Кислая сметана

Ки́слая смета́на — продукт, приготовленный из молочных сливок и специальной бактериальной закваски. Жирность такой сметаны составляет обычно от 10 до 30%.

Калории: 248 кКал
Белки: 2,6 грамм
Жиры: 25 грамм
Углеводы: 2,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Слово “сметана” произошло от праславянского слова sъmetana, а то, в свою очередь, от sъmetati — “сметать, сбрасывать”. С отстоявшегося молока снимали верхний густой слой и помещали на некоторое время в прохладное место. С изобретением сепаратора все упростилось: жидкость разделяется на сливки и обезжиренное молоко. Сливки затем нормализуют, доводят до нужной консистенции и жирности.

Польза и вред

Кислая сметана содержит витамины группы В, витамины Е, А, С, РР, а также кальций, фосфор, железо. Такая сметана хорошо влияет на пищеварение.

Продукт не рекомендован людям с аллергией на лактозу.

Какая кислая сметана на вкус

Это белая масса средней густоты. У нее приятный кисловатый вкус, она пахнет сливками.

Как это есть

Такая сметана служит заправкой для салатов, ее добавляют в соусы, супы, выпечку, десерты, творог. На основе сметаны готовят крем для тортов.

Как и сколько хранить

Срок годности сметаны зависит от способа производства и упаковки. В среднем она хранится от 5 до 14 дней.

Любопытные факты

Приятную кислинку заводской сметане придает закваска, болгарская палочка. У фермерской сметаны сладковатый привкус, поскольку ее заквашивают без добавления молочнокислых бактерий.
Кислая сметана — важный ингредиент для эстонской закуски из сельди «сильд хапукоорега».
Если вкус у такой сметаны неприятный, скорее всего, она испорчена.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: