Кишмиш
Кишми́ш — десертный сорт винограда без косточек. Изюм из этого сорта также называется кишмиш. Слово произошло из тюркских языков, где оно буквально переводится как «сдавленный виноград», что указывает на удобство приготовления изюма из ягод винограда. Интересно, что на английском сорт называется иначе — султана (sultana).
Калории69кКал
Белки0,7грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы17,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Виноград кишмиш родом с Ближнего Востока. В Средней Азии его выращивают с древнейших времен. Кишмиш нередко упоминается в узбекском народном творчестве: например, в сказках XIII века богатырь кормил своего коня виноградом именно этого сорта. Кишмиш широко распространен в Узбекистане, Киргизии, Армении, Таджикистане, Израиле, Турции, Иране. Постепенно сорт распространился по всему миру и в наши дни культивируется в Чили, Австралии, США, ЮАР, Китае.
Польза и вред
В кишмише содержатся витамины А, С, Е, калий, фосфор, железо. Виноград полезен для кроветворения, помогает бороться с малокровием, укрепляет сердце и нормализует пищеварение. Кишмиш очень сладкий — при диабете, панкреатите, язве желудка рекомендуется исключить продукт из рациона. Также виноград и изюм кишмиш не стоит есть при проблемах с лишним весом.
Какой кишмиш на вкус
Сладкий, фруктовый вкус, иногда с кислинкой.
Как это есть
Свежий виноград кишмиш едят на десерт, сочетая с теплым хлебом и домашним сыром. Из винограда делают закуски, салаты, варят варенье, повидло, цукаты, джем. Изюм кишмиш используется в выпечке, напитках, десертах, пирогах, тортах, горячих мясных блюдах.
Как и сколько хранить
Срок годности свежего винограда — до трех месяцев при не слишком высокой температуре. Изюм кишмиш хранится от 4 месяцев до года.
Любопытные факты
- Когда из кишмиша делают вино, ягоды предварительно не моют. Естественный восковой налет кишмиша способствует натуральному брожению.
- У темных видов кишмиша во вкусе есть нотки черешни или черноплодной рябины.
- Суточная норма свежего кишмиша — 20–25 виноградин.
- Для приготовления изюма из кишмиша грозди винограда окунают в кипящий водный раствор соды на несколько секунд, а потом сушат на солнце или в тени 20–30 дней.
Понравился материал?
