Баранье сердце
Бара́нье се́рдце — внутренний орган туши барана (овцы), относится к первой категории субпродуктов. Блюда из него популярны на Кавказе и Ближнем Востоке. Состоит из мышечной ткани, масса около 400 г.
- Калории
- 82 кКал
- Белки
- 13,5 грамм
- Жиры
- 2,5 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Наряду с мясом люди с давних времен употребляли в пищу и внутренние органы животных. Питались так в основном бедняки, которым мякоть была не по карману. Много позже ценность и питательные свойства субпродуктов были научно обоснованы, а блюда из них, включая и баранье сердце, пополнили золотой фонд мировой кулинарии.
Польза и вред
В состав бараньего сердца входит железо, калий, натрий, селен, натрий, марганец, йод, витамины К, А, РР, Е. Блюда из этого субпродукта рекомендованы при анемии, низком гемоглобине, сердечно-сосудистых заболеваниях. В некоторых случаях есть вероятность индивидуальной непереносимости продукта.
Каково на вкус
Баранье сердце — мышечный, волокнистый внутренний орган ярко-красного цвета с небольшой жировой прослойкой в верхней части. После приготовления приобретает вкус и запах мяса.
Как это есть
Поскольку баранье сердце — достаточно жесткий субпродукт, его принято, в основном, тушить и отваривать. Для наступления быстрой готовности сердце рекомендуется замочить на час в холодной воде. Из бараньего сердца готовят закуски, салаты, котлеты, гуляш, биточки, начинку для блинов и пирогов, паштет.
Как и сколько хранить
Охлажденное баранье сердце можно хранить в холодильнике не более 5-7 дней. Заморозка продлит срок годности субпродукта до месяца, но при таком способе хранения часть полезных веществ будет утеряна.
Любопытные факты
- При отваривании бараньего сердца воду нужно сменить как минимум три раза.
- Баранье сердце — низкокалорийный продукт, который можно включать в рацион при любых диетах.
- Сердце барана по питательной ценности не уступает бараньему мясу.
Понравился материал?
почитать еще
солянка с сосисками
55 минут
Солянка с бараньим сердцем и почкой
Питательное, вкусное и простое в приготовлении блюдо для всей семьи.
Ингредиенты: Вода, Плечо индейки, Баранье сердце, Бараньи почки, Копченая колбаса, Сосиски, Помидор, Соленые огурцы, Репчатый лук, Морковь, Маслины, Растительное масло, Соль, Сметана, Лимон
блюда из субпродукто...
1 час
Жареха по-деревенски
Блюдо приготовленное из печени, легкого и сердца. Отличный вариант подливы для гарнира. Получается очень вкусно.
Ингредиенты: Бараньи легкие, Баранья печень, Баранье сердце, Репчатый лук, Морковь, Приправа к мясу, Сушеный чеснок, Кукурузный крахмал, Соль, Вода, Растительное масло
шашлык
1 час 40 минут
Шашлык из субпродуктов
Рецепт незабываемого шашлыка из бараньей печени, сердца и легкого, просто пальчики оближете.
Ингредиенты: Баранья печень, Баранье сердце, Бараньи легкие, Баранья жировая сетка, Чернослив, Соль, Кориандр, Мускатный орех, Сушеный розмарин, Черный перец молотый, Красный лук, Армянский лаваш
домашняя колбаса и с...
1 час
Восточная сухта
Сухта (сохта) — ливерная колбаса, распространенная преимущественно среди народов Кавказа. В качестве начинки используется фарш и печень баранины. Такая колбаска отлично подойдет в качестве деликатеса на праздничном застолье.
Ингредиенты: Рис, Вода, Соль, Черный перец молотый, Бараньи легкие, Баранья печень, Баранье сердце, Курдючный жир, Бараньи почки, Бараньи кишки
Читают сейчас
