Домашнее эскимо на агар-агаре
Агар-агар помогает десерту хорошо держать форму. Разведите его в холодной воде, доведите до кипения и проварите одну минуту. Дополните заготовку молочной смесью, разлейте по формочкам для эскимо и отправьте в морозилку. Для дополнительного вкуса добавьте какао, измельченные орехи, ягоды или кусочки фруктов. Когда мороженое замерзнет, аккуратно извлеките его из формы и покройте шоколадной глазурью. На холодных заготовках она очень быстро застынет.
- Калории
- 313,47 кКал
- Белки
- 4,51 грамм
- Жиры
- 24,06 грамм
- Углеводы
- 22,06 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для эскимо
| 2 стакан = 420 г | |
| 1,5 стакан = 300 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 2 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 50 г | |
| 85 г |
Для глазури
| 180 г | |
| 135 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте две небольшие кастрюли, мороженицу и формочки для эскимо.
Шаг 1
Смешайте в небольшой кастрюле сахар и какао. Влейте молоко, тщательно перемешайте.
Возьмите тростниковый сахар, чтобы придать десерту карамельный аромат.
Шаг 2
Отдельно растворите пралине в сливках. Влейте сливки в кастрюлю с молоком. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Нагрейте смесь до 60°С, постоянно помешивая.
Если нет кулинарного термометра, ориентируйтесь на внешний вид молока. Выключите нагрев при появлении легкого пара.
Шаг 3
Смешайте в сотейнике воду с агар-агаром. Доведите на среднем огне до кипения, постоянно перемешивая венчиком. Варите 1 минуту. Снимите с огня.
Шаг 4
Перелейте агар-агар в кастрюлю к сливкам и перемешайте. Остудите до комнатной температуры, периодически помешивая.
Шаг 5
Пожарьте орехи на сухой сковороде на среднем огне в течение 1 минуты, часто перемешивая. Измельчите их ножом и добавьте к заготовке для эскимо.
Шаг 6
Разложите мороженое по формочкам для эскимо и воткните в каждую порцию деревянную палочку. Уберите их в морозилку на 2 часа.
Шаг 7
Поломайте шоколад на кусочки. Растопите в сотейнике сливочное масло на среднем огне. Добавьте шоколад и тщательно перемешайте, чтобы шоколад полностью разошелся.
Шаг 8
Перелейте глазурь в высокий стакан. Окуните каждое эскимо в глазурь.
Чтобы легко извлечь эскимо, аккуратно окуните форму в горячую воду. Оставшуюся глазурь можно заморозить. Когда она снова понадобится, просто растопите ее на водяной бане.
произвести впечатление
Дайте глазури схватиться и подайте эскимо, украсив ягодами и мятой. В жаркий день этот десерт покажется особенно вкусным.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
мороженое
15 минут
Спагетти-мороженое
Этот десерт станет настоящим сюрпризом для сладкоежек. Он выглядит как спагетти, политые соусом. Но на самом деле это мороженое. Чтобы добиться такого эффекта, возьмите небольшой пресс для картофеля и пропустите через него мороженое. Секрет в том, чтобы предварительно хорошо охладить его в морозилке.
мороженое
10 ч 40 мин
Травяной сорбет
Приготовьте для летнего вечера освежающий сорбет, который заменит сразу и десерт, и алкогольный дижестив после ужина. Особенно хорошо сорбеты подходят после острых блюд азиатской кухни. В отличие от мороженого, в сорбете нет яиц, молока и других продуктов животного происхождения, в его основе всегда только растительные ингредиенты.
мороженое
2 ч 10 мин
Огуречное мороженое
Несмотря на то, что эта закуска называется так же, как десерт, подать ее лучше перед основным блюдом. Возьмите плотные и крепкие огурцы, снимите с них кожуру, нарежьте мякоть и заморозьте ее. Затем измельчите замороженные кусочки вместе с мягким сливочным сыром, чтобы получить холодную кремовую закуску.
мороженое
6 ч
Мороженое из авокадо
Мороженое можно приготовить практически из всего. Например, из огурца, тыквы и даже авокадо. Как раз такое у вас получится по этому рецепту. Для этого сливочного мороженого из авокадо специальный девайс, достаточно контейнера и мощной морозилки. Герметично закройте контейнер и отправьте его в морозилку. Но лучше заранее проверить камеру, чтобы в ней не было сильно ароматных продуктов. Иначе в мороженое может проникнуть посторонний запах.
мороженое
11 ч
Мороженое-чизкейк
Это пирожное очень легко спутать с мороженым. Впрочем, по вкусу эти два десерта не так уж сильно отличаются. Но чизкейк получается мягче и нежнее, с выраженной сливочно-творожной ноткой. Подчеркните ее шоколадом. Выбрать можно любой, но лучше всего для глазури подойдет темный: он лучше застывает, а значит создаст более плотное покрытие. А его легкая горчинка хорошо дополнит нежный вкус творожного сыра и сливок.
мороженое
40 минут
Сорбет из черной смородины
Яркий глубокий цвет делает этот десерт очень аппетитным, а кисло-сладкий вкус дополнительно освежает. Выбирайте текстуру домашнего ягодного сорбета самостоятельно. Хорошо взбейте массу, чтобы она была гладкой, почти кремовой. Или сделайте ее зернистой, оставив мелкие фрагменты ягод.
мороженое
6 ч 30 мин
Томатное мороженое
И вкус, и цвет десерта будут зависеть от помидоров. Выбирайте сладкие плоды с сочной мякотью. Для основы смешайте сливки с желтками и сахаром, нагрейте на водяной бане и взбейте миксером. Чтобы обыграть вкус томатов, добавьте базилик, лимонный сок, соль или мяту. Смешайте основу с пюре из помидоров и отправьте замораживаться. Десерт получится соленый и сладкий одновременно. Подайте его с крекерами или бальзамическим соусом.
мороженое
3 ч 50 мин
Мороженое с соленой карамелью
Мы сделали соленую карамель и добавили ее в сливочное мороженое. Чтобы оно получилось густым и с приятной кремовой консистенцией, выбирайте жирные сливки и добавьте в них пару яичных желтков. Смешав мороженое с карамелью, поставьте его в морозилку. Обязательно перемешивайте массу каждые полчаса, чтобы в ней не образовались кристаллы льда.
мороженое
4 ч
Летний лимонный сорбет
Лимонный сорбет готовится без молока и сливок, а белый цвет и плотную текстуру ему придает взбитый яичный белок. Десерт получается в меру сладким, с сильным цитрусовым ароматом и хорошо освежает в жару. Сварите сироп из сахара и воды, выжмите сок из лимонов и смешайте все с белком. Заморозьте массу в течение нескольких часов, часто перемешивая ее, чтобы избежать образования кристаллов льда.
мороженое
5 ч 40 мин
Мороженое на палочке
Чтобы мороженое получилось густым и вкусным, достаточно взять сгущенное молоко и сливки пожирнее. Последние нужно взбить отдельно до мягких пиков, а затем смешать со сгущенкой, разлить по формам и дать застыть. Этого достаточно, чтобы получилось мороженое. Но если вы хотите сделать настоящее эскимо как в детстве, тогда сделайте глазурь из шоколада со сливочным маслом и полейте этой смесью мороженое на палочке. Если сделать шоколадной массы побольше, то можно окунуть в нее мороженое полностью. В этом случае глазурь распределится ровнее.
