Баварская горчица
Бава́рская горчи́ца — приправа немецкой кухни из семян белой горчицы грубого помола, специй, уксуса и коричневого сахара, известная также как мюнхенская горчица. Технология производства предполагает настаивание горчичных семян на водяной бане, что делает приправу густой и ароматной.
- Калории
- 156 кКал
- Белки
- 6,4 грамм
- Жиры
- 7,6 грамм
- Углеводы
- 15,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В немецкой кухне горчица занимает особое место. Растение с ароматными семенами начали выращивать еще во времена Карла Великого в VIII веке нашей эры. Приправу готовят уже много веков, постоянно экспериментируя с ее внешним видом и вкусом. Судя по сохранившимся источникам, баварскую горчицу в 1854 году придумал немецкий предприниматель Иоганн Конрад Девели. Он смешивал в разных пропорциях разные виды горчицы, уксус и коричневый сахар. В итоге был получен особенный пикантный вкус классической баварской горчицы, известной и по сей день. В 1873 году за свое изобретение Девели получил медаль прогресса на Всемирной выставке в Вене, а затем стал поставщиком королевского двора Баварии.
Польза и вред
Баварская горчица стимулирует пищеварение, обладает противомикробными свойствами и улучшает кровоток. Химический состав горчицы укрепляет ногти, волосы и кожу. Приправу рекомендуется употреблять в умеренных количествах, особенно острые ее разновидности. Это актуально при заболеваниях желудка, печени и почек.
Какая баварская горчица на вкус
Множество сортов баварской горчицы могут иметь разные вкусы: от мягких и пряных до характерно сладких и жгучих. Острота приправы варьируется.
Как это использовать
Баварскую горчицу подают к хот-догам, жареным колбаскам, свиной рульке, телячьим сарделькам вайсвурстам и другим горячим мясным блюдам. В баварской горчице можно мариновать мясо или птицу для запекания, добавлять ее в салатные заправки или тушеные блюда в процессе готовки.
Как и сколько хранить
Баварская горчица хранится в холодильнике 6-9 месяцев.
Любопытные факты
- Согласно статистике жители Германии потребляют около 1 килограмма баварской горчицы в год на человека.
- Немецкая идиома «добавить ложку горчицы» аналогична по смыслу русскому выражению «вставить свои пять копеек».
- В рождественскую баварскую горчицу добавляют имбирь, можжевельник и другие традиционные для сезона специи.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с тунцом
35 минут
Салат с тунцом, черри и горчичной заправкой
Быстрый и сбалансированный ужин для всей семьи. Горничная заправка с лимонной кислинкой добавит пикантности и по-новому раскроет вкус тунца.
Ингредиенты: Тунец, Помидоры черри, Соевый соус, Микс салатов, Вяленые помидоры, Белый кунжут, Оливковое масло, Баварская горчица, Лимонный сок, Черный перец молотый
хот-доги
20 минут
Хот-доги с жареным луком
Всего один оригинальный ингредиент, и привычные хот-доги с кетчупом и горчицей станут гораздо интереснее. Роль необычной добавки в этом рецепте досталась хрустящему жареному луку. Соедините немного муки и соли, обваляйте в смеси нарезанный крупными полукольцами репчатый лук и пожарьте его в масле. Причем масла лучше не жалеть.
Ингредиенты: Булочки для хот-догов, Репчатый лук, Перец чили, Соленые огурцы, Пшеничная мука хлебопекарная, Колбаски барбекю, Соль, Кетчуп, Кинза, Баварская горчица, Растительное масло
сэндвичи
30 минут
Сытный сэндвич из домашнего шпинатного хлебца
Творожно-шпинатный хлебец испечем в мультипекаре. В качестве начинки будем использовать вяленые томаты, ветчину, сыр, соленые огурчики и соус на основе сметаны.
Ингредиенты: Творог мягкий 5% «Простоквашино», Куриное яйцо, Ржаная мука, Растительное масло, Соль, Шпинат, Прованские травы, Соленые огурцы, Вяленые помидоры, Ветчина, Сыр, Сметана 15% «Простоквашино», Баварская горчица, Смесь перцев, Разрыхлитель теста
