Говядина с тыквой в духовке
Благодаря своему нейтральному вкусу тыква отлично сочетается с любым мясом. Она практически сливается со вкусом говядины в этом блюде, делая мясо сочным и придавая легкую пикантность. Если воду в рецепте заменить вином, то говядина станет очень нежной: алкоголь выпарится из напитка в процессе запекания, размягчив мясные волокна. Если же добавить вместо воды наваристый мясной бульон, ужин станет немного сытнее.
Калории 126,65 кКал
Белки 8,29 грамм
Жиры 9,4 грамм
Углеводы 3,61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 10 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 500 г | |
| 500 г | |
| 0,75 стакан = 150 г | |
| 10 г | |
| 20 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно помойте мясо и обсушите, чтобы оно хорошо обжарилось и покрылось корочкой. Вымойте тыкву, разрежьте, очистите от кожуры, выскоблите из нее семечки и мягкие волокна. Промойте и обсушите петрушку и розмарин. Подготовьте форму для запекания.
Шаг 1
Нарежьте говядину средними кусочками.
Выбирайте мякоть говядины без жира и жилок. Берите мясо от любой части туши, например, тазобедренной.
Шаг 2
Нарежьте тыкву примерно такими же по размеру кусочками, как и мясо.
Шаг 3
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложите в него тыкву. Обжарьте ее 3 минуты. Тыква должна стать немного мягче, но не потерять форму. Переложите обжаренную тыкву в глубокую тарелку или миску.
Шаг 4
Выложите мясо в ту же сковороду. Установите сильный огонь. Обжарьте говядину до золотистой корочки.
Чтобы мясо хорошо запечаталось, не переворачивайте его слишком часто. Дождитесь, когда говядина подрумянится с одной стороны и лишь затем переверните.
Шаг 5
Выложите обжаренное мясо к тыкве. Всыпьте в миску соль, перец, паприку и кориандр. Тщательно перемешайте, чтобы кусочки тыквы и мяса хорошо покрылись специями.
Шаг 6
Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла. Переложите в нее говядину с тыквой.
Шаг 7
Выложите веточки розмарина целиком поверх мяса с овощами. Влейте в форму ¾ стакана воды.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180 °C. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 20 минут. Аккуратно снимите фольгу и верните форму в духовку. Продолжайте запекать мясо с тыквой еще около 20 минут. Мясо должно стать мягким.
Шаг 9
Отделите у петрушки листья от стеблей. Измельчите листочки зелени, пока мясо с овощами запекается.
Шаг 10
Когда блюдо будет готово, достаньте форму из духовки и посыпьте рубленой зеленью.
произвести впечатление
Подайте говядину с тыквой, посыпав кусочками рассольного сыра.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Укропыч, важно правильно выбрать продукты для этого рецепта. Сорт тыквы, который хорошо подходит для запекания, и мягкую свежую говядину.
укропыч
Крайне не вкусно получилось!!! Тыква в пюре превратилось а мясо жесткое вышло.
Дарья К.
Вкус тыквы с детства не люблю, но решила попробовать это блюдо. Взяла тыкву баттернат, она оказалась приятная на вкус, у нее нет "стандартного" привкуса обычной тыквы. Блюдо в итоге нам понравилось, иногда можно готовить. Решили, что с брусничным соусом будет отлично сочетаться 👍. Спасибо за рецепт.
Редактор Food.ru
Алексей, это, безусловно, зависит от мягкости тех продуктов, которые вы используете для готовки. Говядина обжаривается заранее отдельно и за указанное время в духовке должна дойти до готовности. Для запекания тыквы это время тоже довольно стандартное. Если у вас есть сомнения, что мясо приготовится, обжарьте его на сковороде чуть дольше. Хотя говядину можно употреблять в пищу и не полностью пропеченной.
Алексей
У говядины и у тыквы разное время приготовления. Если их готовить вместе, то говядина скорее всего буднт жесткая, а тыква превратится в пюре. Разумнее будет добавить тыкву тогда, когда говядина будет практически готова
Читают сейчас
