Баварская горчица
Бава́рская горчи́ца — приправа немецкой кухни из семян белой горчицы грубого помола, специй, уксуса и коричневого сахара, известная также как мюнхенская горчица. Технология производства предполагает настаивание горчичных семян на водяной бане, что делает приправу густой и ароматной.
Калории156кКал
Белки6,4грамм
Жиры7,6грамм
Углеводы15,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В немецкой кухне горчица занимает особое место. Растение с ароматными семенами начали выращивать еще во времена Карла Великого в VIII веке нашей эры. Приправу готовят уже много веков, постоянно экспериментируя с ее внешним видом и вкусом. Судя по сохранившимся источникам, баварскую горчицу в 1854 году придумал немецкий предприниматель Иоганн Конрад Девели. Он смешивал в разных пропорциях разные виды горчицы, уксус и коричневый сахар. В итоге был получен особенный пикантный вкус классической баварской горчицы, известной и по сей день. В 1873 году за свое изобретение Девели получил медаль прогресса на Всемирной выставке в Вене, а затем стал поставщиком королевского двора Баварии.
Польза и вред
Баварская горчица стимулирует пищеварение, обладает противомикробными свойствами и улучшает кровоток. Химический состав горчицы укрепляет ногти, волосы и кожу. Приправу рекомендуется употреблять в умеренных количествах, особенно острые ее разновидности. Это актуально при заболеваниях желудка, печени и почек.
Какая баварская горчица на вкус
Множество сортов баварской горчицы могут иметь разные вкусы: от мягких и пряных до характерно сладких и жгучих. Острота приправы варьируется.
Как это использовать
Баварскую горчицу подают к хот-догам, жареным колбаскам, свиной рульке, телячьим сарделькам вайсвурстам и другим горячим мясным блюдам. В баварской горчице можно мариновать мясо или птицу для запекания, добавлять ее в салатные заправки или тушеные блюда в процессе готовки.
Как и сколько хранить
Баварская горчица хранится в холодильнике 6-9 месяцев.
Любопытные факты
- Согласно статистике жители Германии потребляют около 1 килограмма баварской горчицы в год на человека.
- Немецкая идиома «добавить ложку горчицы» аналогична по смыслу русскому выражению «вставить свои пять копеек».
- В рождественскую баварскую горчицу добавляют имбирь, можжевельник и другие традиционные для сезона специи.
Понравился материал?
