Баранье сердце
Бара́нье се́рдце — внутренний орган туши барана (овцы), относится к первой категории субпродуктов. Блюда из него популярны на Кавказе и Ближнем Востоке. Состоит из мышечной ткани, масса около 400 г.
Калории82кКал
Белки13,5грамм
Жиры2,5грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Наряду с мясом люди с давних времен употребляли в пищу и внутренние органы животных. Питались так в основном бедняки, которым мякоть была не по карману. Много позже ценность и питательные свойства субпродуктов были научно обоснованы, а блюда из них, включая и баранье сердце, пополнили золотой фонд мировой кулинарии.
Польза и вред
В состав бараньего сердца входит железо, калий, натрий, селен, натрий, марганец, йод, витамины К, А, РР, Е. Блюда из этого субпродукта рекомендованы при анемии, низком гемоглобине, сердечно-сосудистых заболеваниях. В некоторых случаях есть вероятность индивидуальной непереносимости продукта.
Каково на вкус
Баранье сердце — мышечный, волокнистый внутренний орган ярко-красного цвета с небольшой жировой прослойкой в верхней части. После приготовления приобретает вкус и запах мяса.
Как это есть
Поскольку баранье сердце — достаточно жесткий субпродукт, его принято, в основном, тушить и отваривать. Для наступления быстрой готовности сердце рекомендуется замочить на час в холодной воде. Из бараньего сердца готовят закуски, салаты, котлеты, гуляш, биточки, начинку для блинов и пирогов, паштет.
Как и сколько хранить
Охлажденное баранье сердце можно хранить в холодильнике не более 5-7 дней. Заморозка продлит срок годности субпродукта до месяца, но при таком способе хранения часть полезных веществ будет утеряна.
Любопытные факты
- При отваривании бараньего сердца воду нужно сменить как минимум три раза.
- Баранье сердце — низкокалорийный продукт, который можно включать в рацион при любых диетах.
- Сердце барана по питательной ценности не уступает бараньему мясу.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
