Миндальное пралине

Минда́льное пралине́ — густая однородная масса золотисто-коричневого цвета, представляющая собой ореховую пасту, полученную из измельченного в порошок жареного миндаля и сахара с возможным включением дополнительных компонентов. Слово «пралине» (praliné) имеет французское происхождение.

Калории557кКал

Белки33грамм

Жиры37,7грамм

Углеводы50грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Моментом рождения пралине называют 1761 год, а местом рождения — Испанские Нидерланды (территория современных стран Бенилюкса). Первый десерт, позже получивший название пралине, был изготовлен французским шеф-поваром графа дю Плесси-Пралена, дипломата и военного. Пралине XVII века изготавливалось из миндаля и смеси других орехов, в его состав включался мед, шоколад, затем полученная масса поливалась подобием карамели из расплавленного сахара и подавалась к столу.

В настоящее время пралине используют в кухнях многих стран при производстве конфет, десертов, кондитерских изделий. Пралине в отдельной упаковке можно приобрести в некоторых продовольственных магазинах.

Польза и вред

Миндальные орехи богаты витаминами и минеральными веществами, большое количество которых сохраняется и при приготовлении пралине. В продукте содержатся лютеин, фолиевая и пантотеновая кислоты, витамины А, В1, В2, В3, В6, С, Е, бета-каротин, минеральные вещества, такие как кальций, калий, медь, железо и другие.

Пралине, употребляемое в умеренном количестве, благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, укрепляет иммунитет, активизирует работу мозга, улучшает зрение. Пралине — питательный десерт, богатый белками и жирами. Он быстро насыщает и поставляет организму строительный материал для клеток.

Частое употребление пралине в большом количестве может привести к нежелательному увеличению веса и нарушению обмена веществ. При аллергической реакции на миндаль и другие компоненты десерта, пралине следует исключить из рациона.

Какое миндальное пралине на вкус

Миндальное пралине имеет сладкий миндальный вкус и нежный ореховый аромат.

Как это есть

Миндальное пралине используют в качестве начинки для шоколада и конфет, включают в состав кремов для тортов и пирожных. Из пралине можно создавать украшения для кондитерских изделий, десертов. Употребляют его и как самостоятельный десерт.

Как и сколько хранить

Миндальное пралине следует хранить при температуре +5…+25 ℃ в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Срок хранения составляет 12 месяцев.

Любопытные факты

В Польше существует лакомство, названием похожее на пралине. Это большая круглая вафля, достигающая 20–30 сантиметров в диаметре, пропитанная сладким сиропом. Поляки называют ее «паралина».
Словом «пралине» в некоторых странах принято называть не только ореховую пасту, но и шоколадные конфеты с начинкой из пралине.
В современном мире для приготовления пралине используют ядра не только миндаля, но и других орехов. Исключением является грецкий орех. Его ядра после обжарки начинают горчить и не годятся для приготовления десерта.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: