Свекольная ботва
Свеко́льная ботва́ — надземная часть свеклы обыкновенной, корнеплодного травянистого растения. На юге России, в Украине и Беларуси растение известно как буря́к или бура́к.
Калории17кКал
Белки2,1грамм
Жиры0,5грамм
Углеводы5,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Дикая свекла известна людям с доисторических времен. Предок всех культурных сортов по-прежнему растет на территории Ирана, Индии, Китая. В Древней Греции и на побережье Средиземного моря свеклу начали культивировать примерно во II тысячелетии до нашей эры. В Древнем Риме свекольную ботву перчили и вымачивали в вине. В Киевскую Русь овощ завезли примерно в Х веке и выращивали именно ради ботвы. С тех пор свекла распространилась по всему земному шару, за исключением Антарктиды. Растение очень неприхотливое и морозостойкое, а его клубни и листья являются ценным источником витаминов.
Польза и вред
Свекольная ботва содержит бета-каротин, рибофлавин, витамины А, С, Е, магний, йод, цинк. Свежая зелень поддерживает иммунитет, делает организм более устойчивым к вирусам и инфекциям, повышает крепость костей. Химический состав ботвы оптимален для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. От свекольной ботвы рекомендуют отказаться, если есть заболевания желчного пузыря, почек и печени. Кроме того, растение не будет полезно для гипотоников и людей с плохой свертываемостью крови. Является аллергеном.
Какая свекольная ботва на вкус
Сочный, немного пряный и горьковатый, травянистый вкус с упругой хрустящей текстурой.
Как это есть
Свежую свекольную ботву добавляют в салаты, супы, бутерброды, закуски, рагу, смузи, а также начиняют ей пироги. Из ботвы готовят грузинское холодное блюдо пхали. Ботву маринуют, запекают с тыквой и картофелем, добавляют в рис и макароны. В листья можно заворачивать овощные роллы.
Как и сколько хранить
Свежая свекольная ботва хранится в холодильнике в ящике для овощей от 2 до 3 дней.
Любопытные факты
- В народной медицине компрессы из свекольной ботвы — средство от сильной головной боли.
- Свекольную ботву можно замораживать и использовать зимой для приготовления ботвиньи и свекольника.
- Ярко выраженную горечь свекольной ботвы можно уменьшить, если обдать листья кипятком.
Понравился материал?
