Телячий язык
Теля́чий язы́к — говяжий субпродукт, мясной питательный деликатес. Подходит для приготовления способом варки и запекания. Также встречается под названием «говяжий язык».
Калории146кКал
Белки12,2грамм
Жиры10,9грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Телячий язык является частью меню разных гастрономических культур. Например, в Бельгии и Франции популярным блюдом считается отварной говяжий язык с грибами в пикантном соусе, а в мексиканской кухне служит одним из ингредиентов для начинок тако и буррито. В СССР данный субпродукт был основным ингредиентом при производстве фаршированных колбас.
Польза телячьего языка
Телячий язык относится к продуктам с высокой питательной ценностью. В составе большое количество белка, железа, витаминов группы B, в том числе, B12.
Какой телячий язык на вкус
Телячий язык имеет нежный умеренный мясной вкус.
Как это есть
Телячий язык можно подать к столу в качестве закуски, порезанным на тонкие кусочки или в составе канапе. Для этого можно использовать язык в отварном или маринованном варианте. Также отварной язык может выступать ингредиентом салатов. В качестве горячего блюда можно приготовить запеченный язык. Готовый телячий язык можно использовать в качестве начинки для сэндвичей.
Как и сколько хранить
Свежий субпродукт необходимо хранить в холодильнике (не более суток) или морозильной камере. Приготовленный телячий язык при комнатной температуре хранится всего несколько часов. При хранении в холодильнике блюдо рекомендуется обернуть в фольгу, поместить в стеклянную миску или упаковать в вакуумный пакет.
Любопытные факты
- При приготовлении фаршированной колбасы в СССР ингредиенты, в том числе, телячий язык, выкладывали таким образом, чтобы на разрезе образовался схематичный рисунок. Это отличало один вид языковой колбасы от другого.
- В японской кухне есть блюдо под названием «гютан» — жареный говяжий язык. По рецепту автора Сано Кэйсиро традиционно подают с солеными огурцами, рисом и супом.
- Среди рецептов можно встретить много вариантов приготовления телячьего языка с пикантными соусами. Особенности зависят от регионов происхождения рецепта. На основе свежего языка можно приготовить множество блюд, экспериментируя с соусом, пряностями и ингредиентами.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
