Перья чеснока
Пе́рья чеснока́ — длинные и плотные листья растения чеснок, травянистого многолетника семейства амариллисовые. В кулинарии используют молодые листочки, сочные и ароматные. Их добавляют в мясные и овощные блюда, соусы, подливы, подают к столу как листовую зелень.
- Калории
- 24 кКал
- Белки
- 1,3 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 3,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Чеснок был известен древним индийцам, которые использовали его как лекарство (для добавления в еду его запах казался слишком неприятным). Также растение знали в Средней Азии, оно было знакомо древним римлянам, грекам и египтянам. Флорист А. А. Введенский, исследовавший растения Средней Азии, предположил, что прародителем чеснока является лук длинноостроконечный, растущий в горных ущельях. Позже его предположения были подтверждены другими исследователями. Первое упоминание о чесноке в России датируется XIII веком, позже как луковицы, так и ростки чеснока стали незаменимым продуктом на русской кухне.
Польза и вред
Перья чеснока содержат большое количество витамина С, а также витамины группы В, А, Е, РР. В них много полезных элементов: магний, натрий, фосфор, калий, селен, медь и многие другие. В листьях чеснока есть полезные антиоксиданты и, конечно, ценная растительная клетчатка. С осторожностью листья чеснока стоит употреблять людям, у которых есть проблемы с ЖКТ и аллергикам.
Каковы на вкус
Перья чеснока — это длинные, плотные темно-зеленые заостренные листья. Вкус и запах острый, пряный, может вызвать слезы.
Как это есть
В пищу перья чеснока обычно используют свежими. Подают как листовую зелень к мясным и овощным блюдам, добавляют в подливы и соусы. Еще листья консервируют: сушат, маринуют, засаливают, часто замораживают.
Как и сколько хранить
Свежие перья чеснока можно хранить в холодильнике не более трех суток, далее зелень начинает вянуть и терять свои вкусовые качества. Замораживание продлит срок хранения до 6-9 месяцев.
Любопытные факты
- Чесночные перья были важной основой для свадебного букета невесты в Древней Греции.
- Блюда с добавлением чеснока (перьев или зубцов) хранятся на несколько дней дольше других и в них меньше всего размножается вредная флора.
- Перья чеснока, как и луковица, опасны для домашних животных.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
блюда из курицы
1 ч 30 мин
Курица по каджунски в томатно сливочном соусе
Сытная и ароматная паста с курицей в насыщенном томатно-сливочном соусе с пряными каджунскими нотами. Блюдо готовится в одной сковороде, что делает его особенно удобным: паста варится прямо в соусе и впитывает вкус куриного бульона, томатов и специй.
Получается очень сбалансированное блюдо: много белка из куриной грудки, умеренное количество углеводов из пасты и мягкая сливочная текстура благодаря творожному сыру.
Рецепт отлично подходит для meal-prep (готовки на несколько дней) — из указанных ингредиентов получается 4 большие порции.
фаршированные овощи
1 ч 40 мин
Летняя долма с овощами
Это блюдо на Кавказе называют летней долмой. Внешне оно совсем не похоже на армянские голубцы с виноградными листьями, но в нем тоже мясная начинка. А в качестве оболочки выступают свежие овощи. Обжарьте фарш, нафаршируйте им традиционно кавказские овощи: баклажаны, болгарские перцы и помидоры. А затем потушите в томатном соусе и подайте с мацони. В Азербайджане такое блюдо часто называют «Бадымжан долмасы» (баклажанная долма) или «Долма три сестры», подчеркивая сочетание трех овощей.
