Зерна кофе
Зе́рна ко́фе – ядра плодов кофейного дерева, из которых готовится одноименный напиток. В природе они защищены многослойными пленками, которые при сборе урожая стараются удалить так, чтобы не повредить содержимое. Кроме того, зерна кофе тщательно отбирают. Считается, что чем они крупнее, тем крепче и ароматнее получится напиток.
Калории 223 кКал
Белки 13,9 грамм
Жиры 14,4 грамм
Углеводы 15,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
52
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной кофейного дерева принято считать Эфиопию. Но первые документальные свидетельства об употреблении зерен кофе в пищу оставили монахи, жившие на территории Йемена в XV веке. Из Африки продукт и напиток на его основе попали на Средний и Ближний Восток, а оттуда к началу XIX века – в Европу, Индонезию, Америку и Россию. Изначально кофе готовился только из оболочки кофейных зерен, уже позже их стали обжаривать, перемалывать и варить напиток из них. Сейчас известно более 100 сортов кофейных зерен. Самые популярные – арабика и робуста.
Польза и вред
Кофейные зерна содержат алкалоид кофеин, который бодрит, тонизирует, возбуждающе действует на нервную систему. Также в них много полезных органических кислот (кофейная, лимонная, яблочная), витаминов РР и группы В, минералов – калий, магний, железо. Зерна кофе и приготовленный из них напиток не рекомендуются гипертоникам, аллергикам, людям с легко возбудимой нервной системой, беременным и кормящим.
Каковы на вкус
Кофейные зерна – крупные вытянутые ядра темно-коричневого цвета. Обладают горьковатым кофейным привкусом и ярким, приятным ароматом.
Как это есть
Зерна кофе перемалывают в электрокофемолке или ручной мельнице и из получившегося порошка готовят ароматный напиток. В него добавляют сахар и пряности: корицу, перец, мускатный орех. Целиковые зерна используют для украшения тортов, пирожных, выпечки.
Как и сколько хранить
В закрытой упаковке кофейные зерна не теряют своих свойств в течение 1 года. Желательно, чтобы место хранения было сухим, прохладным, без доступа солнечных лучей. Срок годности вскрытой упаковки – не больше месяца.
Любопытные факты
- Кофейные зерна – отличный материал для творчества. Из них делают картины, панно, топиарии.
- Захватите их, когда будете выбирать парфюм. Аромат кофе бодрит уставшие рецепторы, и те вновь готовы воспринимать новые запахи.
- Зерна кофе можно использовать вместо освежителя воздуха: они поглощают неприятные ароматы и дезодорируют помещение.
Понравился материал?
почитать еще
кофе
undefined минут
Малиновый мокко
У малинового мокко многогранный вкус. Тут и ягодная сладость, и терпкие шоколадные нотки, и традиционная кофейная горчинка. Приготовьте эспрессо из свежемолотых зерен, смешайте его с малиновым сиропом и шоколадным соусом и разбавьте горячим молоком. А если вместо сиропа взять пюре из малины, то в напитке будет чувствоваться легкая плодовая кислинка. Остается украсить мокко взбитыми сливками, и можно подавать!
кофе
undefined минут
Кофе с сырной пенкой
Для начала сварите кофе любым удобным способом: в турке, кофемашине, френч-прессе или гейзерной кофеварке. Затем сделайте сырную «шапочку». Для этого растворите плавленый сыр в горячих сливках и добавьте сахар по вкусу. Смешайте все компоненты и взбейте миксером или погружным блендером в пышную однородную массу. Посыпьте готовый кофе щепоткой корицы или какао-порошка, чтобы придать ему дополнительный аромат.
сладкие пироги
undefined минут
Американский шоколадный пирог
Шоколадно-кофейный вкус и аромат пирога будет ощущаться еще сильнее благодаря контрасту с сырно-сливочным кремом. Смешайте все сухие ингредиенты, соедините их с кефиром, яйцом и растительным маслом. Влейте горячий кофе и испеките пирог, пока он не станет достаточно плотным для нарезания. Внутри десерт будет мягким, немного влажным, как будто пропитанный шоколадным сиропом. Количество ингредиентов можно увеличить вдвое и превратить пирог в торт с кремовой прослойкой.
кофе
undefined минут
Эспрессо макиато
Вы когда-нибудь пили эспрессо макиато? Скоро об этом напитке будет слышно из каждого рилса, потому что эстонский исполнитель Томми Кэш поедет на конкурс «Евровидение-2025» с песней именно про этот кофейный напиток.
Пока жюри будет оценивать композицию, вы можете сделать свой лучший эспрессо макиато дома. Обычно основу напитка — эспрессо — готовят в кофемашине, но его можно сделать и в гейзерной кофеварке. Для пышной молочной пены можно взять обычный капучинатор, а подавать кофе лучше в прозрачной чашке — чтобы видеть его текстуры.
Сделайте чашечку эспрессо макиато соседу или друзьям, ведь это не просто напиток! Как сказал сам Томми Кэш: «Кофе объединяет нас по всему миру, я надеюсь, что моя песня сделает то же самое».
алкогольные коктейли
undefined минут
Пунш из «Твин Пикса»
Таинственный «Черный юконский пунш» из культового сериала «Твин Пикс» воссоздаст мистическую атмосферу небольшого американского городка, окруженного лесом. Для нижнего уровня цвета смолы дайте сладкому вермуту настояться на зернах кофе и смешайте его с бурбоном и шоколадным ликером. Для верхнего воздушного уровня голубого цвета взбейте по отдельности яичный белок с сахаром и сливки, подкрасив их ликером блю кюрасао.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из сериала «Твин Пикс».
тирамису
undefined минут
Классический тирамису
Легенда итальянской кухни, тирамису всегда взбодрит и улучшит настроение, особенно если подать его с чашкой капучино. К тому же он всегда кажется сложнее в приготовлении, чем на самом деле. С готовым печеньем савоярди вам не придется ничего печь, а мягкий сыр маскарпоне взбивается без лишних усилий. Сделайте десерт порционно в небольших креманках или в одной общей форме, разделив на части после охлаждения.
тирамису
undefined минут
Порционный тирамису
Этот нежный и вкусный итальянский десерт легко приготовить. Выпекать или жарить его не придется. Сварите кофе любым удобным способом и взбейте крем. Приготовление порционного тирамису ничем не отличается от классического. Разве что ингредиенты сразу раскладываются по формочкам, в которых десерт будет подаваться. Это очень удобно для праздничных десертов.
кофе
undefined минут
Ванильный латте
Слово «Латте» на итальянском означает «молоко», поэтому его в составе должно быть много, и лучше, чтобы оно было большой жирности. Так напиток быстрее вспенится, и у кофе будет сливочный вкус. Понадобится крепкий эспрессо, желательно из свежемолотых зерен, а также ванильный экстракт для аромата. Сироп топинамбура с легким медовым вкусом подчеркнет запах ванили и подсластит кофе без сахара. При желании замените его на карамельный или ореховый сиропы, которые тоже хорошо сочетаются с ванилью.
мороженое
undefined минут
Кофейное мороженое
Для приготовления десерта лучше всего подойдет эспрессо — кофе с доминирующей горчинкой и насыщенным ароматом. Чем больше вы добавите сахара, тем более сладким получится мороженое. Поэтому, если вы хотите получить более яркий вкус кофе, то не делайте десерт слишком сладким. Кофейное мороженое можно хранить в морозильной камере не дольше недели.
пудинг
undefined минут
Кофейный пудинг
Запах кофе и без самого напитка может взбодрить и поднять настроение. А в кофейном пудинге этот аромат будет сочетаться со сладким сливочным вкусом. Благодаря крахмалу десерт приобретет консистенцию густого крема, но для большей густоты его лучше как следует охладить. Сладость и калорийность десерта можно регулировать самостоятельно, добавив меньше или больше сахара, более или менее жирные сливки и молоко.
Читают сейчас
