Летняя долма с овощами

Летняя долма с овощами

Это блюдо на Кавказе называют летней долмой. Внешне оно совсем не похоже на армянские голубцы с виноградными листьями, но в нем тоже мясная начинка. А в качестве оболочки выступают свежие овощи. Обжарьте фарш, нафаршируйте им традиционно кавказские овощи: баклажаны, болгарские перцы и помидоры. А затем потушите в томатном соусе и подайте с мацони. В Азербайджане такое блюдо часто называют «Бадымжан долмасы» (баклажанная долма) или «Долма три сестры», подчеркивая сочетание трех овощей.
Калории 158,14 кКал
Белки 5,52 грамм
Жиры 13,63 грамм
Углеводы 3,56 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 40 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

500 г
2 шт. = 160 г
2 шт. = 420 г
1 шт. = 90 г
2 шт. = 300 г
140 г
2 ч. л. = 14 г
0,5 ч. л. = 2,5 г

Для подачи

 по вкусу
 по вкусу

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи. Почистите лук. Подготовьте мясорубку.

Шаг 1

Пропустите баранину и луковицы через мясорубку. Смешайте ингредиенты.

Шаг 2

Разогрейте сухую сковороду. Выложите в нее фарш. Тушите 5–7 минут на слабом огне, помешивая, чтобы не образовывались комочки.

Шаг 3

Всыпьте 1 ч.л. соли и молотый перец. Добавьте половину масла и перемешайте. Продолжайте тушить до готовности мяса. Фарш должен получиться рассыпчатым.

Шаг 4

Срежьте у баклажанов верхушки. Выскоблите мякоть на всю длину лезвия ножа, оставляя стенки толщиной примерно 1 см. Посыпьте внутренние стенки баклажанов оставшейся солью и оставьте на 10 минут. После этого промойте холодной водой и промокните бумажными полотенцами от излишков влаги.

Шаг 5

Срежьте верхушки у болгарских перцев, не доходя до конца. То есть верхушки должны открываться, как крышки, но не сниматься с перцев полностью. Выскоблите внутренние перегородки с семенами.

Шаг 6

Срежьте верхушку у помидора там, где находится место крепления плодоножки. Аккуратно уберите мякоть ложкой, оставив ее для соуса.

Шаг 7

Растопите в сковороде оставшееся масло. Обжарьте на нем перцы и баклажаны с обеих сторон до полуготовности на умеренном огне. Выложите на тарелку с бумажным полотенцем и дайте остыть.

Шаг 8

Нафаршируйте начинкой перцы, баклажаны и помидоры, утрамбовывая массу с помощью ложки. Накройте овощными «крышками» помидоры и перцы. Верните нафаршированные овощи обратно в сковороду с маслом. Между ними выложите мякоть от помидоров. Тушите на медленном огне под крышкой в течение 40 минут.

произвести впечатление

Подайте овощную долму, посыпав мелко нарезанными перьями чеснока и полив соусом из сковороды.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 4 оценок
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении