Слоеные коржи
Слое́ные коржи́ — мучная заготовка для приготовления тортов и сладких десертов. Их выпекают из пшеничной муки, молока и сливочного масла. Время выпекания обычно не превышает 5 минут, готовить коржи можно как в духовке, так и на сковороде.
Калории467кКал
Белки8,2грамм
Жиры24,4грамм
Углеводы53,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Создание слоеного теста приписывают французу Клавдию Геле, который в 1645 году замесил муку с маслом и получил хрустящую выпечку. Рецепты десертов со слоеными коржами обосновались в европейской кухне с XVIII века. Тогда такие торты называли mille-feuille, что на французском означало «тысяча листов». Коржи в основном прослаивали ягодным джемом, а первое использование заварного крема в сочетании с коржами зафиксировано в кулинарной книге Урбена Дюбуа 1876 года. В России и на всем постсоветском пространстве наиболее популярным вариантом использования слоеных коржей стал торт «Наполеон». Причем, название десерта, по мнению историков, связано не со знаменитым французским полководцем, а с итальянским Неаполем, где были популярны подобные сладости.
Польза и вред
Слоеные коржи требуют умеренности и контроля потребления. Сами по себе они — калорийный продукт, и обычно их используют в сочетании с другими сладкими и жирными компонентами. Коржи нельзя есть при непереносимости глютена, также не рекомендуется злоупотреблять десертами с ними при заболеваниях печени и низкоуглеводной диете.
Какие слоеные коржи на вкус
Качественные слоеные коржи имеют приятный, хрустящий, немного сливочный вкус.
Как это есть
Слоеные коржи — основа множества тортов. Их прослаивают сливочными, сметанными, заварными, медовыми кремами и готовят популярные десерты: «Наполеон», медовик, карамельный торт, торт «Молочная девочка».
Как и сколько хранить
Слоеные коржи хранят в плотно закрытом пакете в сухом месте при комнатной температуре до 2 недель.
Любопытные факты
- Со слоеными коржами можно приготовить несладкий закусочный торт «Наполеон» с рыбой, курицей, грибами, майонезом, творожным сыром.
- Слоеные коржи пропитываются кремом 12 – 15 часов в прохладном месте.
- Вместо коржей из слоеного теста можно испечь палочки. Из них получаются оригинальные десерты в формате торта-полено.
- Слоеные коржи для приготовления украинского десерта пляцок подкрашивают какао, а также морковным, свекольным или томатным соком.
Понравился материал?
Читают сейчас
