В Бельгии придумали добавлять масло из насекомых в вафли
Ученые из Гентского университета добавляют в знаменитые бельгийские вафли масло из насекомых как альтернативу продукту из молока. Такой способ более экологичен, поскольку производство масла и молока негативно сказывается на окружающей среде и оставляет за собой большой углеродный след.
Исследователи считают масло из насекомых экологичной альтернативой молочному продукту.
«Углеродный след от насекомых намного меньше, чем от крупного рогатого скота», — сказала одна из руководительниц исследования Дайлан Цомпа-Соса.
Она добавила, что на производство такого масла уходит меньше воды по сравнению с обычным продуктом из животных жиров.
Ученые вымачивают личинок черной львинки в миске с водой, затем измельчают их в блендере до однородной серой массы. С помощью кухонной центрифуги отделяют получившееся масло и добавляют его в выпечку, смешивая с обычным маслом так, чтобы оно составило менее 40% от общего количества. Если смешать масло из насекомых и продукт из молока в соотношении 50 на 50, то вкус у вафли уже будет другой: более выраженный и не слишком приятный.
Студенты университета, которые первыми протестировали вафли из насекомых не почувствовали никакого необычного вкуса. По их мнению, такой десерт очень похож на обычные вафли.
«На вкус эти вафли одинаковые. Я бы никогда не смог почувствовать разницу», — сказал студент Даниэль Ариза.
По словам других учащихся, масло из насекомых скоро будет использоваться повсеместно, и за ним будущее.
Употребление в пищу насекомых уже давно никого не удивляет: в Азии это обычное блюдо, некоторые рестораны в Европе и Америке ввели блюда из мух и жуков в меню.
Специалисты отмечают, что замена насекомыми животного белка уменьшит углеродный след. Более того, в будущем такая пища будет распространена не только в азиатских и африканских странах, но и во всем мире: к 2050 году население планеты достигнет 9 миллиардов людей, так что в любом случае придется искать альтернативные источники белка.
Диетологи сходятся во мнении, что насекомые богаты белком, витаминами, клетчаткой и минералами. Но вся проблема в цене: продукты из насекомых дороже аналогов из животного жира. Кроме того, ученые до сих не могут точно сказать, как правильно разводить насекомых, какой конкретный вид больше подходит для еды и как нужно соблюдать принципы экологии при разведении насекомых.
Исследователи предлагают использовать масло из насекомых не только для приготовления вафель, но и печенья, булочек и других десертов.
«Жир из насекомых — это здоровая и экологичная альтернатива сливочному маслу. Если мы заменим этим жиром примерно половину масла, вы вряд ли почувствуете разницу», — говорит исследовательская группа из Гентского университета.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Как превратить обычную прогулку в приключение
Майские праздники редко проходят в четырех стенах даже при переменчивой погоде. И если большой пикник с шашлыками не планируется, отказываться от вылазки на природу все равно не стоит. Достаточно выбрать знакомый маршрут и заранее продумать программу, чтобы каждому было интересно. Собрали пять активностей для прогулки в лесу или парке, которые увлекут и детей, и родителей. С ними никто не будет проситься обратно к экранам компьютера.
еда и развлечения
17 способов провести май интересно и с пользой
Май — это не только хорошая погода, но и большое количество выходных, позволяющих ею насладиться. Последний месяц весны буквально создан для того, чтобы хорошо отдохнуть и как следует зарядиться энергией после продолжительного сезона холодов. Рассказываем, чем заняться в мае и что полезного сделать для дома и для себя.
еда и развлечения
Как собрать кулинарную вечеринку
Впереди майские выходные — отличное время для встречи с друзьями дома, на даче или на пикнике. Food.ru делится инструкцией для тех, кто давно хочет разнообразить шашлычные посиделки и собрать настоящую кулинарную вечеринку, где сначала все вместе готовят, а потом едят. В подборке быстрые и бюджетные рецепты, советы по оформлению стола и пара идей, во что поиграть, пока не зазвенел таймер духовки.
еда и развлечения
10 книг для семейного чтения на даче
Семейное чтение — не только способ провести время вместе, но и возможность создать незабываемые воспоминания. На даче, вдали от городской суеты можно погрузиться в мир увлекательных историй, вместе прожить приключения и забавные ситуации, а потом обсудить впечатления. Составили список из 10 книг, которые станут отличным выбором для чтения на даче. И попросили нейросеть нарисовать иллюстрации к каждой истории. Скорее смотрите, что получилось.
еда и развлечения
Что такое скрапбукинг
Выбор современных хобби практически неограничен: можно шить, вязать, рисовать, собирать различные мозаики, лепить посуду и делать множество других интересных вещей. Например, создавать своими руками красивые бумажные альбомы и другие композиции — это искусство называется скрапбукингом. Рассказываем, в каких годах оно появилось, кому придется по душе, какие бывают стили скрапбукинга и что нужно, чтобы им заниматься.
еда и развлечения
Какие виды танцев существуют
Танец — больше, чем движения под музыку: это язык тела, искусство самовыражения и спортивная дисциплина. У каждого направления своя история, техника и подача. Понимание основных видов танцев поможет выбрать стиль по душе, глубже погрузиться в культуру или расширить кругозор.
еда и развлечения
Что такое хилинг-романы
Культура Южной Кореи давно покорила наши сердца: мы с удовольствием смотрим дорамы, слушаем K-pop, вводим в меню лапшу, токпокки и кимчи. Не обошла нас стороной и литература — в последнее время все более популярными становятся хилинг-романы. Их называют «хюгге по-корейски» и сравнивают с чашкой горячего шоколада холодным осенним вечером. Они также дарят гармонию и настраивают на спокойный лад. Редакция Food.ru разобралась в отличительных чертах этих книг и в том, зачем их читать.
еда и развлечения
Сыграйте в «Очень сытные дела»
Таинственное блюдо появилось на прилавках «Перекрёстка» и «Пятёрочки». Никто точно не может ответить — лучше всего оно подходит для завтрака, обеда или ужина? Узнайте больше о новинке в проекте «Очень сытные дела» на Food.ru, получите 10 вариантов подачи загадочного продукта и промокод на его покупку.
еда и развлечения
Найдите себя среди персонажей на шашлыках
На шашлыках у каждого своя роль: кто-то уверенно стоит у мангала, кто-то задает настроение, а кто-то приходит «просто поесть» — и делает это с особым талантом. Предлагаем узнать, какой вы персонаж в этой компании, и заодно поучаствовать в розыгрыше баллов «X5 Клуба».
