В Бельгии придумали добавлять масло из насекомых в вафли
Ученые из Гентского университета добавляют в знаменитые бельгийские вафли масло из насекомых как альтернативу продукту из молока. Такой способ более экологичен, поскольку производство масла и молока негативно сказывается на окружающей среде и оставляет за собой большой углеродный след.
Исследователи считают масло из насекомых экологичной альтернативой молочному продукту.
«Углеродный след от насекомых намного меньше, чем от крупного рогатого скота», — сказала одна из руководительниц исследования Дайлан Цомпа-Соса.
Она добавила, что на производство такого масла уходит меньше воды по сравнению с обычным продуктом из животных жиров.
Ученые вымачивают личинок черной львинки в миске с водой, затем измельчают их в блендере до однородной серой массы. С помощью кухонной центрифуги отделяют получившееся масло и добавляют его в выпечку, смешивая с обычным маслом так, чтобы оно составило менее 40% от общего количества. Если смешать масло из насекомых и продукт из молока в соотношении 50 на 50, то вкус у вафли уже будет другой: более выраженный и не слишком приятный.
Студенты университета, которые первыми протестировали вафли из насекомых не почувствовали никакого необычного вкуса. По их мнению, такой десерт очень похож на обычные вафли.
«На вкус эти вафли одинаковые. Я бы никогда не смог почувствовать разницу», — сказал студент Даниэль Ариза.
По словам других учащихся, масло из насекомых скоро будет использоваться повсеместно, и за ним будущее.
Употребление в пищу насекомых уже давно никого не удивляет: в Азии это обычное блюдо, некоторые рестораны в Европе и Америке ввели блюда из мух и жуков в меню.
Специалисты отмечают, что замена насекомыми животного белка уменьшит углеродный след. Более того, в будущем такая пища будет распространена не только в азиатских и африканских странах, но и во всем мире: к 2050 году население планеты достигнет 9 миллиардов людей, так что в любом случае придется искать альтернативные источники белка.
Диетологи сходятся во мнении, что насекомые богаты белком, витаминами, клетчаткой и минералами. Но вся проблема в цене: продукты из насекомых дороже аналогов из животного жира. Кроме того, ученые до сих не могут точно сказать, как правильно разводить насекомых, какой конкретный вид больше подходит для еды и как нужно соблюдать принципы экологии при разведении насекомых.
Исследователи предлагают использовать масло из насекомых не только для приготовления вафель, но и печенья, булочек и других десертов.
«Жир из насекомых — это здоровая и экологичная альтернатива сливочному маслу. Если мы заменим этим жиром примерно половину масла, вы вряд ли почувствуете разницу», — говорит исследовательская группа из Гентского университета.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Как отмечать День святого Патрика
Праздников много не бывает, ведь любой повод хорош, чтобы собрать близких людей и повеселиться. И День святого Патрика — не исключение. Рассказываем, в чем смысл этой даты и почему ее отмечают практически по всему миру. А заодно делимся советами, как отпраздновать в России.
еда и развлечения
Чем заняться, когда скучно
Скука — это эмоция, которая знакома каждому. Представьте, что неотложные дела уже выполнены и теперь, когда появилось время пожить для себя, вы не знаете, чем заняться. Однако находить развлечения в такие моменты важно. Исследования показывают, что умение веселиться между рабочими делами повышает стрессоустойчивость и креативность. Редакция Food.ru собрала 13 идей, которые помогут справиться со скукой и интересно провести время.
еда и развлечения
Кто вы из песен «Короля и Шута»
Люди любят сказки, потому что в характерах их героев легко узнают и собственные карикатурные черты. То же самое — с песнями «Короля и Шута». Предлагаем выяснить, на кого из персонажей группы вы похоже больше, а заодно выбрать, что заказать сегодня на обед или ужин. Ответьте на семь вопросов и посчитайте сумму баллов, а затем ищите своего персонажа в результатах.
еда и развлечения
Стартер-пак марта
Несмотря на то что в марте в большинстве регионов еще лежит снег, ощущение весны уже буквально витает в воздухе. День становится длиннее, солнце светит ярче, и даже птицы поют как-то по-особенному. Чтобы встретить первый весенний месяц во всеоружии, соберите 12 вещей из нашего стартер-пака.
еда и развлечения
Какие кулинарные тренды будут в 2026 году
Гастрономия и мир ресторанного бизнеса не стоят на месте: индустрия эволюционирует, каждый год появляются новые тенденции. Причем речь вовсе не о дорогих ингредиентах или сложносоставных блюдах — многие тренды реально повторить дома. Редакция Food.ru выяснила, на что обратить внимание в 2026 году.
еда и развлечения
Почему мы любим мимозу, лимоны и все солнечное
Весна приходит не только по календарю, но и через цвет. После долгой зимы с ее серо-белой гаммой глаз особенно остро реагирует на яркое. И главный герой этого пробуждения — желтый. Цвет солнца, мимозы, лимонов и, конечно, знаменитого салата, без которого сложно представить 8 Марта. Мы решили разобраться, почему желтый так манит, как он влияет на аппетит и что, кроме «Мимозы», можно поставить на стол, чтобы порадовать себя и близких.
еда и развлечения
Большой весенний гид
Весна идет, весне дорогу! Наконец-то наступает самый волшебный сезон, когда мир преображается: сходит снег, возвращаются перелетные птицы, на деревьях распускаются почки. В предвкушении мы собрали большой весенний гид с идеями, как провести ближайшие месяцы в ожидании лета.
еда и развлечения
Новая серия шоу «Люди пробуют» уже на канале
8 Марта — самое время окунуться в атмосферу любимых советских фильмов с яркими, незабываемыми женскими образами! Шеф-повар шоу «Люди пробуют» вдохновился легендарными картинами и приготовил блюда по их мотивам. Если вы давно не пересматривали «Девчат» или ни разу не видели «Москва слезам не верит», новый выпуск может стать приятным поводом это исправить.
