Перец чили серрано

Пе́рец чи́ли серра́но (Capsicum annuum) — разновидность острого стручкового перца, один из самых жгучих сортов перца чили. Имеет гладкие, продолговатые, заостренные плоды небольшого размера (3 – 4 сантиметра). Название перца serrano на испанском языке означает «горец».

Калории32кКал

Белки1,7грамм

Жиры0,4грамм

Углеводы3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина перца чили серрано — горные районы современной Мексики, расположенные на территории штатов Пуэбло и Идальго. Местные племена употребляли в пищу жгучие плоды этого растения задолго до появления европейцев на американском континенте. В XVI веке перец чили серрано стал известен испанским конкистадорам и попал в страны Старого Света. В настоящее время этот перец выращивают в регионах с жарким и влажным климатом. Также возможно высаживать эти некрупные растения на лоджии или в теплице и в домашних условиях.

Польза и вред

Перец чили серрано богат витаминами В2, В4, В5 и В9, благодаря чему способствует снижению уровня холестерина в крови, а также благотворно влияет на нервную систему и обмен веществ. Витамин С, в большом количестве содержащийся в продукте, укрепляет иммунитет и является природным антиоксидантом. Кальций и фосфор, входящие в состав перца чили серрано, укрепляют кости и зубы, калий — сердечную мышцу, а натрий помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме. Перец чили серрано рекомендуют употреблять в пищу при депрессии и стрессах как вспомогательное средство при простудных заболеваниях и для нормализации давления. Продукт следует исключить из рациона при язвенной болезни желудка, гастрите с повышенной кислотностью и колите. При избыточном потреблении перец может вызвать аллергическую реакцию даже у тех людей, которые к этому не склонны.

Какой перец чили серрано на вкус

Перец чили серрано обладает резким жгучим вкусом и бодрящим терпким ароматом.

Как это есть

Перец чили серрано солят, маринуют, используют в кулинарии как приправу. Перец используют при создании всевозможных соусов, в том числе традиционного мексиканского соуса сальсы. В пищу обычно используют зеленый незрелый плод, так как по мере созревания он становится все более жгучим. Перец чили серрано используется в качестве ингредиента в рецептах острой рыбы, входит в состав соусов для макаронных изделий, гармонично сочетается с тушеными овощами.

Как и сколько хранить

Свежие плоды перца чили серрано следует хранить в холодильнике в упаковке из полиэтилена в течение 1 недели. В сушеном виде перец сохраняет свои свойств апри температуре до +20 ℃ и влажности воздуха не более 70% в течение 24 месяцев.

Любопытные факты

Перец чили серрано отличается от других сортов перца чили более тонкой шкуркой и мясистой мякотью, а его жгучесть по шкале Сковилла составляет от 10 до 25 тысяч единиц.
Ученые доказали, что регулярное употребление в пищу небольшого количества жгучего перца снижает риск внезапной смерти.
Перец чили серрано благодаря небольшому размеру и насыщенно-красным плодам иногда используют как декоративное комнатное растение.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: