Говядина с тыквой в духовке
Благодаря своему нейтральному вкусу тыква отлично сочетается с любым мясом. Она практически сливается со вкусом говядины в этом блюде, делая мясо сочным и придавая легкую пикантность. Если воду в рецепте заменить вином, то говядина станет очень нежной: алкоголь выпарится из напитка в процессе запекания, размягчив мясные волокна. Если же добавить вместо воды наваристый мясной бульон, ужин станет немного сытнее.
- Калории
- 126,65 кКал
- Белки
- 8,29 грамм
- Жиры
- 9,4 грамм
- Углеводы
- 3,61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 500 г | |
| 500 г | |
| 0,75 стакан = 150 г | |
| 10 г | |
| 20 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно помойте мясо и обсушите, чтобы оно хорошо обжарилось и покрылось корочкой. Вымойте тыкву, разрежьте, очистите от кожуры, выскоблите из нее семечки и мягкие волокна. Промойте и обсушите петрушку и розмарин. Подготовьте форму для запекания.
Шаг 1
Нарежьте говядину средними кусочками.
Выбирайте мякоть говядины без жира и жилок. Берите мясо от любой части туши, например, тазобедренной.
Шаг 2
Нарежьте тыкву примерно такими же по размеру кусочками, как и мясо.
Шаг 3
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложите в него тыкву. Обжарьте ее 3 минуты. Тыква должна стать немного мягче, но не потерять форму. Переложите обжаренную тыкву в глубокую тарелку или миску.
Шаг 4
Выложите мясо в ту же сковороду. Установите сильный огонь. Обжарьте говядину до золотистой корочки.
Чтобы мясо хорошо запечаталось, не переворачивайте его слишком часто. Дождитесь, когда говядина подрумянится с одной стороны и лишь затем переверните.
Шаг 5
Выложите обжаренное мясо к тыкве. Всыпьте в миску соль, перец, паприку и кориандр. Тщательно перемешайте, чтобы кусочки тыквы и мяса хорошо покрылись специями.
Шаг 6
Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла. Переложите в нее говядину с тыквой.
Шаг 7
Выложите веточки розмарина целиком поверх мяса с овощами. Влейте в форму ¾ стакана воды.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180 °C. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 20 минут. Аккуратно снимите фольгу и верните форму в духовку. Продолжайте запекать мясо с тыквой еще около 20 минут. Мясо должно стать мягким.
Шаг 9
Отделите у петрушки листья от стеблей. Измельчите листочки зелени, пока мясо с овощами запекается.
Шаг 10
Когда блюдо будет готово, достаньте форму из духовки и посыпьте рубленой зеленью.
произвести впечатление
Подайте говядину с тыквой, посыпав кусочками рассольного сыра.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Укропыч, важно правильно выбрать продукты для этого рецепта. Сорт тыквы, который хорошо подходит для запекания, и мягкую свежую говядину.
укропыч Ц.
Крайне не вкусно получилось!!! Тыква в пюре превратилось а мясо жесткое вышло.
Дарья К.
Вкус тыквы с детства не люблю, но решила попробовать это блюдо. Взяла тыкву баттернат, она оказалась приятная на вкус, у нее нет "стандартного" привкуса обычной тыквы. Блюдо в итоге нам понравилось, иногда можно готовить. Решили, что с брусничным соусом будет отлично сочетаться 👍. Спасибо за рецепт.
Редактор Food.ru
Алексей, это, безусловно, зависит от мягкости тех продуктов, которые вы используете для готовки. Говядина обжаривается заранее отдельно и за указанное время в духовке должна дойти до готовности. Для запекания тыквы это время тоже довольно стандартное. Если у вас есть сомнения, что мясо приготовится, обжарьте его на сковороде чуть дольше. Хотя говядину можно употреблять в пищу и не полностью пропеченной.
Алексей
У говядины и у тыквы разное время приготовления. Если их готовить вместе, то говядина скорее всего буднт жесткая, а тыква превратится в пюре. Разумнее будет добавить тыкву тогда, когда говядина будет практически готова
Похожие рецепты
блюда из говядины
3 часа
Жижиг-галнаш с домашней колбасой баарш
Это чеченское блюдо готовится на основе говядины на кости: ребер, грудинки или шеи. Для колбасы можно взять любые говяжьи потроха, например сердце, печень, легкие, селезенку. А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!
Ингредиенты: Репчатый лук, Говядина на кости, Чеснок, Говяжья печень, Соль, Растительное масло, Говядина, Свиная кишка, Черный перец молотый, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Чеснок, Яйца, Молотый кориандр, Соль, Соль, Вода, Черный перец молотый
блюда из говядины
5 часов
Говядина с соусом а-ля тоннато с печенью трески
Изюминка блюда — необычный способ приготовления говядины: в пищевой пленке, да еще и в бульоне. Варить мясо в обычной воде не стоит. Она заберет весь вкус. А если на месте воды будет бульон, то он, наоборот, обогатит вырезку новыми оттенками. Это блюдо — аналог итальянского вителло тоннато, или телятины под соусом из тунца. Только вместо консервированной рыбы нужно взять печень трески. Ее нежная текстура сделает соус более однородным, а легкий рыбный аромат сохранится.
Ингредиенты: Подсолнечное масло рафинированное, Каперсы, Говяжья вырезка, Зеленый лук, Сливки 33% жирности, Бульон, Печень трески, Черный перец молотый, Желток куриного яйца, Анчоус, Дижонская горчица, Бальзамический уксус светлый, Каперсы, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
55 минут
Пряная говядина в духовке
Чтобы приготовить вкусное мясо, достаточно 30–40 минут и нескольких приправ. Впрочем, можно взять готовую смесь пряностей и добавить к ней немного соли, перца и чеснока. При желании оставьте говядину на 20–30 минут, чтобы она слегка замариновалась. Можно убрать мясо и на несколько часов в холодильник. Его вкус от этого только выиграет. Учтите, что чем больше кусок, тем дольше его нужно запекать. Для вырезки весом 500 г достаточно 30 минут. Килограмм говядины придется запекать 1 час.
Ингредиенты: Картофельное пюре, Говяжья вырезка, Чеснок, Свежая зелень, Приправа к мясу, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час 15 минут
Вителло тоннато
Дословно название блюда можно перевести как «тунцовая телятина». Свое имя оно получило благодаря главным ингредиентам. Тонкие ломтики обжаренной говядины подают под солоноватым соусом из тунца. На приготовление последнего уйдет несколько минут. Смешайте в блендере консервированную рыбу, каперсы, горчицу и майонез. Степень готовности мяса корректируйте по своему вкусу. Можно оставить вырезку с кровью или довести до полной готовности в духовке. В любом случае дайте говядине остыть перед нарезкой.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Рукола, Консервированные каперсы, Оливковое масло, Чеснок, Тимьян / чабрец, Тунец в масле кусочками, Майонез оливковый 67% «Маркет», 400 г, Консервированные каперсы, Лимонный сок, Дижонская горчица, Черный перец молотый
блюда из говядины
45 минут
Говядина с апельсинами
Обжарьте говядину до корочки, потушите в смеси свежевыжатого апельсинового сока, соевого соуса и чеснока, а в конце добавьте кусочки цитруса. Кислота апельсина хорошо размягчит волокна мяса, придаст ему терпкий кисло-сладкий привкус, поможет обойтись без дополнительных специй и приправ.
Ингредиенты: Филе говядины, Рис, Апельсин, Зеленый лук, Чеснок, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час 20 минут
Чили кон карне в пивном соусе
Приготовьте сытный и ароматный вариант мексиканского блюда чили кон карне: обжарьте пряное мясное ассорти с луком и чесноком, добавьте фасоль, специи и тушите в соусе на основе пива для придания легкой горчинки. В солнечной Мексике это блюдо всегда готовят на большие дружеские компании. Так что пиво «Балтика 3» безалкогольное тут придется очень кстати, ведь оно подходит для любой компании и ситуации. Для подачи обязательно возьмите сыр и мексиканские лепешки.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Чеддер, Охотничьи колбаски, Пита, Начос, Куриная грудка (копченая), Варено-копченый бекон, Консервированная красная фасоль, Консервированная белая фасоль, Консервированные помидоры, Пиво «Балтика №3» безалкогольное светлое, Репчатый лук, Молотая зира / кумин, Молотый кориандр, Молотый анис, Чеснок, Соус табаско, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
3 часа
Биф бургиньон
Биф бургиньон или говядину по-бургундски готовят уже не одну сотню лет. Способ приготовления, конечно, за это время поменялся, но мясо по-прежнему получается очень вкусным. Этот рецепт особенно хорош тем, что мясо запекается в духовке. А значит вы можете за это время спокойно приготовить гарнир или просто отдохнуть. Говядина будет томиться в красном сухом вине в течение 2 часов. Она получится невероятно нежной. На гарнир можно приготовить практически все что угодно. Например, мелко нарезанный тушеный лук.
Ингредиенты: Сливочное масло, Филе говядины, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сахар, Сырокопченый бекон, Репчатый лук, Винный уксус белый, Соль, Морковь, Вода, Чеснок, Репчатый лук, Лавровый лист, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Красное сухое вино
блюда из говядины
1 час 25 минут
Чили кон карне классический
Чили кон карне, как и многие другие мексиканские блюда, отличается своей остротой. Поэтому для баланса вкусов его подают либо с хлебом, либо с нейтральными гарнирами. Чтобы приготовить чили кон карне, вам нужно обжарить мясо вместе с овощами, а затем залить его помидорами, посыпать специями и оставить тушиться до готовности. Особенность блюда заключается в фасоли, которая делает блюдо еще сытнее. В этом рецепте мы взяли консервированную фасоль, но подойдет и вареная.
Ингредиенты: Белый хлеб, Говядина, Консервированная красная фасоль, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Помидоры в собственном соку
блюда из говядины
1 час 45 минут
Говядина тушеная с подливой
Попробуйте приготовить ароматную, мягкую и очень питательную говядину. Мясо тушится в соусе из жареного лука, болгарского перца, помидора и воды. Обычный кипяток можно заменить горячим бульоном, тогда блюдо станет еще вкуснее. Для приготовления подойдет любая часть говядины, но если вы хотите, чтобы мясо получилось более диетическим, отдайте предпочтение говяжьей лопатке.
Ингредиенты: Говядина, Спагетти, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Вода, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
блюда из говядины
1 час 5 минут
Мягкая говядина в скороварке
Мягкую, разваренную, распадающуюся на волокна говядину можно получить, как правило, если тушить мясо не менее 1,5-2 часов. Но благодаря скороварке такое мясо возможно приготовить в два раза быстрее. Причем на предварительную подготовку и обжарку мяса с луком уйдет всего минут 20, все остальное скороварка сделает сама. Добавьте к говядине любимые приправы или возьмите только перец и соль. Протушившись, мясо в любом случае будет ароматным и вкусным.
Ингредиенты: Картофельное пюре, Филе говядины, Репчатый лук, Маринованные корнишоны, Подсолнечное масло рафинированное, Паприка, Черный перец молотый, Сушеная петрушка, Соль, Вода
Читают сейчас
