Конина
Кони́на – мясо лошадей, которое можно употреблять в пищу. Блюда из конины давно вошли в кулинарные книги многих народов. Например, в Кыргызстане, Монголии и Казахстане из конины готовят множество деликатесов, которые пользуются популярностью за пределами этих стран.
Калории 187 кКал
Белки 20,2 грамм
Жиры 7 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Известно, что мясо диких лошадей люди начали употреблять в пищу еще во времена раннего палеолита. После того как лошадей приручили и одомашнили, их использовали для перевозки грузов и перемещения, и есть конину стали меньше. Тем не менее, ее употребляли и после Великой французской революции, когда народ голодал, и много позже. Конина и сейчас едят на территории некоторых стран, в том числе и в России.
Польза и вред
В конине много полноценного белка (20-25%). Кроме того, она содержит витамины группы А, В, Е, РР и минералы – магний, калий, железо, натрий, фосфор. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какова конина на вкус
Конина насыщенного темно-красного цвета, слегка отливает синим. Вкус у этого мяса необычный, немного терпкий, со сладковатым послевкусием.
Как это есть
Мясо лошадей сушат, коптят, вялят, тушат, готовят из него первые и вторые блюда (супы, жаркое и т.д.). Поскольку продукт жестковатый, перед тем, как жарить или варить, мясо нужно ненадолго замочить – так оно станет мягче и быстрее приготовится.
Как и сколько хранить
Лучше всего конина хранится в морозильной камере (до полугода). Свежее мясо рекомендовано готовить сразу, в холодильнике его лучше хранить не более суток.
Любоыпытные факты
- Многие страны наложили вето на употребление конины. Ее не едят, например, в Великобритании, США, Бразилии, Индии и Канаде.
- Венгрия – одна из немногих стран Европы, где колбаса из конины – коронный деликатес, а лошадей разводят специально для получения мяса.
- Цыгане издревле считают лошадь своим другом и помощником, поэтому употребление в пищу конины для них табу.
Понравился материал?
почитать еще
рагу
3 часа
Необычное рагу из конины
Конина набирает обороты по популярности во всем мире, а особенно во Франции, Швеции, Италии и Бельгии. Вкус мяса зависит от климата, возраста и питание лошади. Мясо содержит большое количества белка, а также сбалансированное количество аминокислот. Хорошо усваивает в отличии от других видов мяса.
домашняя колбаса и с...
7 часов
Казылык
Казылык напоминает кровяную колбасу домашнего приготовления. Только кишку начиняют не кровью с молоком, а рубленым конским мясом с жиром. Это блюдо в давние времена было очень популярно среди тюркских кочевников. Казылык можно запекать, коптить, варить и даже жарить. Есть лучше в горячем виде, иначе жир застынет и станет невкусным. Стоит отметить, что конина считается самым "чистым" мясом, так как лошади крайне выборочно относятся к траве, которую едят.
мясные блюда
1 день
Сочная конина в соевом соусе
Конина получается очень сочная и нежная, так как маринуется не один час, но результат блюда стоит того. Конина отлично сочетается с тушеными овощами, картофелем или рисом. Соевый соус смягчает жесткость мяса конины, и оно получается нежным и сочным. А если приготовить мясо на небольшом количестве масла, то блюдо можно назвать диетическим.
Читают сейчас
