Гороховая мука
Горо́ховая мука́ получается из перемолотого сушеного гороха, плодов травянистого растения семейства бобовых. Продукт популярен среди сторонников здорового питания, веганов и людей со склонностью к аллергии.
Калории 298 кКал
Белки 21 грамм
Жиры 2 грамм
Углеводы 49 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
С античных времен горох является одной из важных пищевых культур человека. Бобовые ели в Древней Индии, Китае, Греции и на Ближнем Востоке. В Древнем Риме горох сначала обжаривали, а потом мололи. Так получалась темная, обогащенная белком крестьянская мука. В Средневековье из гороха варили похлебки и кашу, а пару веков спустя начали употреблять в пищу в свежем виде. Гороховую муку использовали для приготовления лепешек, запеканок, хумуса, мясных пирогов. На Руси из нее готовили гороховый кисель, который подавали с грибами, луком и шкварками. Мука грубого помола из цельного гороха была темно-желтого, иногда бурого цвета. По мере развития мукомольного производства цвет продукта улучшился и посветлел. Сейчас признаками качественной гороховой муки являются равномерный светло-кремовый оттенок и отсутствие запаха.
Польза и вред
Гороховая мука богата редкими минералами — молибденом, фтором, селеном, хромом. В ней есть витамины Е и группы В. Блюда с гороховой мукой улучшают состояние кожи, разгоняют обмен веществ и нормализуют уровень холестерина в крови. Протеины гороха хорошо усваиваются. Гороховая мука не содержит глютена и разрешена людям, страдающим целиакией. Рекомендуется умеренное потребление продукта, иначе возможны нарушения пищеварения. При панкреатите, гастрите, язве, заболеваниях почек гороховую муку лучше из рациона исключить.
Какова гороховая мука на вкус
Крахмалистый, чуть сладковатый вкус.
Как это есть
Из гороховой муки готовят макароны, оладьи, хлеб, вафли, запеканки, супы, пудинги, вегетарианские котлеты, сладкую выпечку. Муку добавляют к пшеничной в разных пропорциях, чтобы обогатить вкус и сделать конечный продукт полезнее. Панировка для жарки мяса, рыбы или овощей из гороховой муки делает корочку хрустящей.
Как и сколько хранить
Гороховая мука хранится 1 год в сухом прохладном месте при комнатной температуре.
Любопытные факты
- Рыбаки смешивают гороховую муку с растительным маслом, чтобы сделать приманку для рыбы.
- Гороховую муку в домашних условиях можно приготовить в кофемолке или блендере.
- Муку рекомендуют хранить в бумажном пакете или мешке из плотной ткани, чтобы избежать появления затхлого запаха.
- Припарки из гороховой муки применяются в народной медицине в качестве средства от кожных заболеваний.
Понравился материал?
почитать еще
домашний сыр
undefined минут
Гороховый сыр
В наши дни гороховый сыр не пользуется особой популярностью, а зря. Он богат не только необычным вкусовым сочетанием, но и большим количеством полезных витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Ранее это блюдо готовили часто и порой даже заменяли им привычные продукты — например, хлеб и картофель. К сожалению, старинный рецепт сыра не сохранился, поэтому готовить его приходится по-новому, опираясь на современные версии. Но даже несмотря на это блюдо получается очень вкусным и питательным.
клецки
undefined минут
Гороховые клецки
Гороховые клецки готовят из гороховой муки, которую можно купить или приготовить самостоятельно. Положите сухой горох в мощный блендер, кофемолку или кухонный комбайн и обработайте на высокой скорости до образования муки. Затем просейте получившийся порошок через сито, чтобы удалить крупные частицы. Выбирая лущеный горох, отдавайте предпочтение продукту в прочной упаковке, которая оберегает его от негативного влияния влаги.
закуски из овощей и...
undefined минут
Простая закуска из кабачков с грецкими орехами
Закуска из кабачков с грецкими орехами очень простое в приготовлении и вкусное блюдо. Такое необычное сочетание продуктов, дает нежный и изысканный вкус. Также почти все ингредиенты полезны по-своему. Кабачки рекомендуют при ожирении, для оздоровления желудка и кишечника. Очень полезны блюда из кабачков при высоком давлении. Цинк и йод в грецких орехах полезны для кожи, волос, ногтей и щитовидной железы.
Читают сейчас
