Кондитерский шоколад

Конди́терский шокола́д — продукт, приготовленный на базе какао-порошка или масла какао. Понятие включает в себя целый набор разных видов шоколада и продуктов, сделанных на его основе, предназначенных для производства кондитерских изделий. Иначе продукты этого ряда называют пекарский шоколад, или кулинарный. Слово «шоколад» пришло в европейские языки из языка ацтеков (xocolātl), а русским языком заимствовано из немецкого (Schokolade).

Калории538,5кКал

Белки5,1грамм

Жиры33,9грамм

Углеводы57,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

Показатели КБЖУ могут меняться в зависимости от производителя и вида шоколада.

История появления

Родиной растения, благодаря которому появился шоколад, считается Южная и Центральная Америка. Индейцы майя и ацтеки готовили из какао-бобов горький тонизирующий напиток, который на их языке так и назывался xocolātl — «горькая вода». В Европу шоколад был завезен в 20-х годах XVI века, а сладким стал только спустя столетие. Шоколад в хорошо известном нам твердом виде появился в Голландии в 1828 году, а 1873 год подарил миру молочный шоколад. В настоящее время видов и сортов шоколада большое множество. Его употребляют и в виде горячего напитка, и в виде шоколадных плиток, и в виде добавок к кулинарным изделиям. Принято выделять три основных вида шоколада: горький, молочный и белый, изготовленный без какао-порошка на основе масла какао.

Польза и вред

Кондитерский шоколад содержит витамины группы В, необходимые для нормальной работы нервной и пищеварительной систем, также в нем есть железо, калий, магний, фосфор и другие минеральные вещества, важные для организма человека. Благодаря фенилэтиламину, и растительным флавоноидам, имеющимся в составе продукта, улучшается мыслительная деятельность, повышается настроение. Шоколад является допустимым лакомством для диеты с низким гликемическим индексом, так как высокое содержание жира замедляет переваривание продукта и всасывание имеющегося в нем сахара. Противопоказано употребление шоколада при диабете II типа, атеросклерозе, повышенной кислотности, некоторых заболеваниях нервной системы и индивидуальной непереносимости какао или других продуктов, входящих в состав кондитерского шоколада.

Какой кондитерский шоколад на вкус

Кондитерский шоколад обладает тонким приятным сбалансированным вкусом и ароматом, нюансы которого зависят от вида шоколада и от присутствующих в нем вкусовых добавок.

Как это есть

Кондитерский шоколад используют при изготовлении выпечки, напитков и десертов. Благодаря своей пластичности, он подходит для изготовления украшений разной формы на торты и пирожные.

Как и сколько хранить

Кондитерский шоколад следует хранить в сухом месте, лишенном посторонних запахов, при температуре +12…+20 ℃ и влажности до 70%. Сроки хранения продукта, указываемые производителем, варьируются от 12 до 24 месяцев.

Любопытные факты

Жители России ежегодно употребляют около 6–7 килограммов шоколада в расчете на одного человека.
Шоколад, приносящий так много положительных ощущений человеку, является токсичным для многих животных, в том числе для собак и кошек.
70% от мирового сырья для изготовления шоколада производится в Африке.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: