Луковая шелуха
Лу́ковая шелуха́ — сухая кожица, счищенная с луковицы, которую используют в кулинарии. Продукт придает блюдам приятный вкус, золотистый цвет, аппетитный аромат. Из луковой шелухи и растительного масла готовят заправку для вторых блюд, делают согревающий напиток с медом и лимоном. Ее добавляют в овощные и мясные бульоны, рассол для сала и грудинки, отвар для окрашивания пасхальных яиц.
Калории41кКал
Белки1,4грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы8,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Древнейшие изображения лука относятся к 3200-2700 годам до нашей эры. В государствах Древнего Мира плод употребляли в пищу, применяли в медицинских и ритуальных целях. Лук был популярен в странах Ближнего Востока, в Древней Греции, Римской Империи, Древнем Египте, о чем свидетельствуют письменные источники и археологические находки. В Европе лук появился на рубеже X-XI веков. Его ежедневно употребляли в пищу португальские, французские, итальянские простолюдины. На Руси о луке узнали в XII-XIII веке. По одной из версий, его завезли с берегов Дуная болгары и византийские греки. Луковую шелуху традиционно используют для окрашивания пасхальных яиц.
Польза и вред
В луковой шелухе содержатся витамины В, С, Е и РР, каротин, железо, кверцетин, калий, фитонциды, кальций. Продукт нормализует работу сердца, уровень сахара в крови, артериальное давление. Предупреждает образование холестериновых бляшек, развитие онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет. Шелуха обладает антиоксидантными свойствами, замедляет старение клеток. Продукт противопоказан при повышенной свертываемости крови, индивидуальной непереносимости, заболеваниях ЖКТ.
Какова луковая шелуха на вкус
Шелуха придает отварам и настоям слабо выраженный вкус лука.
Как это есть
Луковая шелуха придает бульонам приятный золотистый цвет. Ее добавляют в маринад для сала, отвар для приготовления буженины и грудинки, с ее помощью окрашивают в коричневый цвет пасхальные яйца. В рассоле из очисток лука маринуют свежую скумбрию. Продукт пригоден для приготовления чая, в который добавляют мед и лимон. На шелухе настаивают растительные масла, используют их в качестве заправки для салатов и вторых блюд.
Как и сколько хранить
Шелуху хранят в темном, сухом, прохладном месте в течение 2-3 лет.
Любопытные факты
- Из 500 известных видов лука 10 занесены в Красную книгу.
- Луковая шелуха содержит больше полезных микроэлементов, чем сам лук.
- Фестиваль лука ежегодно проходит в поселке Лух Ивановской области.
Понравился материал?
Читают сейчас
