Перья чеснока
Пе́рья чеснока́ — длинные и плотные листья растения чеснок, травянистого многолетника семейства амариллисовые. В кулинарии используют молодые листочки, сочные и ароматные. Их добавляют в мясные и овощные блюда, соусы, подливы, подают к столу как листовую зелень.
Калории24кКал
Белки1,3грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы3,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Чеснок был известен древним индийцам, которые использовали его как лекарство (для добавления в еду его запах казался слишком неприятным). Также растение знали в Средней Азии, оно было знакомо древним римлянам, грекам и египтянам. Флорист А. А. Введенский, исследовавший растения Средней Азии, предположил, что прародителем чеснока является лук длинноостроконечный, растущий в горных ущельях. Позже его предположения были подтверждены другими исследователями. Первое упоминание о чесноке в России датируется XIII веком, позже как луковицы, так и ростки чеснока стали незаменимым продуктом на русской кухне.
Польза и вред
Перья чеснока содержат большое количество витамина С, а также витамины группы В, А, Е, РР. В них много полезных элементов: магний, натрий, фосфор, калий, селен, медь и многие другие. В листьях чеснока есть полезные антиоксиданты и, конечно, ценная растительная клетчатка. С осторожностью листья чеснока стоит употреблять людям, у которых есть проблемы с ЖКТ и аллергикам.
Каковы на вкус
Перья чеснока — это длинные, плотные темно-зеленые заостренные листья. Вкус и запах острый, пряный, может вызвать слезы.
Как это есть
В пищу перья чеснока обычно используют свежими. Подают как листовую зелень к мясным и овощным блюдам, добавляют в подливы и соусы. Еще листья консервируют: сушат, маринуют, засаливают, часто замораживают.
Как и сколько хранить
Свежие перья чеснока можно хранить в холодильнике не более трех суток, далее зелень начинает вянуть и терять свои вкусовые качества. Замораживание продлит срок хранения до 6-9 месяцев.
Любопытные факты
- Чесночные перья были важной основой для свадебного букета невесты в Древней Греции.
- Блюда с добавлением чеснока (перьев или зубцов) хранятся на несколько дней дольше других и в них меньше всего размножается вредная флора.
- Перья чеснока, как и луковица, опасны для домашних животных.
Понравился материал?
