьем — цеха выдержки и линии розлива. Архитектура зданий и помещений вписана в естественный холмистый ландшафт с углублением в землю.
Какое вино производят
На виноградниках «Скалистого берега» на высотах от 150 до 250 метров над уровнем моря выращивается семь международных сортов винограда: «шардоне», «рислинг», «совиньон блан», «пино нуар», «каберне совиньон», «каберне фран», «мерло» и автохтонный сорт «красностоп золотовский».
Предприятие производит около 150 000 бутылок высококачественных белых и красных вин в год — моносортовые и купажные вина, как молодые, так и выдержанные.
С чем сочетать вино
Красные вина, как правило, полнотелые, с характерными нотами южных трав, спелых фруктов, отлично подходят к красному мясу — говяжьим стейкам, мясу на гриле или шашлыку. К винам также подойдут блюда с сочными краснодарскими баклажанами — например, баклажан-кебабы.
Белые вина гармонично дополнят блюда из морепродуктов и рыбы. А если черноморская барабулька вам покажется слишком простой парой для вина, можно рассмотреть иной вариант, например, печеную камбалу с брюссельской капустой.
Любопытные факты
- Система зданий винодельни сама по себе представляет архитектурный интерес: в 2021 году ее дизайн-проект стал номинантом международной премии ArchDaily в категории «Промышленная архитектура». А в 2022 году винодельня вошла в ТОП-100 лучших архитектурных сооружений по версии журнала «Проект Россия».
- Винодельня «Скалистый берег» поддерживает расположенный рядом с ней заповедник «Утриш» — он знаменит своими реликтовыми экосистемами, сохранившимися еще с доледникового периода. Здесь также обитает редкая черепаха Никольского и другие виды животных, занесенных в Красную книгу. Изображения этих редких животных можно встретить на этикетках вин «Скалистого берега».
- Гравитационное виноделие является частью общемирового тренда на экологичное производство. В нем применяются только прогрессивные технологии, минимизируется использование химических удобрений, и там, где это возможно, нарушающие природные процессы механизмы заменяются на ручной труд.
Понравился материал?
Читают сейчас
