Миндальное пралине

Минда́льное пралине́ — густая однородная масса золотисто-коричневого цвета, представляющая собой ореховую пасту, полученную из измельченного в порошок жареного миндаля и сахара с возможным включением дополнительных компонентов. Слово «пралине» (praliné) имеет французское происхождение.

Калории: 557 кКал
Белки: 33 грамм
Жиры: 37,7 грамм
Углеводы: 50 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Моментом рождения пралине называют 1761 год, а местом рождения — Испанские Нидерланды (территория современных стран Бенилюкса). Первый десерт, позже получивший название пралине, был изготовлен французским шеф-поваром графа дю Плесси-Пралена, дипломата и военного. Пралине XVII века изготавливалось из миндаля и смеси других орехов, в его состав включался мед, шоколад, затем полученная масса поливалась подобием карамели из расплавленного сахара и подавалась к столу.

В настоящее время пралине используют в кухнях многих стран при производстве конфет, десертов, кондитерских изделий. Пралине в отдельной упаковке можно приобрести в некоторых продовольственных магазинах.

Польза и вред

Миндальные орехи богаты витаминами и минеральными веществами, большое количество которых сохраняется и при приготовлении пралине. В продукте содержатся лютеин, фолиевая и пантотеновая кислоты, витамины А, В1, В2, В3, В6, С, Е, бета-каротин, минеральные вещества, такие как кальций, калий, медь, железо и другие.

Пралине, употребляемое в умеренном количестве, благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, укрепляет иммунитет, активизирует работу мозга, улучшает зрение. Пралине — питательный десерт, богатый белками и жирами. Он быстро насыщает и поставляет организму строительный материал для клеток.

Частое употребление пралине в большом количестве может привести к нежелательному увеличению веса и нарушению обмена веществ. При аллергической реакции на миндаль и другие компоненты десерта, пралине следует исключить из рациона.

Какое миндальное пралине на вкус

Миндальное пралине имеет сладкий миндальный вкус и нежный ореховый аромат.

Как это есть

Миндальное пралине используют в качестве начинки для шоколада и конфет, включают в состав кремов для тортов и пирожных. Из пралине можно создавать украшения для кондитерских изделий, десертов. Употребляют его и как самостоятельный десерт.

Как и сколько хранить

Миндальное пралине следует хранить при температуре +5…+25 ℃ в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Срок хранения составляет 12 месяцев.

Любопытные факты

В Польше существует лакомство, названием похожее на пралине. Это большая круглая вафля, достигающая 20–30 сантиметров в диаметре, пропитанная сладким сиропом. Поляки называют ее «паралина».
Словом «пралине» в некоторых странах принято называть не только ореховую пасту, но и шоколадные конфеты с начинкой из пралине.
В современном мире для приготовления пралине используют ядра не только миндаля, но и других орехов. Исключением является грецкий орех. Его ядра после обжарки начинают горчить и не годятся для приготовления десерта.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: