Перья чеснока

Пе́рья чеснока́ — длинные и плотные листья растения чеснок, травянистого многолетника семейства амариллисовые. В кулинарии используют молодые листочки, сочные и ароматные. Их добавляют в мясные и овощные блюда, соусы, подливы, подают к столу как листовую зелень.

Калории: 24 кКал
Белки: 1,3 грамм
Жиры: 0,1 грамм
Углеводы: 3,4 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Чеснок был известен древним индийцам, которые использовали его как лекарство (для добавления в еду его запах казался слишком неприятным). Также растение знали в Средней Азии, оно было знакомо древним римлянам, грекам и египтянам. Флорист А. А. Введенский, исследовавший растения Средней Азии, предположил, что прародителем чеснока является лук длинноостроконечный, растущий в горных ущельях. Позже его предположения были подтверждены другими исследователями. Первое упоминание о чесноке в России датируется XIII веком, позже как луковицы, так и ростки чеснока стали незаменимым продуктом на русской кухне.

Польза и вред

Перья чеснока содержат большое количество витамина С, а также витамины группы В, А, Е, РР. В них много полезных элементов: магний, натрий, фосфор, калий, селен, медь и многие другие. В листьях чеснока есть полезные антиоксиданты и, конечно, ценная растительная клетчатка. С осторожностью листья чеснока стоит употреблять людям, у которых есть проблемы с ЖКТ и аллергикам.

Каковы на вкус

Перья чеснока — это длинные, плотные темно-зеленые заостренные листья. Вкус и запах острый, пряный, может вызвать слезы.

Как это есть

В пищу перья чеснока обычно используют свежими. Подают как листовую зелень к мясным и овощным блюдам, добавляют в подливы и соусы. Еще листья консервируют: сушат, маринуют, засаливают, часто замораживают.

Как и сколько хранить

Свежие перья чеснока можно хранить в холодильнике не более трех суток, далее зелень начинает вянуть и терять свои вкусовые качества. Замораживание продлит срок хранения до 6-9 месяцев.

Любопытные факты

Чесночные перья были важной основой для свадебного букета невесты в Древней Греции.
Блюда с добавлением чеснока (перьев или зубцов) хранятся на несколько дней дольше других и в них меньше всего размножается вредная флора.
Перья чеснока, как и луковица, опасны для домашних животных.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: