Сыр рассольный

Сыр рассо́льный — особый вид сыра, созревающего в рассоле. Основа для производства — коровье, козье, овечье молоко и сливки. К этой категории относятся достаточно известные сыры: брынза, фета, адыгейский, чечил, моцарелла, сулугуни. Большинство из них — традиционный продукт кавказской кухни.

Калории194кКал

Белки13,5грамм

Жиры13,5грамм

Углеводы5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Сохранить молодой сыр в краях с теплым климатом и жарким летом было возможно одним способом: поместить его в соляной раствор. Именно так и делали народы Кавказа и Закавказья, Греции, отсюда и название этих сыров — рассольные.

Польза и вред

В рассольном сыре содержатся витамины В, А, С, Е, РР; калий, кальций, цинк, магний, фолиевая кислота. В таких сырах достаточно белка и полезных аминокислот. Этот продукт нельзя есть в большом количестве гипертоникам и детям до трех лет. В рассольном сыре много соли, которая задерживает жидкость в организме. Это способствует повышению давления и дает весомую нагрузку на почки.

Каков на вкус

Рассольный сыр — это круглый или прямоугольный пласт сливочно-белого цвета, без корочки. На вкус пряно-соленый, с легким кисловатым запахом.

Как это есть

Рассольные сыры добавляют в салаты (классика — салат «Греческий»), закуски, с ними делают бутерброды и сэндвичи. Такие сыры — обязательная часть традиционной сырной тарелки. Они хорошо сочетаются с оливками и пряной зеленью.

Как и сколько хранить

Рассольные сыры лучше всего хранить помещенными в рассол. При таких условиях в холодильнике этот сыр может храниться две недели.

Любопытные факты

Трещины на поверхности рассольного сыра — верный признак того, что сыр неверно хранился или просрочен. Такой продукт лучше не покупать.
Рассольные сыры используются в домашней косметологии: из них делают маски для лица и рук.
Врачи настаивают, что суточная норма таких сыров — не более 30 г.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: