21 марта 2022
Гороховый сыр

Гороховый сыр

В наши дни гороховый сыр не пользуется особой популярностью, а зря. Он богат не только необычным вкусовым сочетанием, но и большим количеством полезных витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Ранее это блюдо готовили часто и порой даже заменяли им привычные продукты — например, хлеб и картофель. К сожалению, старинный рецепт сыра не сохранился, поэтому готовить его приходится по-новому, опираясь на современные версии. Но даже несмотря на это блюдо получается очень вкусным и питательным.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории163,37кКал
Белки5,57грамм
Жиры6,41грамм
Углеводы21,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
6 дней 1 час
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

10

Для закваски и блюда

500 г
 по вкусу
2 стакан = 250 г
6 стакан = 1200 г
0.5 стакан = 95 г
 по вкусу

Для подачи

 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо обычного растительного масла используйте оливковое. Оно содержит в себе множество минералов и прекрасно подходит для похудения.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Воду для закваски вскипятите, а после остудите до 32 градусов. Также подготовьте чугунную кастрюлю, марлю и форму для сыра (стекло или металлические кольца).

Шаг 1

Приготовьте закваску. Для этого возьмите глубокую емкость, всыпьте в нее овсяные хлопья и залейте их кипяченой водой с температурой 32 градуса. После этого добавьте в смесь ржаной хлеб, перемешайте. Сбраживайте полученную массу трое суток. После этого процедите ее через марлю и уберите в холодильник настаиваться. Для приготовления потребуется густая часть.

Шаг 2

Приготовьте основу для сыра. Гороховую муку пересыпьте в кастрюлю, залейте холодной водой и тщательно разотрите. После этого влейте в смесь остатки воды и поместите ее на огонь. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая, а после убавьте огонь до минимума. Варите основу еще 25-35 минут. За несколько минут до конца приготовления добавьте соль и растительное масло.

Шаг 3

Приготовьте сыр. Готовую основу снимите с огня и остудите до 32 градусов. После этого влейте в нее 70 мл закваски, слегка перемешайте. Полученную массу поместите в форму. Сбраживайте сыр в тепле около трех дней. После этого поместите его в холодильник и оставьте затвердевать.
в период сбраживания переворачивайте сыр 1 раз сутки.

произвести впечатление

Готовый гороховый сыр нарежьте тонкими ломтиками, выложите на хлебцы и подайте к столу в качестве веганской закуски. Также используйте сыр для приготовления горячих блюд.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении